切尔克斯鸡沙拉是一种经典的无蛋黄酱鸡沙拉，配以奶油核桃酱和辣椒粉，大蒜，葱和欧芹。
配料
- 1磅去皮鸡胸肉
- 4汤匙特级初榨橄榄油或胡桃油
- 4茶匙辣椒粉
- 1½杯切碎的核桃，分开
- 3瓣切碎的大蒜
- 2汤匙切碎的葱
- 1茶匙卡宴或调味
- 2汤匙切碎的香菜，切成薄片
- 2片面包，去皮
- 1夸脱鸡汤
- 盐和黑胡椒
- 柠檬汁
方法
1煮鸡胸肉： 将鸡汤煮开，然后加入鸡胸肉。如果没有足够的液体覆盖肉，请加一些水。轻轻煮10分钟，然后关掉火。
2在橄榄油或核桃油中加热辣椒粉： 同时，用小火在小锅中加热橄榄油或核桃油，然后加入辣椒粉。搅拌均匀。加热直到闻到辣椒粉的香气，然后关闭加热。
3将面包浸在肉汤中： 将面包撕成小块，放入碗中。将约一两杯鸡汤倒入勺子，然后倒在面包上。
4，制作核桃酱： 将一杯核桃放入食物处理器中。加入大蒜，辣椒，约一茶匙盐，一汤匙欧芹和浸过的面包。脉冲以形成较厚的相对糊状的糊状物。
如果需要更多的鸡汤来松开，一次加一汤匙。
搅拌辣椒粉油，然后将其倒入食物处理器并嗡嗡混合。加盐调味。
5，组装沙拉： 将鸡胸肉撕成碎片。将其与剩余的1/2杯核桃，葱和一汤匙欧芹一起放入碗中。
将食品加工机中的核桃辣椒粉粘贴到碗中，并轻轻搅拌以将所有成分彻底混合。加入黑胡椒粉和柠檬汁调味。