柑橘橄榄油蛋糕

快来品尝我们用新鲜柑橘,有机特级初榨橄榄油和甜雪利酒制成的最喜欢的零食蛋糕。撒上糖粉或与蜜饯的柑橘和开心果混在一起!

配料

为了蛋糕

  • 橄榄油(锅用)
  • 1杯糖,外加2-3大汤匙的锅
  • 2杯通用面粉
  • 1 1/2茶匙发酵粉
  • 1/2茶匙盐
  • 2汤匙切碎的橙皮
  • 1汤匙磨碎的柠檬皮
  • 3个大鸡蛋
  • 2/3杯Filippo Berio有机特级初榨橄榄油
  • 1/2杯甜雪利酒或其他甜酒,例如Moscato或Beaumes de Venise
  • 糖粉(可选馅料)

对于蜜饯橙酱

  • 1个中等大小的橙色,例如肚脐,切成1/8英寸厚的圆形
  • 1杯糖
  • 2/3杯水
  • 2汤匙柠檬汁
  • 1汤匙切碎的开心果

方法

1 将烤箱预热至350ºF。将架子放在烤箱的中间位置。用橄榄油刷9x2英寸蛋糕盘的底部和侧面。 

将锅底与羊皮纸圈对齐。用油刷羊皮纸。

在平底锅上撒上2至3汤匙糖,将其倾斜以覆盖底部和侧面,然后倒出多余的糖。

 2组装干配料: 在碗中,将面粉,发酵粉和盐一起搅拌均匀。

 3混合面糊: 在另一个大碗中,用手指将橙皮和柠檬皮擦到剩余的1杯糖中,直到糖渗入皮中。

 加入鸡蛋,搅拌约45秒钟,或直到混合物变浅。加入橄榄油和雪利酒搅拌,然后搅拌至光滑。  

将干成分添加到面糊中,搅拌均匀。 

4准备烘烤:将蛋糕盘放在烤盘上,然后将面糊倒入盘中。

 5 Bake 蛋糕: 烘烤35至40分钟,或直到其顶部变成金黄色,并且将插入到蛋糕中央的牙签弄干净。

将锅放在架子上冷却15分钟。 

用刀子绕锅的边缘,移开锅的侧面和底部(或者,如果使用夹心蛋糕锅,则将蛋糕倒在盘子上,然后将其右侧朝上)。取出羊皮纸,将蛋糕放在架子上,直到变凉为止。

6制作蜜饯橙片(可选): 在中火加热的9或10英寸深煎锅或平底锅中,将糖,水和柠檬汁煮沸。煮,不时搅拌,直到糖溶解。 

加入橙片,将火调至小火。慢煮,将橙子和糖浆中的钳子一起转动15至18分钟,或直到它们变成半透明。 (如果糖浆减少到粘稠的厚度,则应添加更多的水,一次加入几汤匙。)将橙子留在糖浆中直至变温。

7装饰蛋糕: 用一些橙色糖浆刷蛋糕的顶部。将蜜饯的切片放在上面,并撒上开心果。