经典咸牛肉和白菜

咸牛肉通常带有香料包。在此版本中,我丢弃了包装好的香料,而是将自己的混合物制成更美味,更令人满意的牛ket。

  • 准备时间: 10分钟
  • 烹饪时间: 4个小时
  • 产量: 6份

配料

对于咸牛肉

  • 1块平切的咸牛s(约4磅)
  • 1/4茶匙芥末籽
  • 1/4茶匙香菜种子
  • 1/8茶匙整丁香
  • 1/8茶匙整个花椒
  • 2至3片月桂叶
  • 1个大洋葱,去皮切成薄片
  • 6个育空金土豆(约1磅),切成两半或四等分(如果较大)
  • 1个小白菜头(约1 3/4磅),去掉外面的硬叶,切成6个楔形
  • 12根细长的胡萝卜(约1磅),去皮并切成薄片
  • 2茶匙粗盐
  • 2汤匙切碎的新鲜欧芹(用于装饰)
  • 第戎或粒状芥末酱(食用)

辣根酱(可选)

  • 1杯酸奶油
  • 3汤匙全脂牛奶
  • 1汤匙或更多柠檬汁调味
  • 1汤匙盐水中煮的辣根,或以上,调味
  • 1/2茶匙第戎芥末酱
  • 1/4茶匙盐
  • 1/8茶匙黑胡椒粉
  • 1/4杯切碎的新鲜欧芹

方法

1做辣根酱(可选): 在碗中,将酸奶油和牛奶一起搅拌直至混合。搅拌柠檬汁,辣根和芥末。加入盐,胡椒粉和欧芹,然后调味。如果需要,可添加更多辣根或柠檬汁。盖上盖子并放入冰箱,直到准备好使用。

2预热烤箱: 将烤箱预热至325ºF。

3准备要炖的肉: 丢弃牛肉随附的香料包。在荷兰烤箱或其他大底锅中,放入牛the,芥菜籽,香菜籽,丁香,花椒,月桂叶和洋葱圈。加入足够的冷水以遮盖肉。

如何制作咸牛肉和白菜-咸牛肉和土豆放在锅中

4炖肉: 在炉灶上用中火加热,将水烧开。盖好锅盖,放入烤箱中烘烤3 1/2小时,或者直到用叉子刺穿牛肉直到牛肉变嫩为止。用钳子从肉汤中取出肉,然后将其转移到浅烤盘或烤盘上。

5棕色的肉: 将烤箱温度提高到425°F。将腌好的牛肉和一包汤匙放在烤箱中,烤10至15分钟,或直到上层褐色。将肉转移到切菜板上,盖上箔纸以保暖,并在煮蔬菜时休息。关闭烤箱。

传统咸牛肉和白菜食谱-锅中的咸牛肉

6过滤高汤,煮蔬菜,切肉: 在细筛网中,过滤原浆并将其放回锅中。加盐。用钢包撇去上升到顶部的脂肪。把它烧开。

加入土豆,将火调至小火。煮5分钟。加入白菜楔子和胡萝卜,盖上锅,然后再煮一会。煮15至20分钟,或直到土豆,胡萝卜和白菜变软。

将它们转移到较深的盘子中,用箔纸盖上,然后在关闭的烤箱中加热。

如何制作咸牛肉和白菜-锅中的白菜,胡萝卜和土豆

7切片并上盐牛肉: 将牛肉切成整个1/4英寸厚的谷物。将它们和蔬菜一起转移到盘子上,然后在肉和蔬菜上倒入几勺汤匙。撒上切碎的香菜。与芥末酱和/或辣根酱一起食用。