柑桔烤猪排

1做盐水： 在一个中等大小的锅中，将洋葱，大蒜，盐，蜂蜜，花椒，橙子，酸橙和柠檬混合在一起。加两杯水，用中高温稍微煮一下。搅拌直至蜂蜜和盐溶解。

从火上移开并加冰以将混合物冷却至至少室温。

2煮猪排： 冷却后，将盐水转移到一个大盘子里，然后加入猪排。猪排应该用盐水覆盖。如果不是，请使用小盘子或碗将其放在盐水中。

遮盖并冷藏至少60分钟，但最好使用更长的时间。不要让它们在盐水中停留超过24小时，否则猪肉中的蛋白质将开始固化，最终会变成接近火腿的东西。

3准备猪排： 准备烧烤时，从盐水中取出猪排，然后用纸巾拍干。将香料混合在一起，放在小碗中揉搓，然后用揉搓将猪排调味。

4加热烤架： 将烧烤炉预热至中高温，然后在干净的抹布（或几块纸巾）上用中性油擦拭烧烤炉格栅，以防止粘连。

5烤排骨： 将猪排放在烤架上，并在第一侧烤5至6分钟。如果您想要漂亮的交叉阴影线烧烤痕迹，请在3分钟后将猪排旋转90度。

翻转猪排，然后在第二侧再煮4至6分钟。将猪排最厚的地方插入的即时温度计测得的温度为145°F时，便完成了猪排。 （这是FDA建议的烹饪温度，中间会出现粉红色的猪排）。

如果您的猪排厚于3/4英寸，那么它们将需要在烤架上停留几分钟，并且您必须先观察温度计，直到完成。

6休息猪排： 将煮熟的排骨转移到盘子上，静置约五分钟，然后上菜。

7服务！ 将排骨切成薄片，然后将其与菠萝（如菠萝）和绿边（如布鲁塞尔芽甘蓝）一起烤（在烤盘中高温加热几分钟，直到烧焦为止）！