经典肉饼

视频舒适食品碎牛肉肉饼

最好的肉饼!学习如何用碎牛肉,猪肉香肠,洋葱,芹菜,大蒜,鸡蛋,欧芹和面包屑制作肉饼。自制肉饼是主食。您将手头保留这个经典的肉饼食谱。

摄影学分: Elise Bauer

这是经典的肉饼食谱,是十年前我们在Simply 简食厨房上制作的第一批食谱之一。肉饼是我父亲之一’最喜欢做饭的东西,只要我们孩子知道他’在做他的自制肉饼,我们去了我父母的路上’s house for dinner.

视频!如何制作经典肉饼

如何使肉饼的味道惊人

我爸’欺骗肉饼?他将意大利猪肉香肠(半甜,半辣)与碎牛肉混合在一起。原始食谱来自一本旧发行的美食家(Gourmet)(1994年4月),多年来我父亲一直在改变它的口味(包括使用意大利香肠代替原味猪肉)。它’没有普通的肉饼。

自制肉饼值得

制作需要一些额外的准备时间“sofritto”胡萝卜,洋葱,芹菜和蒜末的基料,但绝对值得!像一块巨大的意大利肉丸,呈面包状。肉丸子肉饼。

看起来像sofritto是肉饼的一个耗时的额外步骤,但是您可以轻松地将蔬菜放入食品加工机或迷你切碎机中,以加快准备时间。您可以通过食物加工机获得较小的切碎肉,也可以帮助肉饼更好地结合在一起。

肉饼煮多长时间

由于肉饼非常密集地装在面包盘中,因此需要一段时间才能烘烤。它还需要在相对较低的温度下烘烤,因此外部不会’完成中心烘烤之前,请完成烘烤并开始干燥。

将此肉饼在350°F的温度下烘烤约一个小时,然后用 肉温度计 插入肉饼的中心—完成后,中心应至少为155°F。

能够’不能吃足够的肉饼?

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经典肉饼食谱

  • 准备时间: 20分钟
  • 烹饪时间: 1小时10分钟
  • 产量: 服务4至6,剩馀可用于肉饼三明治

意大利香肠在这种肉饼配方中与众不同!我们将辣味和甜味结合使用,但只有一种,选择甜味意大利香肠。

如果您无法使用辛辣的猪肉末或意大利香肠,则将半小茴香种子,意大利调味料和辣酱分别混入半茶匙中。

通过将芹菜,胡萝卜,洋葱,大葱和大蒜切碎,然后在食品加工机或微型切碎机中将它们脉冲化,以切碎,可以节省准备时间。

配料

  • 2汤匙无盐黄油
  • 1杯切碎的洋葱
  • 1根芹菜排骨,切碎
  • 1根胡萝卜,切碎
  • 1/2杯切碎的葱,包括葱绿色
  • 3瓣大蒜,切碎(约1汤匙)
  • 2茶匙盐(如果使用意大利香肠,则使用1 1/2茶匙)
  • 1/2茶匙现磨黑胡椒
  • 2茶匙伍斯特郡酱汁
  • 2/3杯番茄酱,分别分为1/3和1/3
  • 1 1/2磅碎牛肉(卡盘)
  • 3/4磅的辛辣猪肉香肠或意大利香肠(如果使用链接,则可以混合甜味和热味)
  • 1杯新鲜面包屑(取几片新鲜面包,在搅拌机中搅拌至有面包屑)
  • 2个大鸡蛋,打一点
  • 1/3杯切碎的新鲜欧芹叶

方法

1将烤箱预热至350°F,并在烤箱中间放置一个架子。

2煮蔬菜: 用中火将黄油在大而厚的煎锅中融化。当黄油开始起泡沫时,将切碎的洋葱,芹菜,胡萝卜,大葱和大蒜加入锅中并煮5分钟。

盖上锅再煮5分钟,直到胡萝卜变软为止,如此频繁地搅拌。

撒上盐和胡椒粉。加入伍斯特郡的酱汁和三分之一的番茄酱。再煮一分钟,然后从火上移开冷却。

3制作肉饼混合物: 将蔬菜冷却后,将其放入装有碎牛肉,意大利香肠,鸡蛋,面包屑和欧芹的大碗中。用双手(非常干净)将它们混合在一起,直到所有东西均匀分布。

4放在面包盘中,用番茄酱覆盖: 将肉饼混合物放入面包盘(4x8或5x9),然后压实以在盘中压实。或者,您可以在有框的烤盘上形成一个独立的面包。用其余的番茄酱覆盖肉饼混合物。

5烘烤: 在350°F下烘烤1小时,或直到 肉温度计 插入肉饼的中心reads 155°F.

从烤箱中取出,静置10分钟。然后用金属刮刀轻轻将肉饼从面包盘中取出,放到盘子上。

6服务: 切成薄片切成薄片即可食用。肉饼剩下的肉非常多,只需冷却再加热即可。切片也很适合三明治。

如何制作肉饼(经典)

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