经典红薯派

视频甜点假日感恩馅饼红薯

没有红薯派,感恩节餐桌就不完整!烤自己的地瓜可以增加风味,并为您的节日大餐增添一些特殊之处。这很容易做到,完全值得付出额外的步骤。

摄影学分: Sally Vargas

红薯派是南瓜派的第一个表亲-他们就像好表亲一样,’最好的朋友,几乎是同卵双胞胎,但口味和质地上的差异足以使他们区分开。

地瓜比南瓜甜,尽管通常用鸡蛋,奶油或淡奶以及派香料以相同的方式制作馅饼,但地瓜派往往更轻,更透气,更甜。

视频!如何做红薯派

甜土豆饼VS。南瓜派

当然,您可以按照自己的喜好将地瓜换成南瓜 南瓜派食谱,但南瓜中的糖含量较低。这意味着南瓜派需要 更多 糖来补偿。如果进行交换,则可能需要将南瓜派食谱中的糖减少两汤匙(甘薯版本中的糖)。

罐头VS。新鲜甜土豆

代替使用罐头,这似乎是烘烤新鲜红薯的额外步骤,但您的确得到了丰厚的回报,深厚的烘烤风味和较轻的质地。

土豆泥煮熟后的质地应该有点厚实,这使得馅饼比南瓜罐头制成的南瓜派质地更轻。

节省时间的提示! 在盲目的烤面包皮的同时烤土豆,因此不需要太多时间。

几片经典的番薯派,馅饼放在一边,还有一些鲜奶油

关于香料?

同样,两个馅饼是如此相似,您可以在自己的收藏夹中进行选择: 肉桂,生姜,肉豆蔻,梅斯,多香果粉,丁香或五香料粉 (有些不同),都是竞争者。

南瓜不如红薯那么大胆,因此它取决于大量添加的香料,但我认为没有理由不以相同的方式为红薯派加香料。

大多数南方厨师都会告诉您,肉豆蔻传统上是最受欢迎的香料。

提前提示

如果你是 时间真的很紧,您可以提前一天或两天制作饼(我的祝福!),然后用保鲜膜将其冷藏。在有很多甜点的假期中,很难区分当天烤制的馅饼和一天或一天​​前烤制的馅饼之间的细微差别,尤其是对于这种派。

食用前只需将其置于室温下一两个小时,或者在350ºF下将烤箱中的室温饼“刷新”约10分钟即可使面包皮更加脆脆。

馅饼在烤制的当天就可以食用了。如果您打算在准备上菜的那天有时间烘烤它,那么您仍然可以提前做几件事。

  • 提前三个月: 制作馅饼皮,将其推出并冷冻,用塑料包好,然后用箔纸包好。
  • 投放前两三天: 烘烤土豆,进行馅料,然后将其存储在冰箱中。
  • 提前一天: 如果您不希望冻结馅饼皮,请在计划烘烤馅饼的一天前进行盲目烘烤。将室温下覆盖的盲烤硬皮存放在厨房的凉爽区域。

盲烘烤是我从未做过的一步,但确实可以防止外壳变湿。底线:值得付出额外的努力。要了解有关盲烤馅饼皮的更多信息,请单击 这里.

切片在一块白色板材的白薯饼有打好的奶油的拂去灰尘用桂香和叉子。

冷冻和储存甜土豆饼

是的,您可以冻结它!完全冷却馅饼,将其包裹在几层保鲜膜中,然后用箔纸包裹。冻结长达一个月。

在冰箱中解冻数小时或过夜。上菜前将其调至室温(如果愿意,可在350ºF的温度下放入烤箱中的馅饼刷新约10分钟)。

剩下的馅饼将在冰箱中保存长达四天。

需要更多派吗?

我们最喜欢的视频

更新 2020年11月2日: 我们添加了一个视频,以帮助您制作有史以来最好的红薯派。请享用!

经典红薯派食谱

  • 准备时间: 55分钟
  • 烘烤时间: 45分钟
  • 产量: 1个9英寸馅饼

配料

  • 3个地瓜,约1 1/4磅(2杯),纵向切成两半
  • 1个9英寸冷冻馅饼壳, 自制 要么 商店购买
  • 2个大鸡蛋
  • 1/2杯装黑糖
  • 1茶匙肉桂粉
  • 1茶匙姜粉
  • 1/2茶匙磨碎或磨碎的肉豆蔻
  • 3/4茶匙盐
  • 2汤匙融化的无盐黄油
  • 1 1/2杯半

服务:

特殊装备:

方法

1将烤箱预热至350ºF。在带边框的烤盘上铺上羊皮纸。

2准备地瓜和馅饼皮: 将切成两半的红薯切面朝下放在烤盘上。用一把削皮刀的尖头在几个地方刺一下。

用不粘的铝箔衬在冷冻的馅饼皮上,并装满干豆或馅饼配重。

3烤土豆和馅饼壳: 并排烘烤馅饼壳和土豆45至50分钟。当您将削皮刀的尖端插入土豆时,土豆就完成了烘烤,它们很软。从烤箱中取出,在烤盘上冷却约10分钟,或直至其冷却到足以应付使用的程度。

从烤箱中取出馅饼壳,使其在烤架上冷却。将装满豆子的铝箔从馅饼壳中取出。让豆子冷却并保存起来,以备下次烘烤馅饼时使用。地壳看起来应该是金色的。如果没有,将其放回烤箱烘烤,不加箔纸,再烘烤4至5分钟。

3土豆去皮捣碎: 当土豆仍然温暖但足够凉爽以至于无法处理时,请用手指剥去皮。丢弃皮并将土豆转移到一个大碗中。

用叉子或土豆泥捣碎土豆。土豆看起来应该像土豆泥,有一些豌豆大小的团块。

将番薯切成薄片并烤成番薯派。

4进行填充: 短暂地搅拌土豆。一次加入一个鸡蛋,搅拌直至鸡蛋融合在一起。在黑糖,肉桂,姜,肉豆蔻,盐和融化的黄油中搅拌。最后,半扫。

将白薯搅拌成白色的经典地瓜派。 一起搅拌蛋for,轻松制成自制的红薯派。

5烤馅饼: 将平底锅放在烤盘上,然后倒入馅料。烘烤45至55分钟,或直到填充粉扑的边缘稍微变细,然后将插入中心的牙签弄干净。如果在填充之前,馅饼皮开始变成棕色,请用一条铝箔覆盖它,以防止其燃烧。

浇注奶油蛋in烤馅饼皮

6服务: 将馅饼放在架子上冷却。如果需要,可在室温下与奶油一起食用。

整个经典红薯派在烤架上冷却。

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