螃蟹芒果鳄梨沙拉

不含麸质螃蟹

螃蟹芒果沙拉配牛油果!太平洋大蟹肉块用香菜,酸橙,鳄梨和芒果轻轻折叠。配以柑桔芒果酱。

摄影学分: Elise Bauer

我首先在旧金山第4街的精致法式巴斯克餐厅Fringale碰到一个螃蟹芒果沙拉。最近在洛杉矶的一家餐厅,我吃了另一种美味的螃蟹芒果沙拉,这次是鳄梨,周围是去皮的红宝石红色葡萄柚。一世’从那时起,我一直在做梦!

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螃蟹芒果鳄梨沙拉食谱

  • 准备时间: 15分钟
  • 产量: 服务4

配料

对于酱:

  • 1汤匙特级初榨橄榄油
  • 1个成熟的芒果,去皮,去核,切丁
  • 1/4杯水
  • 1茶匙鲜榨柠檬汁
  • 盐和现磨胡椒粉调味

给沙拉用的:

  • 1磅新鲜的块状Dungeness蟹肉,将其取出以除去小块贝壳或软骨
  • 1 1/2汤匙鲜榨柠檬汁
  • 3汤匙特级初榨橄榄油
  • 1汤匙香菜叶,切碎
  • 2茶匙薄荷叶,切碎
  • 1汤匙切碎的葱或紫洋葱
  • 1个中等大小的芒果,去皮,去核并切成丁(请参阅) 如何切芒果)
  • 1硬但成熟的鳄梨,去核,去皮和切丁
  • 塔巴斯科辣椒酱
  • 盐和现磨胡椒粉调味

可选:红宝石红色葡萄柚切片,去皮

方法

1做酱: 在小锅中中火加热1汤匙特级初榨橄榄油。从1个整个芒果中加入骰子芒果,加盐和胡椒粉调味。煮熟,搅拌约3分钟,直到水果变得很嫩。

加入1/4杯水,烧开后从火上移开。加入1茶匙柠檬汁。

将混合物倒入搅拌机中,制成菜泥直至光滑。寒意。

或者,如果您时间紧迫,请将所有调味料放入搅拌机和菜泥中。

2轻轻地将蟹肉与薄荷,青葱,酸橙汁,橄榄油,香菜,塔巴斯科干酪混合: 在碗中放入蟹肉,2茶匙香菜,1茶匙薄荷,切碎的青葱,一汤匙酸橙汁,2汤匙特级初榨橄榄油,10滴塔巴斯科州调味酱以及盐和胡椒粉。小心地用叉子混合,以免弄碎大块的蟹肉。搁置。

3混合芒果,鳄梨,橄榄油,酸橙汁,香菜,薄荷,塔巴斯科干酪: 在一个单独的碗中,加入一个芒果切成丁的丁,鳄梨丁,1汤匙橄榄油,1/2汤匙酸橙汁,剩余的香菜和薄荷叶,10滴塔巴斯科干酪以及盐和胡椒粉。用勺子轻轻混合,注意不要将鳄梨碎糊糊。

4组装沙拉: 将芒果鳄梨混合物倒入冷盘中,在其上轻轻堆放一些螃蟹混合物。用香菜叶装饰。

如果需要它们,可以增加风味,在沙拉周围布置去皮的甜红宝石红色葡萄柚。葡萄柚为螃蟹沙拉增添了风味。

或者,您可以使用单个碗盛有小碗或甜点的碗,用保鲜膜包裹模具,然后将螃蟹混合物和芒果鳄梨混合物分层。在冰箱中冷却1至2个小时。准备上菜时,将沙拉从模具中轻轻移至各个盘子上。

将酱汁放在一边。

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