玉米海鲜汤

视频最喜欢的夏天杂烩玉米

用新鲜甜玉米制成的玉米杂烩是夏天最大的乐趣之一。这个简单的配方使用玉米芯将更多的玉米风味注入乳白色的肉汤中。

摄影学分: October Creative

我们仍然可以在当地农民市场上买到新鲜的甜玉米,’不要抗拒尝试吃一些新鲜的玉米杂烩。

该食谱改编自Mitchell Davis在 厨房感 而且味道十足最初的食谱需要一条培根,但是如果您手边有一些培根的话,也可以加些培根脂肪,或者只加一点黄油。

视频!如何制作玉米Cow

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来自《简食厨房》的编辑

什么是玉米杂烩最好的玉米?

新鲜的甜玉米棒子是在这里使用的理想玉米。最好是在季节,但您可以从杂货店使用淡季玉米,并获得良好的效果。

您可以用冷冻玉米做玉米杂烩吗?

是的,您可以使用冷冻玉米,但是您不会具有相同的玉米风味强度,因为您不会在牛奶中煮熟去皮的玉米棒。为了弥补这一点,您可以添加大约一杯额外的冷冻玉米,首先在食品加工机中将其搅匀。

对于大玉米杂烩,煮玉米棒子

将玉米棒子在牛奶中煮沸的步骤似乎令人惊讶,但它增加了很多风味。您实质上是在做玉米汤。后 切掉玉米芯,您可以通过“挤奶”玉米棒来提取更多的玉米精华:将刀的背面沿着玉米棒向下滑动,以提取剩余的甜,乳状液体,并将其与玉米棒一起添加到杂烩中,在步骤3中。

适应玉米杂烩的方法

使其成为素食主义者,省略培根,使用2大汤匙黄油。

让它纯素,省略培根。使用2大汤匙的特级初榨橄榄油,然后用您选择的普通无糖非乳制牛奶代替牛奶。要获得更丰富的汤,可将罐装椰奶用作部分非乳制牛奶。

改变口味:

  • 加入切碎的墨西哥胡椒使其变辣。
  • 使用更多的培根,而不是将渲染的培根倒入杂烩中,保留它并在上菜之前添加碎屑。
  • 加一茶匙或两烟熏的辣椒粉。
  • 使用1/2茶匙干百里香代替新鲜百里香。
  • 在烹饪的最后几分钟内加入去皮的虾; s直到坚硬和粉红色。
  • 用一半或一半的浓奶油代替一些牛奶,制成浓汤。
  • 将土豆换成地瓜,省略百里香,加入切碎的墨西哥辣椒罐头,并饰以切碎的新鲜香菜。

如何制作浓稠的玉米杂烩

如需更丰盛的汤,请添加额外的土豆。

或者,在将杂烩盛饭之前,用土豆泥捣碎,使其浓密但矮胖。您也可以使用浸入式搅拌器将其脉冲化。

为了获得更光滑的质地,可以在弯曲机或食品加工机中将浓汤搅碎约三分之一。

玉米杂烩搭配什么

硬皮面包和简单的绿色沙拉绝对不会出错。对于一些更重要的东西,烤一些鸡胸肉,或者尝试我们的 海湾虾和鳄梨沙拉.

如何储存和冷冻玉米杂烩

剩下的杂烩将在冰箱中保存长达5天。

您可以将杂烩冷冻达6个月,但会改变质地,不会像奶油那样浓稠。为了解决这个问题,请考虑将融化的汤制成浓汤。

有夏天玉米负荷吗?制作这些食谱!

更新 2020年8月13日: 我们通过新视频和一些新信息来完善这篇文章,以帮助您制作有史以来最好的玉米杂烩。无需更改原始配方。请享用!

玉米杂烩食谱

  • 准备时间: 15分钟
  • 烹饪时间: 1小时15分钟
  • 产量: 服务6-8

对于素食主义者,请省略培根,而是使用2大汤匙黄油。

改编自Mitchell Davis在 厨房感.

配料

  • 1汤匙黄油
  • 1条培根或1茶匙培根脂
  • 1/2大黄洋葱切碎(约3/4杯)
  • 1/3杯切成丁的红甜椒
  • 1/2杯胡萝卜丁
  • 1/2杯芹菜丁
  • 4-5耳甜玉米,从玉米棒中取出谷粒(约3杯),保留玉米棒(请参见 玉米棒子取下的步骤)
  • 1月桂叶
  • 4×1/2杯牛奶,全脂或低脂
  • 2个育空金土豆泥,去皮切成大块(1英寸)切丁(约3杯)
  • 3茶匙粗盐
  • 1/2茶匙现磨黑胡椒
  • 1茶匙新鲜百里香叶

方法

1煮培根: 将黄油和培根放入厚底的大汤锅中。用中火加热,直到培根变脂肪3-4分钟。

2煮蔬菜(玉米和土豆除外): 加入切碎的洋葱,红柿子椒,胡萝卜和芹菜,将热量降低至中低水平,直到蔬菜变软约5分钟。

3加入玉米棒并慢炖: 将玉米棒切成两半(剥掉玉米后),然后将玉米棒加入锅中。加入牛奶和月桂叶。烧开,减少热量,以文火s。盖上锅煮20分钟。

确保热量尽可能低,并且仍然保持温和的慢火煮(在我们的火炉上,我们必须使用“暖”设置)以防止在锅底上烫伤牛奶。

4加入土豆: 20分钟后,将土豆,盐和百里香加入锅中。增加热量使汤回到煮沸状态,然后降低热量以保持煮沸状态并再煮10分钟。

5完成汤: 丢弃玉米棒,培根条和月桂叶。加入玉米粒和黑胡椒。再次加热,将汤煮沸,然后降低温度再煮5分钟,直到土豆变软为止。

加入更多的盐和胡椒粉调味。

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