橄榄油炒鳕鱼配新鲜番茄

这个食谱将适用于各种各样的鱼。我们用太平洋鳕鱼来做,但是任何瘦白鱼(大眼鲷,唯一,狭鳕,黑线鳕,红鱼等)都可以,油性鲭鱼或蓝鱼也可以。

我们建议对此食谱使用细圆角。较厚的鱼片需要花费更多的时间进行烹饪,因此需要更多的时间进行糊化。

  • 准备时间: 10分钟
  • 烹饪时间: 10分钟
  • 产量: 服务4

配料

  • 1磅薄的去皮鱼片
  • 1/4杯特级初榨橄榄油
  • 2大新鲜番茄,切成块
  • 2茶匙意大利调味料
  • 塔巴斯科州或其他辣酱飞溅
  • 黑胡椒调味

方法

1个准备鱼片: 除去鱼片上的所有针骨,然后拍干。将鱼片盐腌好,然后放在砧板上。

一侧有2条炒鱼: 在炒锅中加热橄榄油,并用中火将其放置2分钟。加入鱼片,应该轻轻地发出嘶嘶声。烹饪90秒不受干扰。

3用热锅油调味鱼: 当您看到鱼片的底部变得不透明时,将锅倾斜,并用大汤匙用热油将鱼的顶部沾满。不断进行此操作,直到鱼片顶部开始剥落,大约3分钟。

4加入番茄,调味料: 加入番茄块,意大利调味料和塔巴斯科干酪酱。在锅中旋转,使其融合在一起,然后煮90秒钟。关掉暖气。

5旋流番茄以使酱油乳化: 将鱼片放在每个人的盘子上。将西红柿倒入锅中,加入黑胡椒调味。这种打旋会使酱汁乳化。向所有人捞出一些西红柿和酱汁,然后立即食用。

与硬皮面包和干玫瑰酒一起食用。