椰子咖喱贻贝

咖喱贝类

寻找具有Wow因子的贻贝食谱?就是这个。将新鲜贻贝煮熟,并搭配辛辣的椰子咖喱肉汤。

摄影学分: Elise Bauer

什么时候 加勒特·麦考德 告诉我他对世界上最好的贻贝食谱持怀疑态度,直到我尝试为止。 kes,这很好! 〜艾莉丝

当我需要美味的派对食品或想打动一些朋友时,我通常会转向用椰奶和咖喱煮熟的贻贝。它’价格合理,易于准备,并且具有一定的哇哇声。

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These mussels take on the flavors of the broth which is spiked with lemongrass, pungent red chilies, and kaffir lime leaves leaving them with a distinct 泰国 flavor.

椰子咖喱贻贝

贻贝本身在肉汤中注入了淡咸的盐水,从而减少了椰奶的丰富度。这个食谱将快乐地喂饱四个人,或者成为一个小组的绝佳开胃菜。

与啤酒和硬皮面包一起食用。

椰子咖喱贻贝食谱

  • 准备时间: 15分钟
  • 烹饪时间: 15分钟
  • 产量: 服务4

配料

  • 2磅贻贝,清洁并去胡须
  • 1汤匙植物油
  • 1个切碎的黄洋葱
  • 1个泰国辣椒,切碎(可以代替少量的辣椒片)
  • 3茶匙姜末
  • 1 1/2汤匙咖喱粉
  • 1/2杯鸡汤
  • 1罐椰奶(13.5 fl。oz。)
  • 盐少许
  • 1根柠檬草梗,切成四块,捣碎
  • 3片非洲黑人石灰叶子*(可选)
  • 切碎的香菜
  • 石灰楔

*Kaffir lime leaf: a key ingredient in 越南文, 泰国, and Hmong cuisine; can be found in Asian Markets, though many markets now carry them in the produce aisles with other fresh herbs. The taste is very distinct and can't be substituted. However, you can make this dish without the leaves and the mussels will still taste great.

方法

1将贻贝放入冷水中浸泡,然后去胡须: 将贻贝放入一碗冷水中,以便贻贝吐出任何沙子或泥浆。让他们坐10分钟。排水并重复。抛开已死的任何贻贝。

剥去贻贝的须,拔出其底线(又称“胡须”),将其放入一碗冷水中,直至准备使用。

2炒洋葱,辣椒,姜,咖喱粉: 用中火在锅中加热油(足够大以容纳所有贻贝),加入洋葱并搅拌几分钟,直到它们变软并略微透明为止。

加入辣椒,姜和咖喱粉,搅拌一分钟直到香。

3加入肉汤并减少,然后加入椰奶,盐,柠檬草,青柠叶: 加入鸡汤,减少一半。如果使用,加入椰奶,盐,柠檬草和青柠叶,煮沸。

4添加贻贝: 排干并加入贻贝,将热量减少至中等,然后盖上紧紧的盖子。煮6至7分钟,直到贻贝打开。

烹饪前应将所有已死的封闭物丢弃。 (有些人可能只是稍微开放一些,如果您不得不就是否吃得好而争论不休,就把它扔掉。)

将贻贝捞入碗中,然后倒入肉汤。用切碎的香菜和石灰楔子榨汁装饰。

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