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摄影学分：
Emma Christensen
经典 酪乳华夫饼
真实地“Classic”酪乳华夫饼食谱
在我喜欢早餐的家庭中，华夫饼是一项严肃的工作，最近我将目光投向了所有枫树雄心壮志的母亲：经典酪乳华夫饼。这是一种简单而永恒的早餐，我想出一个很好的华夫饼干食谱会很容易。
Do a little digging for 酪 waffle recipes 和 you can find all sorts of “classic”从玉米淀粉到椰子粉的各种食谱。一世’确保这些食谱很棒，但我想做 真实 酪 waffles. The kind my grandma would have made, with 100% 酪 和 no surprising add-ins or zany substitutions. Just the basics for this waffle recipe, please 和 thank you.
Two bags of flour, a few dozen eggs, 和 several cartons of 酪 later, 和 I think I’ve got an easy waffle recipe winner! Crispy on the outside, soft in the middle, 和 a rich buttery flavor, these 酪 waffles just beg for jam 和 syrup.
简单的华夫饼干食谱？取决于方法。
This is an easy waffle recipe. But even with just 酪, flour, eggs, 和 melted butter as the main ingredients, there are a surprising number of ways to put these 酪 waffles together. Seems as if there are a half dozen ways of how to make waffles. Who knew? How hard or how easy your waffle recipe is, depends largely on whether you beat eggs, separate eggs, 和 so forth.
实验：制作华夫饼的最佳方法
经过深思熟虑，我决定尝试以下华夫饼干食谱测试：
- 一碗法：混合干燥的成分，在液体的中央打孔，然后将所有东西一起搅拌。 为什么？ 如此轻松，您可以让他们在半睡着的时候。
- 两碗法： 将干成分混合在一个碗中，然后将液体成分混合在另一个碗中，然后将湿的混合物搅拌至干。 为什么？ This way, the liquid ingredients get thoroughly mixed before going into the dry, giving you a more uniform consistency throughout. This is also the method used 通过 the majority of 酪 waffle recipes that I found.
- 分离鸡蛋： 与两碗法相同，但将蛋黄和白人分开。蛋黄与液体混合，然后液体进入干燥成分。最后，将未打散的蛋白折叠到面糊中。 为什么？ 我首先在一个地方发现了这种不寻常的方法 基奇上的煎饼食谱。事实证明，这是一个绝妙的绝招，比殴打蛋白要轻而易举，所以我想我’d在这里尝试一下。
- 打蛋清： 除在搅拌机中将蛋清打碎，直到它们保持软峰，然后将其折叠到面糊中外，其余与上述相同。 为什么？ 许多华夫饼配方上下起誓，这使华夫饼或煎饼变得更高，更轻，更蓬松。
最终获胜者是…
The results were 真实ly surprising. All the 酪 waffles emerged from the 华夫铁 外壳金黄色，内部柔和–那里没有怨言。唯一的问题是批次也几乎相同。
I had expected to see some significant differences between the 酪 waffles, 和 I had particularly high hopes for the waffles made with beaten egg whites. But truthfully, I had a hard time telling the batches apart. Take a look for yourself!
从左到右：一碗，两碗，分开的鸡蛋，打蛋白色
如何制作华夫饼：我的结论
如果您想对此感到挑剔，单碗方法可以制作出非常精美的华夫饼干，但与其他方法相比，它们的密度稍高，质地也不均匀。不论是打蛋还是不打蛋，这两种蛋清都有较轻的质感，但就我个人而言，’觉得值得付出努力。如果我’我要拔出搅拌器，大惊小怪的蛋清，我’最好为我的麻烦准备一些超级超级华夫饼干。
对我来说’m sticking with the two-bowl method for my 酪 waffle recipe。这就是Goldilocks选项：轻松与努力的完美折衷。您最终要使用两个碗，但是值得进行额外的清理。
如何使华夫饼干酥脆
I did have one lingering problem with my 酪 waffles: the crispy factor. Straight out of the 华夫铁，华夫饼的外观是我喜欢的金色，略带酥脆，但是随着华夫饼的冷却，这种味道很快消失了。
解决的办法是在烤箱里烤华夫饼几分钟–我在尝试让一批食物保持温暖后才发现的东西。这样可以蒸煮一些多余的水分，使您的松脆外壳即使华夫饼冷却后也能保持脆脆。在250F下5至10分钟就能解决问题;更长的时间，它们开始变得坚韧干燥。
- 阅读更多！ 制作脆皮华夫饼的3条提示
如何为人群提供华夫饼干
烤箱技巧也巧妙地解决了立即为整个家庭服务的问题。将每批华夫饼转移到烤箱中’re ready, let them get crispy, 和 then serve. You can even make these 酪 waffles a day or two ahead 和 crisp them in the oven (or a toaster!) just before serving.
最后一点：如果您要额外-额外 crispy waffles, replace half of the 酪 with whole or 2% milk. I tried this swap in one final test batch, 和 even though it breaks my 100% 酪 rule, 通过 golly it makes some crispy waffles.
经典 酪乳华夫饼
成功！ Thx也做测试方法！不再为我分离鸡蛋。这些结果完美。我们只有两个人，这个菜谱非常容易切成两半。
优秀的食谱！我也用了两碗法:)
克里斯蒂
我在2020年母亲节制作了这道菜，好吃。我只添加了半茶匙香草。我也将薄煎饼添加香草，因为我喜欢它添加的深度。我会给这个食谱一个五星级的评价。
我也是！每个人都爱他们
The recipe was easy to do 和 my waffles turn out beautiful I will love to make the waffles again 和 they taste good with applesauce 和 blueberry good for breakfast. Could I also add vanilla flavoring to the 酪 waffle recipe.
xxxxxxyyyyy
嗨，杰西卡，
很高兴您喜欢这些！是的，您可以在华夫饼糊中加入一茶匙香草。
我可以用无盐黄油代替油（例如植物油）吗？
是的，B，您确定可以用油代替黄油。