甜辣椒蛋黄酱椰子虾

中文椰子潘科

中国椰子虾,虾仁涂有椰子片和Panko,炸后配上甜辣的蛋黄酱。

摄影学分: Jaden Hair

请欢迎来宾作者 贾登头发蒸厨房 当她对待我们时,用包裹着Panko和椰子片的神话般的虾来对待。 〜艾莉丝

我的厨房里有很多亚洲食材,我从没吃过。当然有酱油,蚝油和姜汁。但是,还有另一种用途广泛的食品,可以用于任何类型的烹饪,无论是亚洲,意大利还是希腊。

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排在第一位的是面包面包屑。 潘科是一种日本面包屑,实际上不应命名为“面包屑”,而应称为面包“片状”。炸时非常轻盈,通风,酥脆/松脆。

我喜欢panko的原因在于,它不会像普通面包屑那样吸收太多的油脂,而且它的超薄薄片会产生透气,带花边的涂层,这是普通面包屑无法实现的。

做蟹饼?使用panko可获得更轻巧的效果。烤炸鸡的薄脆性是炸鸡皮的十倍。

在此食谱中,椰子虾先用面粉,鸡蛋/椰子奶,然后用面包/椰子薄片混合物包衣。

您知道为什么我们必须按照所有这些顺序在虾上涂虾吗?好吧,让我们倒退吧。如果您想要酥脆的涂层,无论是面包,面包屑,压碎的薯片还是压碎的咸味盐,都必须将其粘在食物上。尝试裸虾并拍打panko在表面。粘得不好。如果尝试炸,所有的涂层都会掉入油中。

但猜猜怎么了? 潘科坚持吃鸡蛋!

鸡蛋会粘在虾上吗?不。它马上滑下来。

嘿,鸡蛋贴在面粉上!面粉粘到虾上!

现在知道了吗?

甜辣椒梅奥食谱椰子虾

  • 准备时间: 20分钟
  • 烹饪时间: 15分钟
  • 产量: 服务4

如果您使用冷冻虾,则将其放入一碗冰水中解冻。生虾应始终冷藏。关于油炸的安全说明,请始终靠近锅盖和冰。

配料

  • 1/4杯蛋黄酱
  • 2汤匙甜辣酱
  • 1茶匙辣椒大蒜辣酱(可选)
  • 1磅虾仁去壳,去壳但留尾巴
  • 1/2杯通用面粉
  • 1个鸡蛋
  • 2汤匙椰奶(或普通牛奶)
  • 盐和胡椒
  • 1/2杯日本料理 潘科 面包屑
  • 1/2杯甜味椰子片
  • 油煎炸

方法

1 在一个小碗中,将蛋黄酱,甜辣酱和辣蒜酱混合(可选)。搁置。

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2 用削皮刀在虾背中间深处切成薄片,但不要一直切开。丢弃黑色静脉/管道。

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3 并排放置三个浅碗。将面粉放在第一个碗中;在第二个搅拌鸡蛋和椰奶;然后将Panko和椰子片结合在一起

4 在煎锅中用中火加热2英寸的油,直到温度计达到350°F。

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5 随着油的加热,将虾两面浸入面粉中并摇晃多余的面包,为虾添面包。接下来浸入鸡蛋/椰子牛奶混合物中,然后浸入panko /椰子薄片中,轻拍以确保涂层粘得很好。

6 小批量炸虾2-3分钟,直到两面都变成金黄色。服务与甜辣椒蛋黄酱蘸。

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