巧克力百灵鸡尾酒(低防)

娱乐性鸡尾酒

这款经典的Adonis鸡尾酒带有巧克力般的即兴味,这种饮料是用可可粉,雪利酒和​​苦艾酒制成的。这款低调鸡尾酒的感觉是如此特别,以至于您不会知道自己缺少什么。同样适合举行假日鸡尾酒会或星期五电影之夜!

摄影学分: Sam Schick

巧克力 Lark完成了几乎不可能的任务: 低酒精鸡尾酒令人惊讶的复杂性和身体, 笼罩在美味中,不再像甜点。这种鸡尾酒是任何主持人都应该振作起来的。

实际上,作为低标准鸡尾酒,其特征完全取决于其引人注目的成分之间的相互作用,特别是,雪利酒,苦艾酒, 奶酪和可可.

使用鸡尾酒调酒器的人将巧克力鸡尾酒倒入小轿车玻璃中。第二个鸡尾酒与成分在玻璃后面。

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此鸡尾酒的酒

害羞于酒精,具有社交风味:巧克力云雀看到 雪莉酒 辅以 深厚的苦艾酒黑暗可可粉。每个角色本身都有一个角色,但实际上它们是一起唱歌的。

  • 阿蒙蒂利亚多雪利酒 是一款芳香而迷人的干性强化葡萄酒。这款雪利酒在橡木桶中陈年,在弗洛尔(酵母)层之下’浓郁的香气和动感十足的鼻子香气,但双脚却轻盈。 Amontillado是雪利酒世界中的桃红葡萄酒:比菲诺雪利酒更黑,更干燥,但比oloroso轻。 Lustau Los Arcos Amontillado雪利酒 是您的最佳选择,但此食谱也可用于轻,干燥的雪利酒,例如 曼萨尼亚 要么 菲诺.
  • Carpano Antica配方 (苦艾酒)身体强壮,黑暗的复杂性和自信心使之成为全世界酒吧的标准。其浓郁的香草味与可可豆粒,橘子皮和干樱桃结合在一起。如果您想要的不是基本的甜苦艾酒,而是找不到卡帕诺,请尝试 Coccchi Vermouth di Torino, 辛萨诺·罗索奇(Cinzano Rossocchi Vermouth di Torino), 要么 金萨诺·罗索(Cinzano Rosso).
  • A 黑暗 奶酪和可可 提供此鸡尾酒可以滚动的巧克力轮。可可奶油(crèmede cacao)经常被滥用和滥用,最好在有一定约束力(不超过3/4盎司)的情况下使用。这将增加足够的丰富度,甜度和深度。 Tempus Fugit奶油可可粉,利口酒的食谱娱乐’鼎盛时期,是一个不错的选择 玛丽·布里扎德·布朗可可利口酒.

在桌上的两个低酒精鸡尾酒。

此巧克力鸡尾酒的其他成分

  • 巧克力苦味 不仅会增加可可奶油的巧克力,而且会增加苦艾酒的深层风味。您可以 自己做,一起去 费兄弟阿兹台克苦酒,或者真的很有趣,然后尝试 Bittermens Xocolatl痣苦味剂.
  • 鲜青柠汁 与巧克力完美搭配,同时增亮鸡尾酒。如果您要装饰鸡尾酒,请保留一个石灰楔,以覆盖轿跑车玻璃杯的边缘。
  • 黑糖 装饰很有用,如果没有必要的话。 (我承认,我经常不吃糖。)它是一种未精制的红糖(糖蜜的含量使它变黑),使玻璃杯边缘有甜美的,砾石状的环。找到它的最佳选择是当地的专卖店或 亚马孙.

仍然感觉特别的低酒精度鸡尾酒

我们得到一些 特殊性 正是由于不允许其巧克力压倒而从这种饮料中提取出来的;它’就像是一个以角色演员出人意料的方式出奇的创造力:在每一帧中都明显可见,但是要保持足够的后退以吸引您的注意力,而不是强迫它。

我们得到 平衡 雪利酒和酸橙汁的惊喜组合(如果没有更强的基调和不加糖的风险,就不容易得到),因为它们结合在一起带来了令人愉悦的酸度和亮度,以及丰富的苦艾酒和奶油的甜味de cacao。

人在举行的小轿车玻璃中的低酒精鸡尾酒。

鸡尾酒的历史

这鸡尾酒是一种即兴演奏 阿多尼斯鸡尾酒,一种雪利酒,苦艾酒和苦味酒,其历史可以追溯到1880年代后期,并以百老汇的第一部音乐剧而得名。 (阿多尼斯本身就是 ,它带有干燥的“法国”苦艾酒。)那么为什么我们称其为“lark”?为此,您可以感谢莎士比亚的诗歌“Venus 和 Adonis” refers to a “gentle 云雀,”这也许是对这款鸡尾酒的最好描述。

现在,鸡尾酒和雪利酒可以回溯很久了-从前,雪利酒和​​杜松子酒或威士忌一样是一种基本的基本成分。并且有充分的理由: 强化葡萄酒兼具酒体和酸度,浓烈度和复杂性 同时为其他多种口味发挥作用留出空间。

是否有任何变化或切换方式?

  • 阿多尼斯港口:添加1盎司的Tawny Port,并将苦艾酒减少至3/4盎司,以引入深色炖制的水果风味,以防干雪利酒的咸味。
  • 更强的阿多尼斯:您会牺牲这种饮料令人垂涎的低ABV状态,但用干邑白兰地代替雪利酒,而代替Carpano的黄褐色港口的确会下降。
  • 巧克力加冕:用Maraschino代替简单的糖浆,用Marie Brizard的Cacao Blanc代替深色的奶油,在加冕礼上您会得到巧克力般的即兴味,这是来自Harry Craddock的芳香,精致果味鸡尾酒’s 1930 萨沃伊鸡尾酒书.

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巧克力百灵鸡尾酒(低防)配方

  • 准备时间: 5分钟
  • 产量: 1杯

配料

  • 1盎司Amontillado雪利酒
  • 1盎司Carpano Antica
  • 3/4盎司可可粉
  • 1/4盎司新鲜柠檬汁
  • 1/4盎司 简单的糖浆
  • 2破折号 巧克力苦味
  • 黑糖(装饰)

方法

1装饰玻璃: 即将上菜之前,用石灰楔子将冷藏双门轿跑车玻璃的外缘弄湿。翻转玻璃杯的侧面,将外缘浸入装有黑糖的小碗中,然后在玻璃杯的顶部涂上涂层。

2制作鸡尾酒: 在装满冰的鸡尾酒搅拌器中,加入雪利酒,Carpano Antica(或苦艾酒),可可奶油,柠檬汁和简单的糖浆。摇至冷至触摸为止,然后拉入冷硬玻璃杯中。

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