我们喜欢这种猪里脊肉烤，里面塞满切碎的苹果，核桃和小红莓。如此喜庆，非常适合度假娱乐！
摄影学分：
Elise Bauer
寻找特殊的晚餐或节日庆典的节日烧烤？这种蔓越莓苹果馅的猪里脊呈现精美，比看起来更容易脱落。真！
十年前，我与父亲第一次制作了这种烤肉。我们原来的食谱来自杂货店，但是说明中关于如何实际填充烧烤部分的方法有些不足。它也包括烤面包片，坦白地说，这种馅很难使用。 （Panko或面包屑的效果要好得多。）所以我们那时的烤肉就没有了’完全是一件美事。
但是这个是。
原因呢？因为我们正确地烘烤了蝴蝶。
如果您是第一次尝试将猪肉烤成蝴蝶状（请参阅下面的技巧）可能会很棘手，但是您所需要的只是耐心（一把利刃的刀也能帮上忙）。即使你的猪肉切割技巧不是’完美，您仍然可以使它正常工作。您’重新切成块，使其平整，然后塞入并卷起。
馅料是假日季节的经典原料，包括苹果，核桃，蔓越莓，面包屑，葱，枫糖浆和迷迭香，可与烤肉完美搭配。
烤完后，请确保保留所有锅内滴水！将它们淋在切好的烤肉片上，或用它们制作肉汁。
有关哪种苹果品种最适合烘烤的更多信息，请查看我们的 苹果指南.
蝴蝶烤猪肉的技巧
- 冷却烤： 在冰箱中冷冻烘烤15至20分钟将使其更容易切割。
- 使用锋利的长刀片刀：锋利的刀可以进行顺畅的长切，一切与众不同！
- 进行缓慢的浅切： 进行浅切时，您可以在烘烤时获得更多的控制。
- 使刀平行于木板： 第一次倾斜切割后，在切割烤肉时将刀保持与木板平行。最终你’就能像书一样打开烤架！
- 磅重均匀： 在你之后’将切开的烤肉切开，将其放在两片保鲜膜之间，然后用肉磅将烤肉切成更均匀的厚度，这样可以更轻松地装填和滚动。
食谱和照片已更新，于2006年首次发布。
蔓越莓苹果酿猪里脊食谱
配料
- 1条去骨的猪里脊肉（约3至4磅）
- 海盐和现磨胡椒粉
- 1/2杯panko或自制面包屑
- 1/2杯鸡汤
- 1杯去皮的切碎的青苹果
- 1/3杯蔓越莓干
- 1/3杯切碎的核桃，烤
- 1/4杯切碎的青葱
- 2汤匙纯枫糖浆
- 1茶匙切碎的迷迭香
方法
1将烤箱预热至450°F。
2如何将猪里脊肉做成蝴蝶： 将猪里脊肉烘烤脂肪的一面朝下放在切菜板上。请注意，猪里脊肉烤的长边会变厚，而一侧会变薄。
用锋利的刀从较薄的烤肉长边沿边缘以大约45°角长切一英寸左右，以使半英寸不能到达烤肉的底部。
然后将刀倾斜，使其平坦，与切菜板平行，并沿着同一条线对烤肉进行慢速，浅切。
切割时，您可以像打开书本一样打开烤肉的顶部。保持缓慢，甚至切块，直到完全“烘烤”出烤肉为止。
3捣碎烤至均匀的厚度： 烤猪肉展开后，盖上两层保鲜膜。
用肉槌捣成扁平的厚度。除去保鲜膜。在猪肉上撒上盐和胡椒粉，放在一旁。
4进行填充： 将Panko和高汤放入小碗中，搅拌均匀。
加入苹果，核桃，小红莓，葱，枫糖浆和迷迭香。
5猪肉馅卷起： 将馅料铺在猪肉表面，除脂肪层外，在所有面上都留出1英寸的余量-该面留有2英寸的余量。
从底部没有脂肪层的烘烤矩形的末端开始，将烧烤卷起来。
6用厨房细绳固定。 用棉线将烤肉间隔1到2英寸。
此时，您可以用保鲜膜包起来，如果要冷藏的话可以冷藏。
7，烘烤 在烤盘的底部涂上烹饪喷雾剂或少许橄榄油。将烤肉放在锅中，在450°F的温度下烹饪15分钟，使顶部变成褐色，然后将烤箱温度降至325°F。煮约30到40分钟，直到猪肉达到140°F的内部温度。
8休息并服务： 用铝箔纸将烧烤帐篷弄干，然后静置10分钟。取下厨房细绳，切成1/2英寸厚的薄片即可食用。
保存锅里的小水滴！ 与锅滴油一起使用，或用锅滴油制成肉汁。看到 如何使肉汁.
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蔓越莓苹果酿猪里脊
关于这个食谱，我不能说足够多的好话。实际的肉是用馅料调味的！一世’我吃了很多猪肉，但无论做什么，它的味道都像猪肉。这使调色板感到高兴。它’要去吃圣诞晚餐！！！
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I’我很高兴您喜欢Norita！
紧随其后，这是完美的。
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准备好然后冷冻烘烤以便以后烘烤是可以接受的吗？
嗯，朱莉，好问题。我认为您的意思是将烤面包塞进去然后冷冻。我唯一担心的是某些类型的苹果在冷冻和解冻后会变成糊状。但是，我确实认为您可以将烤面包塞满并冷藏一两天而没有问题。所以您确实有选择。希望有帮助！
我有感恩节剩的自制蔓越莓酱，所以我用它代替了干蔓越莓。绝对美味& super moist.
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好主意，凯特，谢谢您的分享！
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