饼干既柔软又耐嚼，是杏仁饼和巧克力饼干之间的完美结合。该食谱要求切碎不加糖的椰子，以使椰子的味道散发出来，并且不会’掩盖了太多的甜味。 （我使用了来自 鲍勃’s Red Mill）
我喜欢使用大饼干勺（例如 这个）将这些饼干分配到烤盘上。饼干在烘烤过程中将保持其形状，并呈圆顶状散发出来。如果您喜欢扁平饼干的外观，也可以在用水杯烘烤之前按一下它们。 （扁平的cookie会更耐嚼，而且不那么柔软。）
这些曲奇可以很好地冷冻-将烘烤过的和冷却的曲奇放在密封的容器中，然后放入冰箱。这样，您可以随时将甜食放在微波炉中约一分钟，这足以倒出一杯牛奶，从而可以随时享受甜蜜的享受。
我通常一次烤一次饼干，以帮助它们均匀烘烤。如果您愿意，或者时间紧迫，请一次烘烤两张纸，其中一张在烤箱的上三分之一中，另一张在烤箱的下三分之一中，在烘烤时间的一半时切换锅。
1将烤箱预热至375˚F。将架子放在烤箱中间。在两个烤盘上铺上硅胶烤垫或羊皮纸。
2混合干成分： 在一个小的搅拌碗中，将面粉，发酵粉和盐搅拌在一起。搁置。
3打糖和黄油：在电动搅拌机或带有桨叶附件的立式搅拌机中，以中等速度将砂糖和黄油搅打在一起，直到混合30至60秒。用碗刮刀和搅拌器刮擦碗的侧面。
4 Mix in the 蛋s and vanilla: Add the two 蛋s and vanilla to the butter-sugar mixture and beat at medium speed until no clumps or streaks remain, 20 to 30 seconds. Scrape down the sides of the bowl and the beaters.
5混合面粉：添加面粉混合物并以低速打浆，直到几乎所有面粉都已掺入20到40秒。
6混合椰子和巧克力片：加入切碎的椰子和巧克力片，然后低速打浆，直到均匀切碎地加入椰子和巧克力片。
7冷却，如果需要： 如果此时面团感觉很软或很热，则将其冷却30分钟，然后捞起并烘烤。这将帮助饼干保持其穹顶形状更好。立即使用面团也可以，但饼干的散布比图中所示的略多。
7 the面团：使用大饼干勺（约4汤匙）将面团oop出到一张烤板上。将饼干间隔约1 1/2英寸。保留圆顶饼干的原样，或者用水杯底部稍微弄平的扁平饼干。
8烘烤饼干： 一次烤一张饼干约15分钟。在烹饪过程中将您的饼干片旋转一半，以使饼干均匀地烘烤。在第一批烘焙时，将Cookie捞出用于下一批。
当底部为金棕色（您可以开始在底部边缘附近看到）时，即完成cookie，而顶部则感到干燥。刚从烤箱中取出时，饼干会变软，但冷却后会变硬。
9冷却饼干： 将饼干在烤盘上冷却约5分钟。转移到电线架上使其完全冷却。
曲奇饼s将在密闭的容器中保存大约一周，或在冷冻中保存3个月。 （用微波炉将曲奇冷冻约一分钟即可加热。）您也可以将未烘烤的曲奇面团球冷冻。直接从冰箱中烘烤，并在烘烤时间上增加几分钟。
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椰子巧克力曲奇饼
我严格按照食谱操作，将面团冷藏了一个小时，但饼干散开了&没有呈圆顶状出现。有任何想法吗？
嗨，格雷斯，对不起，您的Cookie传开了。它’是的，它们应该保持其形状。我不得不考虑一下，并决定可能是椰子。你用哪种？您得到的扁平饼干是否仍然美味？
我用1/2杯燕麦代替了1杯椰子&1/2杯麦麸，1/2杯白糖，1/2杯红糖，1/4杯枫糖浆，&将1/2杯普通面粉换成椰子粉。我发现混合物不需要冷藏，如果有些东西稍微干了，而且如果我不把它们压碎的话，肯定不能正确煮熟。他们根本没有扩张。仍然表现得非常好和高兴，我通过减少糖和添加的纤维使他们健康一些
嗨，杰奎琳，这些Cookie非常适合改编，别’他们吗？我敢打赌，由于椰子粉具有很高的吸收性，它们的散布程度不高。因此，当您将谷物粉换成椰子粉时，’一个好主意是使用少一些的椰子粉，而不是食谱要求的全谷物粉。
华丽的食谱。我的家人只是爱我：））
xxxxxxyyyyy
I’我做了这个食谱3次。而且每个Cookie的卡路里数令人震惊…但它是一个cookie。老实说，这是我最可靠的饼干配方’曾经用过。通常，我最终会进行修改，但这是可行的。一世’ve尝试了鸡蛋和亚麻鸡蛋（1汤匙地面亚麻，3汤匙水= 1“egg”）。原来是一样的:)
xxxxxxyyyyy
绝对美味的饼干！感谢您分享这个食谱！我认为下一次我可能想尝试减少黄油和/或糖的量。希望那不会破坏味道。
xxxxxxyyyyy