经典 酪乳华夫饼

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经典酪乳华夫饼食谱!如何使华夫饼的外部酥脆,中间松软。无需搅拌机,这是一种美味但简单的华夫饼干食谱!

摄影学分: Emma Christensen

真实地“Classic”酪乳华夫饼食谱

在我喜欢早餐的家庭中,华夫饼是一项严肃的工作,最近我将目光投向了所有枫树雄心壮志的母亲:经典酪乳华夫饼。这是一种简单而永恒的早餐,我想出一个很好的华夫饼干食谱会很容易。

Do a little digging for 酪 waffle recipes 和 you can find all sorts of “classic”从玉米淀粉到椰子粉的各种食谱。一世’确保这些食谱很棒,但我想做 真实 酪 waffles. The kind my grandma would have made, with 100% 酪 和 no surprising add-ins or zany substitutions. Just the basics for this waffle recipe, please 和 thank you.

Two bags of flour, a few dozen eggs, 和 several cartons of 酪 later, 和 I think I’ve got an easy waffle recipe winner! Crispy on the outside, soft in the middle, 和 a rich buttery flavor, these 酪 waffles just beg for jam 和 syrup.

酪乳华夫饼食谱制作了两个脆皮华夫饼

简单的华夫饼干食谱?取决于方法。

This is an easy waffle recipe. But even with just 酪, flour, eggs, 和 melted butter as the main ingredients, there are a surprising number of ways to put these 酪 waffles together. Seems as if there are a half dozen ways of how to make waffles. Who knew? How hard or how easy your waffle recipe is, depends largely on whether you beat eggs, separate eggs, 和 so forth.

实验:制作华夫饼的最佳方法

经过深思熟虑,我决定尝试以下华夫饼干食谱测试:

  1. 一碗法:混合干燥的成分,在液体的中央打孔,然后将所有东西一起搅拌。 为什么? 如此轻松,您可以让他们在半睡着的时候。
  2. 两碗法: 将干成分混合在一个碗中,然后将液体成分混合在另一个碗中,然后将湿的混合物搅拌至干。 为什么? This way, the liquid ingredients get thoroughly mixed before going into the dry, giving you a more uniform consistency throughout. This is also the method used 通过 the majority of 酪 waffle recipes that I found.
  3. 分离鸡蛋: 与两碗法相同,但将蛋黄和白人分开。蛋黄与液体混合,然后液体进入干燥成分。最后,将未打散的蛋白折叠到面糊中。 为什么? 我首先在一个地方发现了这种不寻常的方法 基奇上的煎饼食谱。事实证明,这是一个绝妙的绝招,比殴打蛋白要轻而易举,所以我想我’d在这里尝试一下。
  4. 打蛋清: 除在搅拌机中将蛋清打碎,直到它们保持软峰,然后将其折叠到面糊中外,其余与上述相同。 为什么? 许多华夫饼配方上下起誓,这使华夫饼或煎饼变得更高,更轻,更蓬松。

最终获胜者是…

The results were 真实ly surprising. All the 酪 waffles emerged from the 华夫铁 外壳金黄色,内部柔和–那里没有怨言。唯一的问题是批次也几乎相同。

I had expected to see some significant differences between the 酪 waffles, 和 I had particularly high hopes for the waffles made with beaten egg whites. But truthfully, I had a hard time telling the batches apart. Take a look for yourself!

如何制作华夫饼:比较

从左到右:一碗,两碗,分开的鸡蛋,打蛋白色

如何制作华夫饼:我的结论

如果您想对此感到挑剔,单碗方法可以制作出非常精美的华夫饼干,但与其他方法相比,它们的密度稍高,质地也不均匀。不论是打蛋还是不打蛋,这两种蛋清都有较轻的质感,但就我个人而言,’觉得值得付出努力。如果我’我要拔出搅拌器,大惊小怪的蛋清,我’最好为我的麻烦准备一些超级超级华夫饼干。

