酸果蔓开心果巧克力饼干

曲奇饼比斯科蒂巧克力曲奇饼

这些蔓越莓开心果巧克力饼干是量身定制的,可以泡在咖啡或茶中。食谱足以为朋友包一些,其余的留给自己!

摄影学分: Sally Vargas

如果您从来没有做过脆饼,但经常在咖啡店订购它们,那么您将惊喜地发现它们在家里的制作多么容易。

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比斯科蒂(Biscotti)的意思是“两次煮熟”,这个名字并不在意。首先,将面团成型为木条,然后烘烤直至变硬。让原木冷却约10分钟,然后将其切成薄片以制成独立的cookie,然后将cookie放回烤箱,再烘烤一段时间’re crisp and dry.

这种双重烘烤使意大利脆饼令人生畏,而我不得不说,每次我都会陷入困境。

酸果蔓开心果巧克力饼干我爱小饼干,所以这些意大利脆饼比您在咖啡店里发现的要小。如果您想要更大的木材,请以锐角而不是笔直地切成薄片。您最终会得到较少的Cookie,但它们足够大以适合您的喜好。

酸的红色蔓越莓在颜色和口味上都与绿色的开心果形成鲜明的对比,开心果具有黄油般的丰富风味。两者也是黑巧克力的不错的补充。每一口都有各种风味。

我喜欢把它们和咖啡或茶一起吃(可选的泡菜),带它们给朋友吃冰淇淋甜点,或者只是偷偷摸摸地从罐子里to到满足四点钟的渴望。

酸果蔓开心果巧克力饼干

酸果蔓开心果巧克力脆饼食谱

  • 准备时间: 20分钟
  • 烹饪时间: 50分钟
  • 产量: 大约5打小意大利脆饼

配料

  • 2杯(280克)通用面粉
  • 1杯(200克)糖
  • 1/2杯(47.5克)不加糖的荷兰制可可粉
  • 1 1/2茶匙发酵粉
  • 1/8茶匙小苏打
  • 1/2茶匙盐
  • 1汤匙磨碎的橙皮
  • 3/4杯干甜蔓越莓
  • 3/4杯去壳开心果
  • 3个大鸡蛋
  • 2茶匙香草精

方法

1预热烤箱 至350ºF。用羊皮纸将第2行烤盘。

2结合干成分: 在一个大碗中,筛面粉,糖,可可粉,发酵粉,小苏打和盐。加入橙皮,小红莓和开心果搅拌至混合。

酸果蔓开心果巧克力饼干 酸果蔓开心果巧克力饼干

3在另一个碗中将鸡蛋和香草搅拌在一起。

4 做面团: 将鸡蛋加到干成分碗中,搅拌直至混合。如有必要,请用双手将面团混合在一起,直到不再有干面粉为止。

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5塑造面团: 在稍微撒粉的表面上,将面团翻成两半。将每半塑造成大约12英寸长和2英寸宽的原木。将原木分开约4英寸,放在一张烤板上。

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6烘烤biscotti原木: 烘烤原木30分钟,将锅旋转一半。完成后,应将原木抬起并稍微固定。 (它们的中央仍然会有些软,没关系。)

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7将日志冷却10分钟: 将原木(仍放在羊皮纸上)滑到电线架上冷却10分钟。日志应该仍然温暖并且有点软。不要让原木冷却更长的时间,否则原木会变得脆脆而整齐地切成薄片。

8 将日志切成biscotti: 将原木转移到切菜板上。用锯齿刀将原木切成约1/2英寸厚的切片-对于小的比斯科蒂,请切成直角,对于较大的比斯科蒂,要切成锐角。

将意大利乳清干酪转移到烤盘上。将饼干排列在一起,但不要碰。

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9烘烤饼干: 烤8分钟。将切片翻转过来,然后继续烘烤5至6分钟,或者直到饼干坚硬干燥。在电线架上冷却。

成品的比斯科蒂将在密闭的容器中放置2周,但我怀疑您会在这么长的时间内保持它们。烤好的饼干也可以冷冻长达3个月。

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