苹果酒醋烤根菜类

小菜不含麸质素食主义者胡萝卜

美丽的烤根蔬菜-石榴山药,欧洲防风草,胡萝卜,甜菜-放入苹果醋油醋汁中烤至细嫩焦糖。

摄影学分: Elise Bauer

我最喜欢的任何节日佳肴之一是烤根类蔬菜。 防风草, 萝卜,大头菜, 甜菜,地瓜-他们’re all so good!

根菜类中含有大量天然糖,在足够高的温度下烘烤时会焦糖化。

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他们’还富含维生素和β-胡萝卜素。因此,它们可能含淀粉,但它们也对您有好处。 (好像我需要鼓励,您可以’不要让我远离他们!)

苹果酒烤根菜类

这些非常适合焦糖化的甜蔬菜的一件事是,他们喜欢一点酸度以增强风味。这就是为什么你发现 橙釉胡萝卜香醋烤甜菜.

We’对于这种烤过的根菜类蔬菜,我们采取了类似的方法,即先将它们放入强烈酸性的苹果醋,橄榄油和少许红糖的醋汁中,然后再烘烤。

醋增强了蔬菜的味道,并平衡了其天然甜度。这么好!

苹果酒醋烤根菜食谱

  • 准备时间: 25分钟
  • 烹饪时间: 40分钟
  • 产量: 服务6至8

如果您的根类蔬菜正在与烤肉争夺假日大餐,那就先将它们领先,然后将它们放入烤箱中,以便在烤肉静止之前再次加热它们。

我们在此食谱中使用了欧洲防风草,金甜菜,胡萝卜和山药,但您可以使用任何您喜欢的根菜类蔬菜。

此食谱足以容纳6至8人,并且需要两个烤盘。您可以轻松地将食谱切成两半。

配料

  • 1/2杯苹果醋
  • 1/2杯特级初榨橄榄油
  • 3汤匙黑糖
  • 1/4茶匙粗盐
  • 新鲜磨碎的黑胡椒调味
  • 4个中金甜菜,去皮,切成薄片
  • 4根中等大小的胡萝卜去皮,切成1至2英寸长的长条
  • 3颗中等石榴石山药,纵向切成1至2英寸长的块
  • 4个中欧洲防风草,去皮,纵向切成1至2英寸长的小块,去掉任何坚硬的木芯
  • 1个大葱,切成薄片
  • 3/4茶匙百里香,干的或新鲜的

方法

1将蔬菜和醋,油,糖,盐,胡椒粉拌在一起: 将烤箱预热至450°F。在一个大碗中(所有蔬菜都有足够的空间),将苹果醋,橄榄油,红糖,盐和胡椒粉混合在一起。将蔬菜(甜菜,胡萝卜,山药,欧洲防风草,洋葱)加入碗中,拌匀。

2将蔬菜摊开到两个带衬里的平底锅中: 用铝箔线将两个大的烤盘或坚固的有框烤盘排成一行。将根菜类蔬菜单层铺在平底锅上,中间留一些空间,以免蔬菜彼此挤在一起,而热的烤箱空气可以在蔬菜周围流通。 (用这种方法可以使褐变更好。)将剩余的香醋倒在锅中的根菜上。

3烤蔬菜: 将蔬菜放入烤箱中,在450°F的温度下烘烤35至40分钟,然后在烹饪过程中途转动锅(并交换底部和顶部架子的位置)。煮至蔬菜变褐并在边缘处焦糖化。

4撒上百里香: 从烤箱中取出,然后用木勺轻轻地从箔片中松开根茎类蔬菜。撒上百里香。加入更多的盐和胡椒粉调味。

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