对我来说’m sticking with the two-bowl method for my 酪 waffle recipe。这就是Goldilocks选项:轻松与努力的完美折衷。您最终要使用两个碗,但是值得进行额外的清理。

酪乳华夫饼的简易华夫饼干食谱

如何使华夫饼干酥脆

I did have one lingering problem with my 酪 waffles: the crispy factor. Straight out of the 华夫铁,华夫饼的外观是我喜欢的金色,略带酥脆,但是随着华夫饼的冷却,这种味道很快消失了。

解决的办法是在烤箱里烤华夫饼几分钟–我在尝试让一批食物保持温暖后才发现的东西。这样可以蒸煮一些多余的水分,使您的松脆外壳即使华夫饼冷却后也能保持脆脆。在250F下5至10分钟就能解决问题;更长的时间,它们开始变得坚韧干燥。

如何为人群提供华夫饼干

烤箱技巧也巧妙地解决了立即为整个家庭服务的问题。将每批华夫饼转移到烤箱中’re ready, let them get crispy, 和 then serve. You can even make these 酪 waffles a day or two ahead 和 crisp them in the oven (or a toaster!) just before serving.

最后一点:如果您要额外-额外 crispy waffles, replace half of the 酪 with whole or 2% milk. I tried this swap in one final test batch, 和 even though it breaks my 100% 酪 rule, 通过 golly it makes some crispy waffles.

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经典 酪乳华夫饼 Recipe

  • 准备时间: 10分钟
  • 烹饪时间: 30分钟
  • 产量: 6个比利时华夫饼,或12个普通华夫饼

For 额外-crispy waffles, replace half of the 酪 with whole milk 和 reduce the baking soda to 1/2 teaspoon.

使用前,请先将华夫饼熨斗充分加热,否则华夫饼可能煮不均匀。

配料

  • 2杯(280克)通用面粉
  • 2汤匙糖
  • 2茶匙发酵粉
  • 1茶匙小苏打
  • 1/2茶匙盐
  • 2 cups 酪, well-shaken
  • 1/4杯(1/2棍)无盐黄油,融化
  • 2个大鸡蛋
  • 1/4杯华夫饼融化的黄油,可选

特殊装备:

方法

1将烤箱加热至250F。 将金属丝冷却架放在烤盘上,然后放入烤箱中。 (如果愿意,您也可以直接在烤箱架上烤华夫饼。)

2将面粉,糖,发酵粉,小苏打和盐搅拌均匀。

酪乳华夫饼

3 Whisk together the 酪 和 butter. Whisk in the eggs.

酪乳华夫饼

4 Stir the 酪 mixture into the flour. 继续轻轻搅拌,直到看不到干面粉条纹为止。

酪乳华夫饼

酪乳华夫饼

5在您的华夫饼熨斗变热时静待面糊:用干净的厨房毛巾盖住面糊,然后在加热华夫饼烙铁的过程中至少静置五分钟。当一滴水与煎锅接触时发出嘶嘶声时,华夫饼熨斗已准备就绪。

6做华夫饼:如果需要,用华夫饼干蘸上融化的黄油刷洗。这有助于使华夫饼干呈金色,并防止粘连,但对于食谱而言并不重要。将华夫饼的1/3至1/2杯面糊cup入华夫饼的每个网格中,并按照华夫饼的说明煮至金黄色。

酪乳华夫饼

7将煮熟的华夫饼转移到烤箱中: 完成华夫饼制作后,将它们转移到烤箱烤盘上的冷却架上。将它们放在单层中,以便它们在顶部和底部均匀酥脆,以免蒸汽夹在各层之间。让他们烤5至10分钟。

酪乳华夫饼

8煮剩下的华夫饼: 准备好将每批华夫饼转移到烤箱中。现在,可以将烘烤了几分钟的华夫饼堆放在一起,为以后的批次腾出空间。

9服务华夫饼:将华夫饼干放入所有批次的食品中,然后将其酥脆。让剩下的华夫饼完全冷却,然后在冰箱的密闭容器中存放长达一周,或者冻结长达3个月。在烤面包机中略微加热直至变脆。

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