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摄影学分：
Elise Bauer
切尔克斯鸡肉沙拉
据推测，它起源于切尔克斯人居住的高加索山脉。我已经结识了切尔克斯人，尽管我怀疑他们可能像亚美尼亚人。或不。谁知道？
我所知道的是，这道菜有很多食谱，但把它们绑在一起的是核桃，大蒜，辣椒粉和水煮鸡。
这种食谱是摆脱典型的基于蛋黄酱的鸡肉沙拉的好方法，既可以作为三明治，也可以搭配脆皮面包和一两个泡菜一起食用。制成后，可在冰箱中保存至少3-4天。
切尔恰西亚鸡肉沙拉食谱
配料
- 1磅去皮鸡胸肉
- 4汤匙特级初榨橄榄油或胡桃油
- 4茶匙辣椒粉
- 1½杯切碎的核桃，分开
- 3瓣切碎的大蒜
- 2汤匙切碎的葱
- 1茶匙卡宴或调味
- 2汤匙切碎的香菜，切成薄片
- 2片面包，去皮
- 1夸脱鸡汤
- 盐和黑胡椒
- 柠檬汁
方法
1煮鸡胸肉： 将鸡汤煮开，然后加入鸡胸肉。如果没有足够的液体覆盖肉，请加一些水。轻轻煮10分钟，然后关掉火。
2在橄榄油或核桃油中加热辣椒粉： 同时，用小火在小锅中加热橄榄油或核桃油，然后加入辣椒粉。搅拌均匀。加热直到闻到辣椒粉的香气，然后关闭加热。
3将面包浸在肉汤中： 将面包撕成小块，放入碗中。将约一两杯鸡汤倒入勺子，然后倒在面包上。
4，制作核桃酱： 将一杯核桃放入食物处理器中。加入大蒜，辣椒，约一茶匙盐，一汤匙欧芹和浸过的面包。脉冲以形成较厚的相对糊状的糊状物。
如果需要更多的鸡汤来松开，一次加一汤匙。
搅拌辣椒粉油，然后将其倒入食物处理器并嗡嗡混合。加盐调味。
5，组装沙拉： 将鸡胸肉撕成碎片。将其与剩余的1/2杯核桃，葱和一汤匙欧芹一起放入碗中。
将食品加工机中的核桃辣椒粉粘贴到碗中，并轻轻搅拌以将所有成分彻底混合。加入黑胡椒粉和柠檬汁调味。
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切尔克斯鸡肉沙拉
您是否偏爱橄榄油或核桃油？另外，有什么想法将鸡汤放在肉汤中（也许还有洋葱）？
嗨，唐纳德（Donald），如果您有优质的核桃油，请使用它！否则，请使用特级初榨橄榄油。至于鸡胸肉，我发现鸡胸肉煮得很均匀。如此均匀’很难切碎。您希望能够切碎熟的鸡肉。因此，我的观点是，对于这种特殊的食谱，用鸡皮煮不是最好的烹饪方法。
有人可以推荐面包替代品吗？一世’一直低碳水化合物饮食&很想尝试这个食谱。谢谢
感谢Hank分享我们的食谱！我上周做了鸡肉沙拉，实际上非常喜欢。它让我想起印尼蔬菜沙拉的Pecel酱（花生酱）。我喜欢鸡肉沙拉中的大块核桃，因为它会使沙拉变得紧缩。再次感谢您的分享！
我是在几个月前最初发布此食谱时就看到它的，此后一直在思考。最终昨晚做到了，不得不评论它的美味。我只做了两个小变化：我在骨头上使用了烤鸡胸肉（根据个人喜好），细香葱代替了葱（根据冰箱里的东西）。我在上面用建议的香料做饭（非常不喜欢我！），很棒。下次我实际上会根据自己的喜好添加更多的卡宴，但否则将保持不变。
我是土耳其人，我的祖母是切尔克斯人的一半
是切尔克斯人。
原始配方要求：
1.只将白洋葱和整个洋葱一起煮熟。丢弃皮肤时，需要从肉上剥下细丝。离开一边。
2.核桃要加工到很粘（像花生酱一样细），直到它们粘在碗上。
3.加入面包，大蒜和一些汤料，再将煮好的洋葱加到核桃泥中，加工得像奶油一样。加入盐和胡椒调味。
4.将鸡肉丝和核桃酱混合，然后淋上核桃油和红辣椒。
经典食谱未使用大葱和欧芹。
是的，我知道葱和欧芹不是经典菜，但我是在春季制作的，所以我决定将它们放入。也就是说，我很高兴我的菜谱能和您的菜相近–谢谢你的分享！ 〜汉克