奇米秋里酱酱牛仔牛排

烤架牛肉牛扒

法式牛肋眼牛排先烤成褐色,然后在较低的温度下煮熟,最后加入欧芹,牛至,大蒜香辣酱。

摄影学分: Elise Bauer

我第一次看到“cowboy steak”在我们当地的肉店里,我所能想到的是,“wow, that’s one BIG steak”.

Looking like a two-inch thick steak ping-pong paddle, the 牛仔 cut of steak is actually a beef rib-eye, bone-in, with the bone 法文ed, so that if you were the 牛仔 eating this steak, you could just hold it 通过 the bone. (So 牛仔s don’不要用叉子和刀子?)

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I can just see Marlboro Man now, sitting 通过 the campfire, tin coffee cup in one hand, 牛仔 steak in the other. (Hmm. Maybe I should ask Ree, the 先锋女人 herself, if 牛仔s even eat steaks like this.)

或者也许’只是一种销售更多牛排的营销策略。

奇米秋里酱牛仔牛排

无论如何,我们都喜欢将肉骨头煮成这种风味,这是一种非常美味的菜。我们将牛排腌制在一个阿根廷人中并配上它 奇米秋里酱 酱汁,因为你知道,阿根廷是著名的故乡 高尚, South American 牛仔s.

Have you ever prepared a 牛仔 steak cut? If so, what’您最喜欢的方式吗?请在评论中让我们知道。

奇米秋里酱牛仔牛排

牛仔牛排配Chimichurri酱食谱

  • 产量: 服务3-4

A 牛仔 steak is a rather thick (2-inches) cut of meat. It lends itself well to searing first, to get browning, then slower cooking with either indirect heat on the grill, or in the oven.

配料

牛扒

  • 1 2磅“牛仔牛排”(法式牛排)
  • 胡椒

奇米秋里酱

  • 1 1/2杯牢固包装的新鲜平叶欧芹,切成粗茎
  • 4-6瓣大蒜
  • 3汤匙新鲜牛至叶
  • 3汤匙红葡萄酒或白葡萄酒醋
  • 3/4杯特级初榨橄榄油
  • 1 1/2茶匙海盐
  • 1/2茶匙红辣椒片
  • 1/4茶匙现磨黑胡椒

方法

1准备 奇米秋里酱 酱/腌料: 将欧芹,大蒜和牛至切碎(可以用食物加工器切碎),放在一个小碗里。

倒入醋,油,盐,胡椒粉和红辣椒粉。

留出三分之二的酱汁与牛排一起食用(用保鲜膜盖好,在室温下放置)。酱汁的剩余三分之一将用于腌料。

2腌制牛排: 将牛排放在碗中或大号拉链袋中。取大约三分之一的准备好的chimichurri酱,然后在牛排上涂上腌料。

用保鲜膜完全覆盖或从自封袋中清除空气,然后牢固关闭。让牛排腌制几个小时。

烹饪前2小时将牛排从冰箱中取出,以使其在烹饪前接近室温。

就在烹饪之前,先擦去牛排上的腌泡汁,然后在牛排上撒些盐和胡椒粉。

3a烧烤说明 准备烧烤架,使一侧具有较高的直接热度,而另一侧具有间接的热度。用植物油刷烤格栅。首先将牛排直接放在高热量的烤架上,使其焦灼。每侧烤一两分钟,足以使肉变褐。

然后将牛排转移到烤架的间接加热侧。盖好烤架,尝试将烤架温度保持在350°F。煮5-10分钟(或更长时间),直到将牛排煮至所需的熟度为止。

您可以使用 手指测试 检查是否做完,或者 肉温度计。罕见的是,在120°F的内部温度下将肉从烤架上拉下。对于中等稀有温度,为125-130°F。

将肉去除至盘子并用铝箔覆盖。上菜前休息5分钟。

3b炉灶/烤箱说明 将烤箱预热至350°F。用中高火加热大号铸铁煎锅。将牛排的脂肪侧朝下,将少量脂肪倒入锅中。然后将每侧烤至褐色,每次大约一到两分钟。

将牛排(如果使用铸铁锅,可以将整个锅放在烤箱中)转移到烤箱中,以完成所需的熟度,过程从5到15分钟不等,具体取决于牛排的厚度和大小以及您的喜好程度它。

您可以使用 手指测试 检查煮熟或肉类温度计。罕见的是,将肉以120°F的内部温度从烤箱中拉出。对于中等稀有温度,为125-130°F。

将肉去除至盘子并用铝箔覆盖。上菜之前,请休息5-10分钟。

4将牛排和剩下的炸酱混合在一起。

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