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酸果蔓倒挂蛋糕

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甜点假日烘培蔓越莓

蔓越莓颠倒蛋糕，焦糖蔓越莓馅料和橙皮斑点酸奶油蛋糕。

酸果蔓倒挂蛋糕
摄影学分： Elise Bauer

这可能是TMI，但多年来我’ve怀有幻想，想让我躺在覆盖着小红莓的浴缸中，制作我的节日贺卡。有点像安妮·莱博维茨（Annie Lebovitz）的肖像 一桶牛奶中的Whoopi Goldberg，但以小红莓为主题的假日。

It’在我看来，这是一个有趣的主意，它可能会保留在那里。 （装满一个浴缸需要多少蔓越莓？）

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您也可以幻想在蔓越莓海中游泳，尤其是将它们烤成这样的倒置蛋糕时。蔓越莓珠宝被焦糖酱覆盖，表面散发出酸甜的味道，变成稠密的橙皮斑点蛋糕。

酸果蔓倒挂蛋糕

倒挂的蛋糕在这里有点迷恋。我们爱我们的 菠萝版 （在我们的家庭聚会中要求最多的蛋糕），而我的父亲以尝试他看到的所有颠倒蛋糕配方而闻名。

即使我将一半的蛋糕送给他回家，他还是给了蔓越莓蛋糕一个印章，他又回来了。

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蔓越莓倒挂蛋糕食谱

  • 准备时间： 20分钟
  • 烹饪时间： 1小时10分钟
  • 产量： 服务8至10

烘培 times will vary, depending on the brand of flour, size of pan, thickness of sour cream. The batter should be gloppy, not runny, so add a little more flour to get to gloppy if 您r batter is too thin.

有些读者需要煮的蛋糕时间长于所示的烘烤时间，因此一定要在转身之前进行测试！

配料

配料

  • 3/4杯牢固包装的红糖
  • 4汤匙（1/4杯或1/2棍）无盐黄油
  • 12盎司新鲜或冷冻蔓越莓

蛋糕

  • 1 3/4杯通用面粉
  • 2茶匙发酵粉
  • 1/2茶匙盐
  • 1/2茶匙姜粉
  • 1/4茶匙肉桂粉
  • 少量捏丁香
  • 室温下1/2杯（1支）黄油，加黄油（锅中加黄油）
  • 1 1/2杯白砂糖
  • 3个大鸡蛋
  • 1汤匙橙皮
  • 1/2杯酸奶油（或希腊酸奶）
  • 1/4杯牛奶

设备

  • 9英寸蛋糕盘，高边至少2英寸

方法

1在一个9英寸的蛋糕锅上涂黄油： 在9英寸直径的蛋糕盘的底部和侧面充分涂抹黄油。

2用红糖和黄油做焦糖馅料： 在一个小锅中，放入1/4杯黄油和3/4杯包装的红糖。用中高温在黄油融化时搅拌糖。黄油融化并与糖充分混合后，停止搅拌，将混合物煮15秒钟左右。

3将红糖混合物倒入蛋糕盘，并在上面放入蔓越莓： 将红糖黄油混合物倒入准备好的蛋糕盘中。将蔓越莓撒在糖黄油混合物上。

4将面粉，发酵粉，盐，肉桂，姜，丁香一起搅拌： 将烤箱预热至350°F。在一个中等大小的碗中，将面粉，发酵粉，盐，肉桂，生姜和丁香一起用力搅打。

5搅打黄油，加糖，加鸡蛋，热炒： 在一个单独的碗中，使用电动搅拌器将黄油打成轻油。加入糖，将糖和黄油搅打至蓬松。

一次添加一个鸡蛋，每次添加后都会跳动。加入橙皮搅拌。

6交替添加酸粉混合物和酸奶油，然后添加牛奶： 将三分之一的干成分混合到混合物中。加入一半的酸奶油。混合三分之一的干成分。混合剩余的酸奶油。搅拌剩余的干成分，然后加入牛奶。

7将面糊倒入蛋糕盘中并烘烤： 将面糊倒在蛋糕盘的蔓越莓上，使表面光滑。

将其放入预热的烤箱中，然后将热量从350°F降至325°F。烘烤直到测试仪仅有几块湿面包屑出来，然后向下按压表面弹回，持续55分钟到一个小时。

8在锅中冷却蛋糕，在边缘上划刀，然后翻到盘子上： 在锅架上的蛋糕上冷却10分钟。

在蛋糕盘的内边缘上用钝刀将蛋糕从盘的侧面松开。然后将蛋糕放到盘子上。

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