如何制作自制巧克力松露

松露巧克力很容易制作!您的爱人会喜欢这些自制的松露。带有巧克力和奶油,各种口味,并涂有可可粉或切碎的坚果。完美的情人节!

  • 准备时间: 10分钟
  • 烹饪时间: 15分钟
  • 冷却和滚动时间: 2小时20分钟
  • 产量: 制作30至40块巧克力松露

配料

基本松露成分

  • 8盎司半甜或苦甜巧克力(高质量,可可含量62%或更高),切成小块
  • 1/2杯浓奶油
  • 1茶匙香草精

可选的基础调味料:

  • 薄荷叶(1束,除去茎,切碎,约1杯)
  • 肉桂和豆蔻(1根肉桂棒,2个豆蔻荚)
  • 阿玛雷托(1-2大汤匙)
  • 杏仁提取物(1茶匙)

松露涂料

  • 可可粉
  • 切碎的核桃
  • 切碎的杏仁

方法

1将奶油加热至小火: 在小而重的平底锅中,将重的搅打稀奶油煮沸(每隔几分钟用刮铲搅拌并刮下侧面)。

如果您正在使用其他推荐的调味剂之一,则将其与奶油一起搅拌(在下一步中忽略香草)。如果加入薄荷或其他固体,则将奶油煮沸后,从火上移开,并使其渗透一个小时。然后滤掉固体,然后将奶油放回小火煮,继续进行配方。

2制作巧克力基料: 将巧克力放在另一个碗中。将奶油倒在巧克力上,加入香草,静置几分钟,然后搅拌至光滑。 (这个巧克力基料叫做 伽纳彻

3冷藏2小时: 让其冷却,然后在冰箱中放置两个小时。

4滚成球,过夜冷却:Â用一茶匙将甘纳许球推出。快速滚动双手(因为它会因手的热量而融化),然后放在衬有羊皮纸的烤盘上。放置在冰箱中过夜。

滚动可可粉中的松露

5卷可可粉: 滚入可可粉或切碎的坚果即可食用。如果不立即使用,将涂有涂层的松露在冰箱中放置最多4天。为了获得最佳的风味和质地,在食用之前,让松露的松露回到室温。