切尔克斯鸡肉沙拉

沙拉核桃

切尔克斯鸡沙拉是一种经典的无蛋黄酱鸡沙拉,配以奶油核桃酱和辣椒粉,大蒜,葱和欧芹。

摄影学分: Elise Bauer

请欢迎来宾作者 汉克·肖猎人钓鱼者园丁库克 与我们分享他最喜欢的鸡肉沙拉之一。 〜艾莉丝

不知道我在哪里第一次听说过这种鸡肉沙拉的变种,但是我已经做了很多年了。

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据推测,它起源于切尔克斯人居住的高加索山脉。我已经结识了切尔克斯人,尽管我怀疑他们可能像亚美尼亚人。或不。谁知道?

我所知道的是,这道菜有很多食谱,但把它们绑在一起的是核桃,大蒜,辣椒粉和水煮鸡。

切尔克斯鸡

这种食谱是摆脱典型的基于蛋黄酱的鸡肉沙拉的好方法,既可以作为三明治,也可以搭配脆皮面包和一两个泡菜一起食用。制成后,可在冰箱中保存至少3-4天。

切尔恰西亚鸡肉沙拉食谱

  • 准备时间: 15分钟
  • 烹饪时间: 10分钟
  • 产量: 服务4-6

配料

  • 1磅去皮鸡胸肉
  • 4汤匙特级初榨橄榄油或胡桃油
  • 4茶匙辣椒粉
  • 1½杯切碎的核桃,分开
  • 3瓣切碎的大蒜
  • 2汤匙切碎的葱
  • 1茶匙卡宴或调味
  • 2汤匙切碎的香菜,切成薄片
  • 2片面包,去皮
  • 1夸脱鸡汤
  • 盐和黑胡椒
  • 柠檬汁

方法

1煮鸡胸肉: 将鸡汤煮开,然后加入鸡胸肉。如果没有足够的液体覆盖肉,请加一些水。轻轻煮10分钟,然后关掉火。

2在橄榄油或核桃油中加热辣椒粉: 同时,用小火在小锅中加热橄榄油或核桃油,然后加入辣椒粉。搅拌均匀。加热直到闻到辣椒粉的香气,然后关闭加热。

3将面包浸在肉汤中: 将面包撕成小块,放入碗中。将约一两杯鸡汤倒入勺子,然后倒在面包上。

4,制作核桃酱: 将一杯核桃放入食物处理器中。加入大蒜,辣椒,约一茶匙盐,一汤匙欧芹和浸过的面包。脉冲以形成较厚的相对糊状的糊状物。

如果需要更多的鸡汤来松开,一次加一汤匙。

搅拌辣椒粉油,然后将其倒入食物处理器并嗡嗡混合。加盐调味。

5,组装沙拉: 将鸡胸肉撕成碎片。将其与剩余的1/2杯核桃,葱和一汤匙欧芹一起放入碗中。

将食品加工机中的核桃辣椒粉粘贴到碗中,并轻轻搅拌以将所有成分彻底混合。加入黑胡椒粉和柠檬汁调味。

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