奶油芦笋汤

不含麸质素食主义者芦笋

新鲜,简单的芦笋汤,以汤料,奶油和洋葱为基础,以百里香和干苦艾酒调味。

摄影学分: Elise Bauer

春天到了,芦笋来了,很难抗拒,对吗?当我们进入市场的农产品市场时,这些绿色士兵向我们致敬,挑战我们在可能的时候充分利用他们!

这是一种新鲜易用的芦笋汤,可美味地使用我们的季节性芦笋。基料是洋葱,少许大蒜,许多切碎的芦笋,肉汤(鸡肉或蔬菜)以及切碎的新鲜欧芹。

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我们分别将漂亮的芦笋小泡,所以我们可以在末尾添加它们作为漂亮的汤料。您可以在煮汤的过程中调理技巧,因此’s no added time.

我们正在搅拌奶油(我喜欢用酸奶油),但是如果您轻装上阵,可以跳过它。最后加入少许奶油有助于使汤具有奶油质地。

真正使汤特别的是在末尾加一点苦艾酒。有时候’在市场上很难找到,但是如果有的话,就使用它!

奶油芦笋汤食谱

  • 准备时间: 15分钟
  • 烹饪时间: 30分钟
  • 产量: 服务4-6

想要汤中更鲜活的绿色吗?在第5步中用欧芹搅拌少量切碎的菠菜。

确保使用浓奶油或全脂酸奶油,否则汤可能会凝结。煮饭吗?一起跳过奶油。

苦艾酒确实使这汤鲜亮。如果没有,请在炒洋葱和大蒜后尝试在锅中加入1/4杯白葡萄酒。在加入芦笋之前,使其起泡并减少一半。否则跳过。

配料

  • 2磅芦笋,木质茎底修剪
  • 1大洋葱切碎(1 1/2到2杯切碎)
  • 1茶匙蒜末或1汤匙蒜末
  • 3汤匙黄油
  • 4 cups 鸡汤 or 蔬菜汤 (vegetarian option)
  • 1杯水
  • 2小枝新鲜百里香
  • 1月桂叶
  • 1/4杯切碎的新鲜欧芹
  • 1/4杯浓奶油或全脂酸奶油
  • 1汤匙干苦艾酒
  • 1茶匙柠檬汁
  • 1/2茶匙黑胡椒(口味更浓)
  • 1茶匙盐(口味更多)

方法

1切开芦笋尖并保留,将其余的芦笋切成1/4英寸的圆形: 从芦笋上切下尖,距离顶部1 1/2英寸并保留。将其余的芦笋茎切成1/4英寸的圆形。

2炒洋葱,大蒜: 用中火将黄油在4至5夸脱的锅中融化。加入洋葱,煮至半透明,约5分钟。

加入大蒜(或绿色大蒜),再煮一分钟。

3加入芦笋: 将切碎的芦笋(不是矛尖)加入洋葱中。撒上盐和胡椒粉调味。再煮5分钟。

4,加入汤,水,百里香小枝和月桂叶 到锅里。将热量增加至沸腾,然后减少至小火。慢炖,盖上锅盖,直到芦笋变软,约10分钟。

5在烹饪结束时,加入切碎的香菜。

6布兰奇芦笋提示: 在煮汤时,将芦笋尖放在一小锅沸腾的盐水中,直到芦笋尖变软,大约2-4分钟,具体取决于芦笋的大小。

排水。用冷水冲洗以停止烹饪。搁置。

7将汤制成浓汤: 取下月桂叶和百里香小枝。使用浸入式搅拌器或立式搅拌器(分批工作)来制成汤泥。如果您使用立式搅拌机,则要小批量工作,一次填充不超过搅拌机碗的三分之一,并在搅拌时按住盖子。

如果需要的话,要获得乳脂状的质地,可将稀的汤压过筛子或食品粉碎机。

8加入奶油,苦艾酒,柠檬汁搅拌: 搅拌奶油(或全脂酸奶油)。倒入苦艾酒和柠檬汁。盐和胡椒调味。

用芦笋尖装饰。

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