自制肉桂冰淇淋，配以蛋ust，奶油，牛奶，糖和肉桂。
配料
- 2茶匙肉桂粉
- 1杯全脂牛奶
- 3/4杯糖
- 1/2茶匙盐
- 2杯浓奶油
- 6个蛋黄
方法
1将肉桂加热至香： 将肉桂放在小干锅中，用小火加热。保持煎锅移动直到肉桂变香为止。放热（注意锅中放太久会燃烧肉桂）。
2加热牛奶，糖，盐和肉桂，以及1杯奶油 在中锅中用中火搅拌，将肉桂粉掺入液体中。
3在碗上准备过滤器，并在冰上剩余奶油： 当牛奶混合物变热时，将一个碗放在另一个装有冰的碗上。将剩余的奶油杯放入现在的冷碗中，然后在顶部放一个网状过滤器。
4将鸡蛋调和，加入肉桂奶油混合物中： 在一个单独的碗里搅拌蛋黄。慢慢将温牛奶混合物倒入蛋黄，不断搅拌以免鸡蛋搅乱。将混合物倒入锅中。
5加热直到涂上汤匙：用木勺或耐热刮刀在中火上不断搅拌混合物，在搅拌时刮擦底部。当蛋ust变稠直到混合物变稠并涂满汤匙时，您就可以将手指滑过涂层而使涂层不再运转。
6将蛋ust通过过滤器倒入奶油中。搅拌直至在冰浴上冷却。
8将混合物彻底冷却，然后在冰淇淋机中加工 根据制造商的说明。