奶油蘑菇汤

最喜欢的冬天素食主义者蘑菇

这种简单的蘑菇汤自制奶油是没有很多奶油的奶油!它是用大量蘑菇制成的,仅此而已。如此简单快捷,您将永远不会再购买罐装版本。

摄影学分: Elise Bauer

只要我记得,奶油蘑菇汤一直是我的最爱。当然我们长大的时候是坎贝尔’s,它装在罐子里。

但是,即使在八岁的时候,我仍然为自己的汤加热而感到自豪,并且发现自己添加牛奶而不是水有多好,并且在搅拌的同时缓慢添加牛奶有多重要,’t form clumps.

作为成年人,我仍然喜欢蘑菇汤,并乐于使用很多 新鲜蘑菇,葱,大蒜,鸡肉和奶油。许多人在蘑菇汤中加一点雪利酒或肉豆蔻。

视频!如何制作蘑菇汤奶油

最好的蘑菇汤

我们的食谱要求几磅的克雷米尼或蘑菇。尽管我认为cremini(年轻的portobello蘑菇)有点美味,但无论哪种都可以。

我们还建议在汤中加入少量新鲜的香菇。即使它们比普通蘑菇贵,它们的味道也要浓烈得多,并加深了这种汤的浓郁风味。

最佳蘑菇味厨师提示

我从一个厨师朋友那里发现了一个小窍门, 只是一点龙蒿将有助于带出蘑菇的味道,所以我们’我在汤底加了一点龙蒿干。但是,并非所有人都有这种草药,您可以轻松地代替百里香(或放入少量肉豆蔻)。

蘑菇汤奶油的替代品和建议

We’多年来,做这些汤并做出自己的变化的读者已经收到了很多很棒的建议。这里有一些:

  • 添加或替代一些野生蘑菇(您也可以尝试 这个版本)
  • 添加切碎的鸡肉以获得额外的蛋白质
  • 要喝更浓的汤 将鸡汤换成牛肉汤
  • 要淡汤(或素食),将鸡汤换成蔬菜汤
  • 对于不含乳制品的版本, 将奶油换成椰奶
  • 对于另一个无乳制品版本, 煮饭时加些米,然后搅拌
  • 如果汤对你有点平淡,加少许米醋或苹果醋
  • 如果你 don’t have tarragon,尝试百里香,牛至或迷迭香

可以代替蘑菇浓缩奶油吗?

蘑菇汤的浓缩奶油比这汤浓得多。我们不’建议不要用它代替。

蘑菇汤的保鲜霜

这种汤可以冷藏最多五天,并且可以在炉灶或微波炉上轻轻加热。

如果你’d想把这汤冷冻,不要’加奶油。等到它’s已解冻,加热并准备好在奶油中搅拌。

喜欢蘑菇?试试这些食谱

我们最喜欢的视频

更新 2020年1月20日: 我们整理了这篇文章,使之闪闪发光!无需更改原始配方。

奶油蘑菇汤食谱

  • 准备时间: 15分钟
  • 烹饪时间: 40分钟
  • 产量: 服务6

如果您想提前冷冻,请不要添加面霜。等它解冻,加热并准备好在奶油中搅拌。

配料

  • 4汤匙特级初榨橄榄油
  • 4汤匙黄油
  • 900克(2磅)克里米尼(或纽扣)蘑菇,清洗后,切碎或切成1/8英寸厚
  • 小撮香菇(切碎)
  • 3/4杯切碎的葱(6盎司,170克)
  • 3瓣大蒜,切碎(3茶匙)
  • 1茶匙粗盐
  • 3/4茶匙龙蒿干
  • 4杯(1升) 鸡汤 (or 蔬菜汤 素食选项)
  • 1/2杯(120毫升)重奶油
  • 1/2茶匙现磨黑胡椒粉(或多或少有味道)

方法

1炒蘑菇: 将橄榄油在5-6夸脱厚底锅中加热。当油变热时,在黄油中搅动。黄油融化后,加入蘑菇,搅拌均匀,涂上橄榄油和黄油。

用中火加热蘑菇,直到它们变成浅褐色并释放出大部分水分(约10分钟)。

从锅中取出1杯煮熟的蘑菇并放在一旁(稍后再添加)。

2加入葱,大蒜: 减少热量到中等。将切碎的青葱和大蒜加入锅中,搅拌均匀,煮约一分钟。

3加入盐,龙蒿,库存: 将盐,龙蒿干和高汤加入锅中。将热量增加至中高水平,用文火煮约10分钟,然后将未覆盖的食物煮熟。从火上移开。

4,浓汤: 使用浸入式搅拌器或与立式搅拌器分批处理,将汤泥稀释至光滑。

然后回到锅里。 (如果汤对您来说太稠了,请添加一些水或更多汤料将汤稀至所需的厚度。)

5,加入奶油和蘑菇备用: 将奶油打入汤中,然后加入黑胡椒粉。调整盐和胡椒粉调味。加入保留的煮熟的蘑菇中。

你好! 所有照片和内容均受版权保护。未经事先书面许可,请勿使用我们的照片。 谢谢!