通过
保存 已保存 跳转到食谱

巧克力Ganache蛋糕

xxxxxxyyyyy419 评论
甜点情人's Day伽纳彻果仁蛋糕

这款顶级巧克力甘纳许奶油蛋糕由两磅巧克力，一根黄油和一杯奶油制成。它被称为巧克力死亡！

巧克力Ganache蛋糕
摄影学分： Elise Bauer

我的朋友罗伯·肯特（Rob Kent）就是这种巧克力奶油蛋糕的秘方，他在朋友中以参加各种生日聚会和特别活动而著称，并带来了亲切的称呼。 “Death 通过 巧克力”.

我只能吃一块抢劫’每隔几年一次的巧克力Ganache奶油蛋糕。至少可以容纳20人’是聚会的绝佳甜点。想一想巨型巧克力松露，放在巧克力饼干山核桃皮中，上面放着焦糖酱。

焦糖酱巧克力蛋糕

我们最喜欢的视频

制作蛋糕皮的最佳饼干

这种奶油蛋糕的外壳类似于全麦饼干外壳，但由山核桃和薄巧克力薄饼制成，例如 “纳比斯科的名品” 巧克力薄酥饼。

在食物处理器中将它们一起加工，然后添加融化的黄油，直到混合物在压制时保持在一起。

此配方可以制成无麸质吗？

饼干包含此配方中唯一的面筋，因此如果您愿意，可以将它们换成不含面筋的巧克力薄饼’d。想做无麸质的甜点。

先行做什么（以及最后一刻做什么）

可以在准备送达奶油蛋糕的前一天制作外壳和甘纳许馅。保持冷藏直到’re ready to serve.

等待调味直至食用。冷奶油蛋糕上的热酱汁使这款甜点如此特别。

更多Dec废的巧克力甜点

保存 已保存 打印

巧克力Ganache奶油蛋糕食谱

  • 准备时间： 15分钟
  • 烹饪时间： 1小时
  • 产量： 服务20

配料

对于外壳：

  • 一盒9盎司的“ Nabisco著名”巧克力威化饼或您最喜欢的巧克力果仁饼干
  • 2/3杯山核桃
  • 4汤匙（2盎司，1/2棍）黄油融化（您可能需要更少）

对于填充：

  • 1 1/2至2磅最好的半甜或苦甜巧克力，切成小块（使用砖块巧克力，而不是薯片）
  • 1/2杯（4盎司，1支）黄油，融化
  • 1杯（或更多）浓奶油

对于酱：

  • 1/2杯（4盎司，1支）黄油，融化
  • 2 1/4杯（一磅）蔗糖（白砂糖）
  • 1杯浓奶油

特殊装备：

  • 9寸弹簧锅

方法

1将烤箱预热至350°F。

2准备外壳。 在食品加工器中加工薄酥饼和山核桃（或用手剁碎）直至细末，然后加入足够多的融化黄油，以便在拳头稍稍按一下时就可以粘在一起。

沿着底部均匀地将混合物压入弹簧形锅中，两侧均匀地压入一半。

在350°F的烤箱中于20°C烘烤20分钟，然后放置冷却。

3烤面包皮时，准备甘纳许馅料。 在双锅中（或将耐热碗放在沸腾的锅中），融化黄油，然后加入巧克力。

当巧克力融化并且可以旋转时，缓慢加入搅打奶油，缓慢搅拌，直到混合物混合均匀为止。将ganache混合物倒入准备好的外壳中。

4冷藏至少四个小时。

5 食用前准备焦糖酱（调味的酱，温热，应与奶油蛋糕一起，冷的）： 在厚底的高边锅（至少3夸脱）中，用中火加热黄油。

加糖。搅拌混合。将热量增加到很高。糖融化时搅拌。这将需要几分钟。

一旦混合物融化，可能仍然会有一些结块。用打蛋器打扫以溶解团块。

当混合物为棕色且光滑，并且所有糖都溶解后，从火上移开。

每次缓慢加入四分之一杯的奶油，轻快地搅拌直到充分混合均匀为止。请注意，添加奶油时，混合物会起泡并大量蒸发。这就是为什么我们使用高边锅。用烤箱手套保护手或使用长柄木勺搅拌。

混合物会非常热。食用前，待其冷却至温暖，但不加热。

已知有一种9英寸的奶油蛋糕可为20位成人提供服务，因此请注意...

你好！ 所有照片和内容均受版权保护。未经事先书面许可，请勿使用我们的照片。 谢谢！

保存 已保存 打印