酸果蔓倒挂蛋糕

甜点假日烘培蔓越莓

蔓越莓颠倒蛋糕,焦糖蔓越莓馅料和橙皮斑点酸奶油蛋糕。

摄影学分: Elise Bauer

这可能是TMI,但多年来我’ve怀有幻想,想让我躺在覆盖着小红莓的浴缸中,制作我的节日贺卡。有点像安妮·莱博维茨(Annie Lebovitz)的肖像 一桶牛奶中的Whoopi Goldberg,但以小红莓为主题的假日。

It’在我看来,这是一个有趣的主意,它可能会保留在那里。 (装满一个浴缸需要多少蔓越莓?)

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您也可以幻想在蔓越莓海中游泳,尤其是将它们烤成这样的倒置蛋糕时。蔓越莓珠宝被焦糖酱覆盖,表面散发出酸甜的味道,变成稠密的橙皮斑点蛋糕。

酸果蔓倒挂蛋糕

倒挂的蛋糕在这里有点迷恋。我们爱我们的 菠萝版 (在我们的家庭聚会中要求最多的蛋糕),而我的父亲以尝试他看到的所有颠倒蛋糕配方而闻名。

即使我将一半的蛋糕送给他回家,他还是给了蔓越莓蛋糕一个印章,他又回来了。

蔓越莓倒挂蛋糕食谱

  • 准备时间: 20分钟
  • 烹饪时间: 1小时10分钟
  • 产量: 服务8至10

烘培 times will vary, depending on the brand of flour, size of pan, thickness of sour cream. The batter should be gloppy, not runny, so add a little more flour to get to gloppy if 您r batter is too thin.

有些读者需要煮的蛋糕时间长于所示的烘烤时间,因此一定要在转身之前进行测试!

配料

配料

  • 3/4杯牢固包装的红糖
  • 4汤匙(1/4杯或1/2棍)无盐黄油
  • 12盎司新鲜或冷冻蔓越莓

蛋糕

  • 1 3/4杯通用面粉
  • 2茶匙发酵粉
  • 1/2茶匙盐
  • 1/2茶匙姜粉
  • 1/4茶匙肉桂粉
  • 少量捏丁香
  • 室温下1/2杯(1支)黄油,加黄油(锅中加黄油)
  • 1 1/2杯白砂糖
  • 3个大鸡蛋
  • 1汤匙橙皮
  • 1/2杯酸奶油(或希腊酸奶)
  • 1/4杯牛奶

设备

  • 9英寸蛋糕盘,高边至少2英寸

方法

1在一个9英寸的蛋糕锅上涂黄油: 在9英寸直径的蛋糕盘的底部和侧面充分涂抹黄油。

2用红糖和黄油做焦糖馅料: 在一个小锅中,放入1/4杯黄油和3/4杯包装的红糖。用中高温在黄油融化时搅拌糖。黄油融化并与糖充分混合后,停止搅拌,将混合物煮15秒钟左右。

3将红糖混合物倒入蛋糕盘,并在上面放入蔓越莓: 将红糖黄油混合物倒入准备好的蛋糕盘中。将蔓越莓撒在糖黄油混合物上。

4将面粉,发酵粉,盐,肉桂,姜,丁香一起搅拌: 将烤箱预热至350°F。在一个中等大小的碗中,将面粉,发酵粉,盐,肉桂,生姜和丁香一起用力搅打。

5搅打黄油,加糖,加鸡蛋,热炒: 在一个单独的碗中,使用电动搅拌器将黄油打成轻油。加入糖,将糖和黄油搅打至蓬松。

一次添加一个鸡蛋,每次添加后都会跳动。加入橙皮搅拌。

6交替添加酸粉混合物和酸奶油,然后添加牛奶: 将三分之一的干成分混合到混合物中。加入一半的酸奶油。混合三分之一的干成分。混合剩余的酸奶油。搅拌剩余的干成分,然后加入牛奶。

7将面糊倒入蛋糕盘中并烘烤: 将面糊倒在蛋糕盘的蔓越莓上,使表面光滑。

将其放入预热的烤箱中,然后将热量从350°F降至325°F。烘烤直到测试仪仅有几块湿面包屑出来,然后向下按压表面弹回,持续55分钟到一个小时。

8在锅中冷却蛋糕,在边缘上划刀,然后翻到盘子上: 在锅架上的蛋糕上冷却10分钟。

在蛋糕盘的内边缘上用钝刀将蛋糕从盘的侧面松开。然后将蛋糕放到盘子上。

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