让’坦率地说。如果您在这个国家已经到了一定年龄，而您没有’t 住在牧场上 如果我提到“真正的牛仔”的话“cowboy beans”对您来说，您会想到什么？
嗯。你也是？是的，可以’t escape it. The 炽烈的马鞍牛仔牛仔场景.
我只看过一次电影，甚至还记得那个场景。 （当然，那时我永远不会承认那些对粪便感到痴迷的兄弟，我觉得这很滑稽，以免鼓励他们变得更加讨厌。）
Humorous cultural references aside, 牛仔豆 are actually 好，是夏季烧烤的绝佳伴侣。
牛仔豆的版本可能与烧烤厨师的版本一样多。那里’通常是一种或多种豆类，一些熏制的肉类，例如培根或火腿，有时还带有碎牛肉，总是带有甜味浓郁的烧烤酱。
除了豆类之外，定义此即兴烹饪版本的是甜味烧烤酱，烟熏肉和咖啡。
是的，咖啡。
它是许多辣椒食谱中的秘密成分。传说在过去，牛仔们在锅中添加了剩余的咖啡，因为淡水不那么容易获得–牛仔版的废物不是，就是不想。
咖啡增加了风味的深度和轻微的苦味，使烤肉酱的甜辣味保持一致。
对于烟熏肉，培根有效，在此版本中，我们使用烟熏火腿飞鱼。传统上，你’d使用德州烤肉牛s或三尖烟的奇数个稍稍烧焦的末端。
关键是要从可以长时间烹饪的肉中添加烟熏味。
唐’没有熏肉吗？您可以使用牛肉末（煮熟的）并加入一些烟熏液。
As for the beans? You can use any of these beans for 牛仔豆 要么 a combination:
对于此食谱，我们从干斑豆开始，从头开始烹饪豆。如果需要，可以改用罐头豆。您’我需要四个沥干的15盎司罐头。
想要从头开始制作豆子吗？这里’s how to make them 在炉灶上 要么 在高压锅中.
人们在像这样的食谱中从头开始烹饪豆子时可能会遇到的一个问题是，豆子没有’即使长时间烹饪也不会变软。许多原因都可能导致这种情况。豆子喜欢存放在阴凉干燥的环境中。如果将豆存放在潮湿，温暖的环境中，它们’会更难。钙可以使豆变硬，因此，如果您用硬水烹饪，也会导致豆变硬。最后，老豆煮更长的时间。那么该怎么办？
如果您有硬水或难以使豆变软，请尝试在浸泡水中添加1/4茶匙的小苏打。
如果要使用罐装豆，请使用4（15盎司罐）沥干。合并步骤3和4，然后将豆加火腿和烧烤酱加入。慢火煮，直到火腿飞节上的肉与骨头分离。
1将豆类浸入水中： 将豆放入大锅中，盖上几英寸的水。将豆子浸泡过夜，然后沥干水分。
或者，将锅中盛有2英寸水的豆子煮沸，从火上移开，浸泡一小时，然后沥干水分。
2在熏肉脂肪中煮洋葱和大蒜： 在荷兰式烤箱或其他有底锅中，用中高温加热培根脂肪和植物油。
加入洋葱并炒3分钟，经常搅拌，直到半透明并开始变成褐色。
加入大蒜，再炒1-2分钟。
3在洋葱中加入豆类，火腿，水，盐，咖啡，慢炖： 将沥干的豆子和洋葱一起放入锅中。加入火腿，水，少许盐和咖啡。
搅拌并煮沸。用这种方法煮1-2小时。 （某些豆类可能需要更长的时间才能烹饪，尤其是较老的豆类。）豆类应可食用，而不是糊状。
4加入烧烤酱，慢炖： 加入烧烤酱，搅拌均匀。盖上锅盖并用小火煮，直到2个小时后，火腿飞节中的肉开始与骨头分离。
不时检查所有内容。如果豆子开始分解，请拉火腿锤，从骨头上剥去肉。
烧烤酱中的酸应该有助于豆子保持其形状。加盐调味。加入腌制的墨西哥胡椒或塔巴斯科干酪调味以加热。
搭配少许磨碎的奶酪和切碎的红洋葱一起食用。
你好！ 所有照片和内容均受版权保护。未经事先书面许可，请勿使用我们的照片。 谢谢！
艾丽斯·鲍尔（Elise Bauer）是Simply Recipes的创始人。 Elise于2003年推出了Simply Recipes，以跟踪家人的食谱，并一路成长为全球最受欢迎的烹饪网站之一。 Elise致力于帮助家庭厨师在厨房中取得成功。 Elise毕业于斯坦福大学，现居住于加利福尼亚的萨克拉曼多。
保存
已保存
牛仔豆
嗨，我已经用了一个很棒的食谱，用一个腌火腿把它放在一个慢炖锅里过夜，然后把它拉开，加入了很多炒菜！
我做这些，然后加碎牛肉（很奇怪，但是我的一个朋友发誓这是制作牛仔豆的真正方法）– great flavor –我丈夫爱他们！
做这个食谱很兴奋！您会推荐5夸脱的锅还是7夸脱的锅？谢谢。
嗨，基利安，我认为5夸脱的效果很好。
我每周一次为HB午餐煮豆子。他爱他们，他们对您有好处。直到我学会在浸泡的豆水中添加1/4茶匙（不再）的烘焙苏打水，我的硬豆才有问题。现在它们每次都完美无缺！
感谢您提供了一个很棒的网站，我已经读了两年多Elise并喜欢它。
在雪莱，我也已经发现在浸泡水中添加小苏打的好处。创造奇迹！
只是一个提示：与科罗拉多州一样，在较高的海拔高度需要完整的嫩豆，需要高压烹饪，整夜浸泡或煮2分钟然后静置一个小时。
我刚找到这个网站，感到非常高兴。