奶油和覆盆子巧克力帕夫洛娃

甜点假日不含麸质巧克力酥皮

当然,这种巧克力帕夫洛娃配上鲜奶油和覆盆子是个绝妙的选择。它也很容易制作!如果可以做蛋白酥皮,就可以做。

摄影学分: Sally Vargas

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你喜欢甜品秀吗?那停下来的甜点呢 容易制作?哦,我是这么认为的。

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帕夫洛娃(Pavlova)(如果您不熟悉的话)是一种酥皮蛋糕,以俄罗斯芭蕾舞女演员安娜·帕夫洛夫(Anna Pavlove)的名字命名。它’在澳大利亚和新西兰以及英国特别流行。它是一种美味可口的羽毛状甜食,通常充满鲜奶油和新鲜浆果-在我们的例子中是巧克力!

巧克力帕夫洛娃

它是这样工作的:首先,制作蛋白酥皮–只是用糖搅打蛋清,这不是火箭科学!折入一些可可粉。轻拿轻放,以免酥皮变淡。

接下来,将蛋白甜饼以大饼圈的形式铺在衬有羊皮纸的薄片上,大约成馅饼的大小,然后撒上杏仁片。在低温下烘烤lonnngggg时间。

最后,在上面放上融化的巧克力(这是您宝贵时间的另外3分钟),然后使其硬化成外壳。倒入奶油,顶部放上浆果,仅此而已。

巧克力帕夫洛娃

好的,所以混合蛋糕并非易事,但在某些特殊情况下确实很合适。我肯定会在除夕甚至圣诞节期间制作其中一款,因为我们’会有很多人要吃饭。

这种帕夫洛娃(pavlova)有很多口味和质地要考虑,它将使您的头部旋转—很好!首先,有酥脆的酥皮边缘和柔软的略带棉花糖状的内部。然后是香脆的杏仁和黑巧克力壳。

除此之外,奶油,奶油和酸覆盆子的云朵,还有值得庆祝的甜点!

巧克力帕夫洛娃

您可以将蛋白酥皮层提前一两天。轻轻地将其包裹在箔纸中,以防压碎,并将其置于室温下,直到您准备填充为止。

组装后,它会在冰箱内(不露面的情况下)放置长达三个小时。如果你’重新制作派对时,您要在客人到来之前制作它,将其存放在冰箱中,然后在甜点时机到来时将其拉出。

认真哦,嗯。令人高兴的是,它的味道和外观一样好。

奶油巧克力和覆盆子食谱巧克力帕夫洛娃

  • 准备时间: 30分钟
  • 烹饪时间: 1小时30分钟
  • 产量: 8至10份

如果一小滴蛋黄进入了碗状蛋白中,将使蛋清难以正常搅打。最简单的解决方案是用蛋壳边缘将其捞出。确保使用非常干净的搅拌碗。

配料

对于酥皮:

  • 1 1/2杯(300克)糖
  • 4 1/2茶匙玉米淀粉
  • 室温下6个蛋清
  • 盐少许
  • 1/2茶匙牙垢奶油
  • 1茶匙香草
  • 1/4杯(21克)荷兰加工的可可粉
  • 4汤匙杏仁切片

对于填充:

  • 1/2杯(2盎司,57克)切碎的苦甜巧克力
  • 1 1/2杯(355毫升)浓奶油
  • 2汤匙糖
  • 1茶匙香草精
  • 3(6盎司)覆盆子包装,约5至6杯(500克)
  • 糖粉(洒)

特殊装备:

方法

1将烤箱预热至275ºF(135°C)。 在烤盘上铺上羊皮纸。使用小刀或铅笔,并使用9英寸的馅饼盘或蛋糕盘作为指南,在羊皮纸上画一个9英寸(23厘米)的圆圈,然后翻转纸,使墨水面朝下(并且(不要触摸您的食物),但您仍然可以在纸上看到轮廓。

2将糖和玉米淀粉混合: 在一个小碗中,搅拌糖和玉米淀粉,直到合在一起。

3打蛋清: 以中等速度在干净的电动搅拌机碗中缓慢打打蛋清直到起泡。撒上少许盐和牙垢奶油。

继续跳动直到软峰开始形成。搅拌机以中等速度运转时,一次加入1汤匙糖。加入所有糖后,将混合器速度提高至较高水平并打5分钟,或直到蛋白酥皮变亮并形成坚硬的峰。

将食指浸入酥皮中,然后在手指和拇指之间擦拭。如果感觉不坚硬,请继续敲打30至60秒钟,或者直到手指之间感觉完全光滑并且所有糖都溶解为止。

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4混合香草和可可粉: 在搅拌机低速的情况下,将其搅拌均匀。

从架子上取下碗,然后将可可粉过滤在酥皮上。用刮铲轻轻地将可可粉折叠,直到混合物看起来像用可可粉的丝带扎成薄片。避免使蛋白酥皮放气。

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5烤蛋白甜饼: 将蛋白酥皮刮至烤盘上圆圈的中心。用大汤匙的背面将其展开成9英寸的圆圈。丘的边缘略高,所以中间有一个碗状的凹痕。撒上杏仁。

在275°F(135°C)下烘烤30分钟。将烤箱调低至250°F(120°C),再烘烤45至55分钟,或者直到边缘和侧面变脆且顶部看起来干燥为止。用手指轻轻按下时,中央的感觉仍然会有些柔和。

从烤箱中取出,使其完全冷却。转移到上菜盘。室温下保存最多2天,用铝箔纸包裹。

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6巧克力上衣: 将烤箱预热至350ºF。在酥皮中间的凹陷处撒上巧克力。放入烤箱2至3分钟,或直到巧克力融化。

用勺子的背面或小刮铲将巧克力均匀地铺在帕夫洛娃的中间。放入冰箱10分钟,使巧克力变硬。 (在等待时制作鲜奶油。)

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7制作鲜奶油: 在中等速度的搅拌器碗中,将奶油,糖和香草搅拌在一起,直至形成软峰。

8 Fill and finish the 帕夫洛娃(俄国常用女名: 将打好的奶油涂在酥皮顶部,以覆盖巧克力。将树莓放在上面。撒上糖粉。立即上盖或冷藏(未盖盖)可长达3小时。

The 帕夫洛娃(俄国常用女名 is best eaten on the day you serve it, but leftovers will keep for a few days, refrigerated.

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