香肠和鸡蛋早餐玉米饼

Cotija奶酪是一种易碎的咸墨西哥奶酪,类似于Parmesan。您可以在储备充足的杂货店中找到它,也可以随时用羊乳酪或帕玛森干酪代替它。

  • 准备时间: 10分钟
  • 烹饪时间: 20分钟
  • 产量: 12小卷玉米饼,可容纳4-6人

配料

  • 12盎司墨西哥风格香肠香肠,如有必要,可从肠衣中取出
  • 12个大鸡蛋
  • 1/2茶匙盐
  • 1/4茶匙胡椒
  • 6汤匙牛奶,全脂或手头有的
  • 12 5英寸玉米饼,最好是玉米和面粉的混合物
  • 1杯切碎的西红柿(约2个中号西红柿)
  • 1个鳄梨,切碎
  • 3至4汤匙Cotija奶酪
  • 1/4杯切碎的香菜叶(可选)
  • 盐和胡椒粉调味
  • 辣酱(可选)
  • 石灰楔块(可选)

方法

1煮香肠: 将香肠放在大煎锅中,用中火煮,在香肠变成棕色时,用木勺将香肠打碎。煮香肠直到完全变成棕色,然后转移到衬有纸巾的碗中沥干。

早餐玉米卷食谱加香肠和鸡蛋煮香肠 早餐炸玉米饼食谱鸡蛋鸡蛋香肠

2炒鸡蛋: 用纸巾擦拭煎锅,但不要打扰清洁它。任何残留的油将有助于鸡蛋调味。在一个中等大小的碗中,将鸡蛋和盐,胡椒粉和牛奶一起搅拌,然后倒入煎锅中,将热量调低至中等水平。 (请参见我们的食谱 如何制作蓬松的炒鸡蛋。)

煮鸡蛋时要轻轻搅拌,确保刮擦煎锅的所有面以形成鸡蛋凝乳。

早餐玉米卷食谱与香肠和鸡蛋一起搅打鸡蛋和牛奶鸡蛋早餐炸玉米饼和香肠加鸡蛋 早餐炸玉米饼食谱鸡蛋炒鸡蛋

3加热玉米饼: 煮鸡蛋时,用干净的干锅一次用中火加热玉米饼一次。加热直到一侧开始变焦,大约20到30秒,然后翻转到另一侧并重复。准备好后,将温暖的玉米饼移至盘子,并用湿纸巾盖好。

您也可以一次用微波炉加热所有的玉米饼。堆叠它们,然后用湿纸巾包起来,并在微波炉中煮30秒钟。留下纸巾直到准备使用。

玉米饼早餐玉米饼食谱与香肠热玉米饼

4将香肠加到鸡蛋中: 当鸡蛋仍然有点流淌但刚好凝结在凝乳中时,将香肠倒回鸡蛋中以使其变热。搅拌并从火上移开。

早餐玉米卷食谱加香肠和鸡蛋,在鸡蛋中加入香肠

5组装并服务炸玉米饼:在玉米饼之间分配馅料,或让人们从锅中直接组装自己的玉米饼。在每个炸玉米饼上撒上西红柿,鳄梨块,碎的Cotija奶酪和香菜叶(如果使用)。加入盐和胡椒调味。

配上辣酱和石灰楔子即可。

早餐玉米卷食谱鸡蛋加香肠和鸡蛋 蛋早餐炸玉米饼和香肠加鳄梨和西红柿