柔软耐嚼的巧克力姜饼饼干！由黑巧克力，可可粉和新鲜姜制成。
摄影学分：
Irvin Lin
当我烘烤这些巧克力姜饼曲奇时，整个厨房闻到冷漠的香料味。它’不可能感觉不到假期已经到来。
深黑巧克力和新鲜磨碎的姜将这些饼干与假日饼干板上的其他饼干区分开。
大多数姜饼和生姜饼干对我来说都没有足够的生姜“快照”。我的解决方案是在面团中使用新鲜的生姜末。这听起来很挑剔，但是一旦您开始使用新鲜的生姜，它就会’很难回到生姜末。
新鲜的生姜还为饼干提供了温暖的热量，与土状巧克力形成了鲜明的对比。
这些Cookie的成分清单看似令人生畏，但请放心。您的香料抽屉中可能已经装有大多数香料，而其他香料很容易在杂货店找到。
整个食谱很快就会出现，但请记住，’在将小甜饼成型为小球之前，需要将其至少冷冻2小时，再将其烘烤再冷冻20分钟。面团很软，您需要将其冷却才能处理。
Trust me: one 咬 of these soft, chewy cookies and you’ll realize they are well worth any amount of fuss!
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巧克力姜饼饼干食谱
确保使用深色，饱满或坚固的糖蜜，但避免使用黑带糖蜜。它将使饼干具有压倒性的苦味。
配料
- 室温下1/2杯（115克或1条）无盐黄油
- 1/2杯（110克）包装的黑糖
- 1 1/2茶匙姜粉
- 3/4茶匙肉桂粉
- 1/4茶匙黑胡椒粉
- 1/4茶匙丁香
- 1/4茶匙肉豆蔻粉
- 1/4茶匙粗盐
- 1/2茶匙小苏打
- 150克（1/2杯）深色，饱满或坚固的糖蜜 (不是“黑带”)
- 1汤匙新鲜磨碎的姜
- 1 1/2杯（210克）通用面粉
- 2汤匙荷兰加工可可
- 1杯（200克）半甜巧克力片
- 1/4杯（50克）白砂糖，用于滚动饼干
方法
1将黄油，红糖和香料一起搅打： 将黄油，红糖，生姜，肉桂，黑胡椒，丁香，肉豆蔻，盐和小苏打放在装有桨叶附件的立式搅拌机的碗中。将各成分一起奶油，直到它们形成均匀的有色糊状物，粘在碗的侧面。
2制作饼干面团： 加入糖蜜和新鲜磨碎的姜，搅拌均匀。加入面粉和可可粉，搅拌直到看不到面粉的干条纹为止。加入巧克力片并混合，直到它们均匀地分布在面团中。
3冷却面团：将面团刮在一块保鲜膜上。面团变软且发粘。压平面团，直到其厚约1英寸，然后用保鲜膜紧紧包裹。将面团冷藏2小时或过夜。
4将冷面团揉成小球：在两张烤盘上铺上羊皮纸或硅烤盘。将白砂糖放在一个小碗中。将一块冰冷的面团揉成两半之间的1 1/2英寸球，然后在糖上滚成球。转移到烤盘上，并用剩下的面团重复，将每个球稍稍分开。
5冷却饼干面团球：将带有曲奇面团球的烤盘放在冰箱中20分钟。面团冷却时，将烤箱加热到325F。
6烘烤饼干： 烘烤饼干11到13分钟，或直到饼干顶部开始轻微破裂。让饼干在烤盘上冷却10分钟，然后转移铁丝架使其完全冷却。
这些饼干在室温下在密封容器中可保存约5至7天
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巧克力姜饼饼干
面团可以预先制成并冷冻吗？或者，可以将Cookie预先制成并冷冻吗？
嗨，斯蒂芬妮，无论哪种方式都行！一块未冷冻的面团应保存6个月，面团团应保存2个月，冷冻烘烤的饼干应保存1个月。
爱的味道，我’我已经做了两次。我的饼干没有’也不会上升，我认为元凶可能是小苏打。仅当您立即烘烤时，小苏打才有效，否则烘烤粉可能是更好的选择。感谢您提供杯子和克，因为我主要使用秤。 1杯巧克力片是170克，而不是200克。
xxxxxx x yyyyy
您可以消除巧克力碎片吗？
嗨，唐娜，我认为巧克力是很多使这些饼干具有吸引力的原因，但它们’re so good they’没有他们，d仍然很美味。
我可以改用蜜饯生姜吗？
嗨，猫，我想你可以。 曲奇饼 的字符会有所不同–不那么火热，更甜–但当然值得一吃。如果您选择那条路线，请告诉我们您的喜欢:)
这些对我没有用。他们完全扁平化了。我尝试在不同的时间（11、13和15分钟）烹饪批次，但是得到了相同的结果。
xxxxxx x yyyyy
嗨，达娜，
很抱歉听到这个消息。在烘烤之前，您是否将面团冷藏了建议的2小时？那可能是罪魁祸首。
我确实将其冷藏了2个小时，然后再次冷藏了20和30分钟（不同批次）。