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苹果酒醋烤根菜类

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小菜 不含麸质 素食主义者 胡萝卜

美丽的烤根蔬菜-石榴山药，欧洲防风草，胡萝卜，甜菜-放入苹果醋油醋汁中烤至细嫩焦糖。

苹果酒烤根菜类
摄影学分： Elise Bauer

我最喜欢的任何节日佳肴之一是烤根类蔬菜。 防风草 , 萝卜 ，大头菜， 甜菜 ，地瓜-他们’re all so good!

根菜类中含有大量天然糖，在足够高的温度下烘烤时会焦糖化。

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他们’还富含维生素和β-胡萝卜素。因此，它们可能含淀粉，但它们也对您有好处。 （好像我需要鼓励，您可以’不要让我远离他们！）

苹果酒烤根菜类

这些非常适合焦糖化的甜蔬菜的一件事是，他们喜欢一点酸度以增强风味。这就是为什么你发现 橙釉胡萝卜 和 香醋烤甜菜.

We’我们已经对这种烤过的根类蔬菜混合物采取了类似的方法，将它们放入苹果醋，橄榄油和少许红糖的强酸性香醋中，然后进行烘烤。

醋增强了蔬菜的味道，并平衡了其天然甜度。超好的！

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苹果酒醋烤根菜食谱

  • 准备时间： 25分钟
  • 烹饪时间： 40分钟
  • 产量： 服务6至8

如果您的根类蔬菜正在与烤肉争夺假日大餐，那就先将它们领先，然后将它们放入烤箱中，以便在烤肉静止之前再次加热它们。

我们在此食谱中使用了欧洲防风草，金甜菜，胡萝卜和山药，但您可以使用任何您喜欢的根菜类蔬菜。

此食谱足以容纳6至8人，并且需要两个烤盘。您可以轻松地将食谱切成两半。

配料

  • 1/2杯苹果醋
  • 1/2杯特级初榨橄榄油
  • 3汤匙黑糖
  • 1/4茶匙粗盐
  • 新鲜磨碎的黑胡椒调味
  • 4个中金甜菜，去皮，切成薄片
  • 4根中等大小的胡萝卜去皮，切成1至2英寸长的长条
  • 3颗中等石榴石山药，纵向切成1至2英寸长的块
  • 4个中欧洲防风草，去皮，纵向切成1至2英寸长的小块，去掉任何坚硬的木芯
  • 1个大葱，切成薄片
  • 3/4茶匙百里香，干的或新鲜的

方法

1将蔬菜和醋，油，糖，盐，胡椒粉拌在一起：  将烤箱预热至450°F。在一个大碗中（所有蔬菜都有足够的空间），将苹果醋，橄榄油，红糖，盐和胡椒粉混合在一起。将蔬菜（甜菜，胡萝卜，山药，欧洲防风草，洋葱）加入碗中，拌匀。

2将蔬菜摊开到两个带衬里的平底锅中： 用铝箔线将两个大的烤盘或坚固的有框烤盘排成一行。将根菜类蔬菜单层铺在平底锅上，中间留一些空间，以免蔬菜彼此挤在一起，而热的烤箱空气可以在蔬菜周围流通。 （用这种方法可以使褐变更好。）将剩余的香醋倒在锅中的根菜上。

3烤蔬菜： 将蔬菜放入烤箱中，在450°F的温度下烘烤35至40分钟，然后在烹饪过程中途转动锅（并交换底部和顶部架子的位置）。煮至蔬菜变褐并在边缘处焦糖化。

4撒上百里香： 从烤箱中取出，然后用木勺轻轻地从箔片中松开根茎类蔬菜。撒上百里香。加入更多的盐和胡椒粉调味。

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