经典烤鸡

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If you can 烤 chicken, you can make dinner over and over again. This is a simple recipe with salt, pepper, and olive oil, but so versatile.

摄影学分: Sally Vargas

如果每个家庭厨师都应该知道一个食谱,’s this 烤d chicken recipe. All you need is chicken, olive oil, salt, and pepper (and maybe some stock or white wine for gravy).

我们通常会购买整只鸡,或者自己切成小块,或者让屠夫为我们做。它’s cheaper that way and we get giblets for gravy. You can do that or just use a package of whatever chicken parts you like—make 烤d chicken breasts for white meat, and 烤d chicken thighs and legs for dark.

这种煮鸡肉的方法’更简单明了,尤其是当您’很忙,只想在桌上放好食物。

视频!如何制作经典的烤鸡

用整只鸡做肉汁

如果您从头开始购买整只鸡,可能是鸡的脖子和izz子(通常是纸放在鸡腔内)一起来的。用鸡肉和这些内脏把肉制成汤汁。

将后背切碎,然后将后背,g和脖子放入小平底锅中,并用水浸半英寸左右。慢炖,然后在鸡肉烘烤时慢炖。然后将其过滤并用其制成风味浓郁的肉汁。

用一些汤或白葡萄酒加热烤鸡上的水滴,制成肉汁。

焗鸡烤鸡

关于在皮肤上烤鸡的专业提示

This recipe works best with chicken with the skin ON. Even if you intend to eat the 烤d chicken without its skin, leave the skin on for baking because it prevents the chicken pieces from drying out while they 烤.

白板和胡萝卜和香草的最佳烤的鸡肉食谱鸡

烤鸡肉搭配什么

My mother made this 烤d chicken at least once a month when I was growing up, and still does! It’s terrific with her 西班牙米饭 还有一点 Mango酸辣酱 在一边。我们也喜欢搭配花园生菜配菜沙拉和一些简单的食物 蒸西兰花.

5个最喜欢的烤鸡肉食谱:

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经典烤鸡

  • 准备时间: 15分钟
  • 烹饪时间: 50分钟
  • 产量: 服务4

Even if you intend to eat the 烤d chicken without its skin, leave the skin on for baking because it prevents the chicken pieces from drying out while they 烤.

如果您从头开始购买整只鸡,可能是鸡的脖子和izz子(通常是纸放在鸡腔内)一起来的。用鸡肉和这些内脏把肉制成汤汁。将后背切碎,然后将后背,g和脖子放入小平底锅中,并用水浸半英寸左右。慢炖,然后在鸡肉烘烤时慢炖。然后将其过滤并用其制成风味浓郁的肉汁。

配料

  • 一只3到4磅的鸡肉, 切成8部分 (2个乳房,2个大腿,2个腿,2个翅膀),不包括背部
  • 特级初榨橄榄油
  • 粗盐
  • 现磨黑胡椒
  • 1/2杯低钠鸡汤(请参阅食谱说明)或白葡萄酒作为肉汁(可选)

方法

1修剪鸡肉并加盐: 修剪鸡肉中多余的脂肪。用纸巾拍干鸡块。撒些盐。让鸡肉块静置15到20分钟,以冷却。

2将烤箱预热至205°C(400°F)。

3准备鸡肉: 用纸巾拍干鸡块。在鸡块上和烤盘底部上擦橄榄油。

在鸡肉片上撒上黑胡椒粉和少许盐。

将鸡块放在锅中,使所有的鸡块都朝皮肤一侧,最大的鸡块(乳房)在锅的中央。

不要挤锅。在碎片之间留出空间。

烤鸡食谱烧鸡

4烤鸡肉: 在400°F(205°C)的烤箱中烘烤(发现)30分钟。最初的高温会帮助鸡肉变褐。

Then lower the heat to 350°F (175°C) and 烤 for and additional 10-30 minutes more until the juices run clear (not pink) when poked with a sharp knife or the internal temperature of the chicken breasts is 165°F (74°C), and of the thighs is 170°F (77°C) when tested with a 肉温度计.

如果鸡的褐变不够好,则将其放在肉鸡下面煮5分钟,直到充分褐变为止。

焗鸡烤鸡

5让它休息: 从烤箱中取出并将鸡肉转移到盘子中。撒上铝箔帐篷,静置5至10分钟,然后上菜。

6制作肉汁: 如果您想用鸡的残渣制成肉汁,请将烤盘及其所有残渣放在炉灶上,然后将燃烧器设置为中火。

用金属刮铲刮去锅底的滴水。当锅热时,倒入一些白葡萄酒或鸡汤以帮助减轻锅中的水滴。

将滴水和汤料/酒的混合物转移到平底锅中,然后以高中火加热,直到减至所需的厚度。

如果您想让肉汁更浓,可以用少许玉米淀粉或面粉(一茶匙)和水(1/4杯)制成浆,然后在肉汁煮熟时将其添加到肉汁中。

最好的烤鸡肉食谱 烤鸡大腿在锅里完成肉汁

7服务: 配米饭一起食用 土豆泥, 要么 西班牙米饭.

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