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摄影学分：
Elise Bauer
我和我的朋友奥黛丽（Audrey）对浓郁的巧克力甜点和几乎所有的自制冰淇淋都非常热爱。
因此，当奥黛丽（Audrey）建议我们制作巧克力冰淇淋时，我已经无所适从。
巧克力冰淇淋
浓郁的巧克力冰淇淋
这个食谱的功劳归功于奥黛丽（Audrey），她一直为她的家人做出了丰硕的成果。
我自己所做的微薄贡献是包括一些盐和速溶咖啡（两种成分都增强了巧克力的味道），以及香草以帮助加深冰淇淋的整体风味。
冰淇淋是浓郁的，奶油状的，光滑的和超级巧克力的。
制作冰淇淋的技巧
- 调温鸡蛋： 不要将蛋黄直接添加到热巧克力混合物中（这会使它们凝结），而是先将少量巧克力搅打到鸡蛋中，以对它们进行调和。这样可以使鸡蛋变热’当您将它们添加到巧克力混合物中时，震动会更小。
- 如何判断基地何时准备就绪： 判断底座何时准备就绪的最佳方法是检查温度，该温度应为170°F。底部应该已经稍微变厚，并且刚开始蒸。
- 冷却前的应变： 一旦您的冰淇淋基料变稠，请通过细网状过滤器将其过滤。这会捕获所有固体，例如可能有点凝结的鸡蛋碎片。
- 如果凝结，则混合： 如果您的蛋ust底座凝块过多，有时可以通过立即将其在冰浴中的碗中冷却以停止烹饪，然后通过搅拌机运转来保存它。
- 搅拌前完全冷却：要获得最顺滑，最奶油的冰淇淋，请务必等到冰淇淋’在搅拌之前先完全冷却。如果你’重新赶时间，您可以将冰淇淋基料放入冰浴中的碗中，在冰柜中放置一个小时，每20分钟搅拌一次。
巧克力冰淇淋
ICE-20的价格要便宜得多，尽管您需要将搅拌碗放在冰箱中。 ICE-50BC价格昂贵得多，花费的时间更长，噪音更大，但是’不必预先冷冻碗。 〜艾莉丝
您可以建议不加鸡蛋的食谱吗？谢谢！
嗨玛丽安，
我喜欢这个 巧克力冰淇淋食谱–no eggs! It’它不像上面的食谱那么丰富，但是非常奶油。
谢谢萨拉！这就是我想要的
您可以在Vitamix中制作食谱吗？
嗨，拉里，
您是说可以将煮好的冰淇淋基料冷冻，然后在Vitamix搅拌机中运行而不用使用冰淇淋机吗？如果是这样，那么没有。您’最好使用无搅拌冰淇淋的食谱。
Elise问题–此站点上的草莓冰淇淋类似，但使用6个蛋黄。它’一个很好的食谱。您是否仅使用3个原因？
嗨罗伯特，巧克力有其自身的丰富性，所以我们不’在此食谱中，确实需要超过3个蛋黄。
味道很棒！但是，我很难让这种冰淇淋冻结/凝固。一世’我做了墨西哥巧克力冰淇淋，没有任何问题，所以我’我不确定这出了什么问题。
xxxxxxyyyyy
这种冰淇淋比我的任何冰淇淋都要好’我曾经买过。太好吃了。
xxxxxxyyyyy