椰子巧克力曲奇饼

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椰子巧克力曲奇饼!柔软而耐嚼,椰丝和黑巧克力丝。这些饼干冷冻得很好,非常适合护理包装。

摄影学分: Aaron Hutcherson

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我知道你们中的一些人不是椰子的忠实粉丝,但我喜欢这种口味—特别是与巧克力搭配时。

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饼干既柔软又耐嚼,是杏仁饼和巧克力饼干之间的完美结合。该食谱要求切碎不加糖的椰子,以使椰子的味道散发出来,并且不会’掩盖了太多的甜味。 (我使用了来自 鲍勃’s Red Mill

椰子巧克力曲奇饼我喜欢使用大饼干勺(例如 这个)将这些饼干分配到烤盘上。饼干在烘烤过程中将保持其形状,并呈圆顶状散发出来。如果您喜欢扁平饼干的外观,也可以在用水杯烘烤之前按一下它们。 (扁平的cookie会更耐嚼,而且不那么柔软。)

这些曲奇可以很好地冷冻-将烘烤过的和冷却的曲奇放在密封的容器中,然后放入冰箱。这样,您可以随时将甜食放在微波炉中约一分钟,这足以倒出一杯牛奶,从而可以随时享受甜蜜的享受。

椰子巧克力曲奇饼

椰子巧克力饼干食谱

  • 准备时间: 10分钟
  • 烘烤时间: 每批15分钟
  • 产量: 2打大饼干

我通常一次烤一次饼干,以帮助它们均匀烘烤。如果您愿意,或者时间紧迫,请一次烘烤两张纸,其中一张在烤箱的上三分之一中,另一张在烤箱的下三分之一中,在烘烤时间的一半时切换锅。

配料

  • 2杯(280克)通用面粉
  • 1茶匙发酵粉
  • 1茶匙粗盐
  • 1 1/2杯(300克)砂糖
  • 1杯(2条装,227g)无盐黄油,在室温下
  • 2 large 蛋s
  • 1汤匙香草精
  • 3 1/3杯(377g)无糖椰丝
  • 1 1/4(213g)杯半甜巧克力片

特殊装备:

方法

1将烤箱预热至375˚F。将架子放在烤箱中间。在两个烤盘上铺上硅胶烤垫或羊皮纸。

2混合干成分: 在一个小的搅拌碗中,将面粉,发酵粉和盐搅拌在一起。搁置。

3打糖和黄油:在电动搅拌机或带有桨叶附件的立式搅拌机中,以中等速度将砂糖和黄油搅打在一起,直到混合30至60秒。用碗刮刀和搅拌器刮擦碗的侧面。

椰子巧克力曲奇饼

4 Mix in the 蛋s and vanilla: Add the two 蛋s and vanilla to the butter-sugar mixture and beat at medium speed until no clumps or streaks remain, 20 to 30 seconds. Scrape down the sides of the bowl and the beaters.

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5混合面粉:添加面粉混合物并以低速打浆,直到几乎所有面粉都已掺入20到40秒。

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6混合椰子和巧克力片:加入切碎的椰子和巧克力片,然后低速打浆,直到均匀切碎地加入椰子和巧克力片。

7冷却,如果需要: 如果此时面团感觉很软或很热,则将其冷却30分钟,然后捞起并烘烤。这将帮助饼干保持其穹顶形状更好。立即使用面团也可以,但饼干的散布比图中所示的略多。

椰子巧克力曲奇饼

7 the面团:使用大饼干勺(约4汤匙)将面团oop出到一张烤板上。将饼干间隔约1 1/2英寸。保留圆顶饼干的原样,或者用水杯底部稍微弄平的扁平饼干。

椰子巧克力曲奇饼 椰子巧克力曲奇饼

8烘烤饼干: 一次烤一张饼干约15分钟。在烹饪过程中将您的饼干片旋转一半,以使饼干均匀地烘烤。在第一批烘焙时,将Cookie捞出用于下一批。

当底部为金棕色(您可以开始在底部边缘附近看到)时,即完成cookie,而顶部则感到干燥。刚从烤箱中取出时,饼干会变软,但冷却后会变硬。

9冷却饼干: 将饼干在烤盘上冷却约5分钟。转移到电线架上使其完全冷却。

曲奇饼s将在密闭的容器中保存大约一周,或在冷冻中保存3个月。 (用微波炉将曲奇冷冻约一分钟即可加热。)您也可以将未烘烤的曲奇面团球冷冻。直接从冰箱中烘烤,并在烘烤时间上增加几分钟。

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