玉米海鲜汤

对于素食主义者,请省略培根,而是使用2大汤匙黄油。

改编自Mitchell Davis在 厨房感.

  • 准备时间: 15分钟
  • 烹饪时间: 1小时15分钟
  • 产量: 服务6-8

配料

  • 1汤匙黄油
  • 1条培根或1茶匙培根脂
  • 1/2大黄洋葱切碎(约3/4杯)
  • 1/3杯切成丁的红甜椒
  • 1/2杯胡萝卜丁
  • 1/2杯芹菜丁
  • 4-5耳甜玉米,从玉米棒中取出谷粒(约3杯),保留玉米棒(请参见 玉米棒子取下的步骤)
  • 1月桂叶
  • 4×1/2杯牛奶,全脂或低脂
  • 2个育空金土豆泥,去皮切成大块(1英寸)切丁(约3杯)
  • 3茶匙粗盐
  • 1/2茶匙现磨黑胡椒
  • 1茶匙新鲜百里香叶

方法

1煮培根: 将黄油和培根放入厚底的大汤锅中。用中火加热,直到培根变脂肪3-4分钟。

2煮蔬菜(玉米和土豆除外): 加入切碎的洋葱,红柿子椒,胡萝卜和芹菜,将热量降低至中低水平,直到蔬菜变软约5分钟。

3加入玉米棒并慢炖: 将玉米棒切成两半(剥掉玉米后),然后将玉米棒加入锅中。加入牛奶和月桂叶。烧开,减少热量,以文火s。盖上锅煮20分钟。

确保热量尽可能低,并且仍然保持温和的慢火煮(在我们的火炉上,我们必须使用“暖”设置)以防止在锅底上烫伤牛奶。

4加入土豆: 20分钟后,将土豆,盐和百里香加入锅中。增加热量使汤回到煮沸状态,然后降低热量以保持煮沸状态并再煮10分钟。

5完成汤: 丢弃玉米棒,培根条和月桂叶。加入玉米粒和黑胡椒。再次加热,将汤煮沸,然后降低温度再煮5分钟,直到土豆变软为止。

加入更多的盐和胡椒粉调味。