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摄影学分：
Elise Bauer
精选于 13约会之夜的浪漫食谱
巧克力覆盖的草莓是经典的小点心，适合约会或送礼，是美国浪漫史中不可或缺的一部分。但是不要’t stop with simple 浸渍, dress them up to the nines with white and dark chocolate tuxedos!
他们会更可爱吗？超级容易做！
草莓巧克力
最好的草莓买
寻找深红色的草莓，最好在茎和叶附近显示很少的白色。叶子也应该看起来新鲜而鲜绿色；没有枯萎或瘀伤。
洗草莓，然后 确保它们完全干燥 before 浸渍 in chocolate. It’最好洗一下，然后放在纸巾或厨房毛巾上晾干。
最好用的巧克力
购买您能找到并负担得起的最优质的巧克力。只有两种成分，巧克力很重要！我们喜欢用黑巧克力’半甜甚至更黑。 吉塔德 makes a very good chocolate chip. For the white chocolate, pick one with high cocoa butter content. This makes the smoothest 浸渍.
如何融化蘸巧克力
您可以在双锅或微波炉中融化巧克力：
- 双锅法： 将一英寸的水倒入炖锅中。在锅里放一个金属碗；碗的底部不应接触水。加入巧克力，不时搅拌直至融化。开始浸入之前，请从平底锅中取出碗。
- 微波法： 以30秒的间隔微波加热巧克力，在每个间隔之间进行搅拌，直到巧克力大部分融化，剩下的未融化的碎片很少。继续搅拌直到剩余的碎片融化。
如何制作巧克力覆盖的草莓
您所要做的就是先将草莓浸入融化的白巧克力中，使其干燥几分钟，然后再以相反的角度将其浸入融化的黑巧克力中几次。
使用管道袋或装满融化巧克力的自封袋的细小切角添加领结和纽扣。
巧克力盖草莓的其他想法
- 仅将草莓浸入白色或黑巧克力中，然后淋上一些相反颜色的巧克力。
- 添加洒或可食用的闪光
- 切碎的坚果，烤椰子或碎的全麦饼干
- 用食用色素上色白色巧克力。我们建议使用凝胶食用染料（而不是液体）以增强活力并保持巧克力的结构。
如何储存巧克力草莓
将浆果在冰箱中冷冻15至20分钟将有助于更快地凝固巧克力，但是在实际食用前要先储存’最好将它们存放在阴凉的地方， 不 在冰箱里。长期存放在冰箱中会导致巧克力上凝结，使其变得糊状且不那么吸引人。当接近室温时，草莓的味道也更好。
用蜡纸在一个不透气的容器中排列，然后将浆果单层放在蜡纸上。然后再盖上一层蜡纸。存放在凉爽的地方。
涂巧克力的草莓最好在当天食用’重新制作，但是如果需要的话可以保存一两天。
成功秘诀
- Make sure the strawberries are completely dry before 浸渍 them, or the chocolate will seize.
- 如果需要更多艺术控制，请使用牙签在领结和纽扣上绘画。
- 开始之前，请将衬有蜡纸的饼干纸放入冰箱中，这样，当您将蘸了浆果的巧克力放在上面时，巧克力的冷却速度会更快。
- Use high cocoa butter content white chocolate for the smoothest white chocolate for 浸渍.
尝试这些其他浪漫美食
更新 2020年2月9日： 我们整理了这篇文章，使之闪闪发光！无需更改原始配方。
草莓巧克力
我以前习惯的另一个小技巧是将草莓提前在香槟中浸泡24小时，然后按照食谱进行操作（确保在浸蘸之前先将它们晾干），或者’如果没有时间，请在巧克力凝固后，使用无菌注射器将少许Grand Marnier（或喜欢的非奶油-剂）注入草莓顶部。
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对于那些谁’如果手不稳，可以用筷子或牙签画出纽扣和领结。我还准备好一些小模子模具，用完剩余的巧克力。
为了融化巧克力，我拿了一个2夸脱的汤锅，装满水的2/3，将1杯派热克斯（Pyrex）量杯放入水中，手柄在外面。将水烧开，将火焰降低至小火，然后将巧克力放入杯中。巧克力将在几分钟内融化。只要确保水不渗入巧克力中即可。
我一直在使用雀巢收费屋牛奶巧克力片制作巧克力覆盖的草莓，因为我喜欢这种巧克力的味道。问题是巧克力融化得太快了。一世’m 不 familiar with “tempering.”我可以用巧克力品牌做些什么吗？’我在用吗？谢谢你的帮助。
回火需要特殊的设备和一般的高级糕点知识。这个食谱没有’煮巧克力。这意味着几天后，巧克力可能看起来开始变得有趣。 〜加雷特
在研究这些美味甜点时，偶然发现了这个网站。我在做新郎’的蛋糕在3天之内，新郎就要求草莓蛋糕加奶油乳酪糖霜。他也想要选择。覆盖在蛋糕上的草莓。我的问题是，如果它们只保存很短时间，什么时候可以将它们添加到蛋糕中？蛋糕要从我家拿走，所以我不确定是否应该提前放草莓还是跟新郎一起送’的妹妹由她放在那里（没有蛋糕装饰经验）。它们很可能会用作装饰的层角。任何建议都是最欢迎的-爱您的网站！
我会在最后一刻将它们全部添加到蛋糕中。我的两分钱。水果和未磨碎的巧克力有一定的时间看起来很漂亮，所以坐下来的时间越少越好。 〜加雷特
您想要黑巧克力中可可含量高的任何东西。
Lindt等
至于白巧克力…质量越高，结果越好。我可以向你保证。
如果可以找到“couverture” chocolate…懂吗。它比普通的巧克力棒效果最好。如果可以的话，您的下一个最佳选择是苦甜巧克力’苦涩的甜味没有找到适合您的涂料需求的优质黑巧克力和适量的可可脂’t have as much cocoa butter as 糖度 does 通过 definition.
白巧克力在技术上没有’不算巧克力’里面没有可可液化剂。或者，只是为了简单起见’看在里面的任何可可。它只是可可脂，牛奶，糖和其他一些成分。
牛奶巧克力是（可能是）可可脂，牛奶，糖，可可粉，也许还有其他成分。
黑巧克力是非常重的管制食品。它主要包含可可。糖很少，当然，我们知道和喜欢的那可可脂。
祝您晚礼服草莓好运！我没有’自热以来使这些&烹饪学校的冷板甜点课，我期待着为丈夫再做一遍。 :)