巧克力皱纹

视频圣诞烘培曲奇饼巧克力圣诞饼干

巧克力皱饼干!巧克力面团在糖粉中滚动,然后烤成节日的黑白饼干。他们是完美的圣诞饼干!

摄影学分: Elise Bauer

在圣诞节,感恩节,生日,排灯节,哥伦布日等任何假期中,最好的部分之一就是您可以借口吃一些自己喜欢的食物。对我来说,那意味着巧克力。

现在我’我通常不是一年中的巧克力大吃客,但是当12月临近时’完全可以玩了。寒冷的天气和度假精神使我出于某种原因而渴望它。这种渴望意味着我’我鞭打像 巧克力薄荷树皮饼干, 松露自制热巧克力.

视频!如何制作巧克力皱纹

巧克力皱纹是假日的最爱

这也意味着’是时候制作这些可爱的Cookie恶魔的最爱了: 巧克力皱纹.

这些巧克力皱纹是冬季的主要假日,但一年中的任何时候都很棒。软魔鬼’像食物一样的蛋糕状饼干在糖粉中滚动。当他们烘烤时,面团上升,并且巧克力面团在白糖下面的小皱纹中窥视。

容易制作,容易食用!

皱纹很容易堆叠在一起,并为任何饼干拼盘增加了浮华感。但是,一个警告是:这些饼干既好又巧克力,它们可能不会使热可可的渴望消失。实际上,它们可能会使它们变得更糟。

如何使用粘面团

毫无疑问,这是一块发粘的面团。至少在饼干成型前四个小时将其冷却真的很有帮助。

如果你’仍然有麻烦,这里还有一些其他事情将有所帮助:

  • 快速工作,并在烤箱中放入的每个托盘之间洗手。
  • 一次滚动几个曲奇面团球,然后将它们撒在糖中,这样就可以减少面团解冻的时间。
  • 一个小的cookie勺有助于加快处理速度。

如何冻结巧克力皱饼干

这些饼干可以很好地冷冻,无论是未烘烤还是烘烤。冷冻生面团 没有糖粉 放在平底锅上直到固体,然后转移到冷冻袋或容器中。在烤箱预热的同时,让面团球在柜台上解冻几分钟,然后滚入糖粉并烘烤。您可能需要在烘烤时间上增加一两分钟。

适应这些Cookie的方法

试试这些有趣的变化!

  • 双重巧克力:添加一杯迷你巧克力片。
  • 黑森林:加入一杯切碎的樱桃干或小红莓
  • 薄荷巧克力:将1/2茶匙香草精换成薄荷提取物,然后在糖粉中加入一些压碎的拐杖糖
  • 橙色巧克力:交换1/2茶匙香草精用于橙汁

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巧克力皱纹食谱

  • 准备时间: 15分钟
  • 烹饪时间: 20分钟
  • 冷却时间: 4个小时
  • 产量: 大约制作50个Cookie

如果需要,您可以通过多种方式使这些Cookie有趣。在糖粉中加入一些肉桂。将饼干撒成彩色的糖粉或糖。

如果需要一些异国情调的东西,请在食品加工机中将糖粉与2茶匙的伯爵茶,柴茶或抹茶粉一起打碎。

配料

  • 1杯天然无糖可可粉
  • 1 1/2杯白砂糖
  • 1/2杯植物油
  • 4个大鸡蛋
  • 2茶匙香草精
  • 2杯通用面粉
  • 2茶匙发酵粉
  • 1茶匙 浓缩咖啡粉 (可选的)
  • 1/2茶匙盐
  • 1杯糖粉

方法

1将可可粉,白糖,植物油搅匀: 在装有桨叶附件的电动搅拌机的碗中(或用木勺用手敲打),将可可粉,白糖和植物油搅打在一起,直到它们混合成一种有光泽,坚硬,黑色的面团。

2加鸡蛋,一次加一个香草: 一次加入一个鸡蛋,每个鸡蛋混合30秒。加入香草,彻底打匀。

3搅拌面粉,发酵粉,盐,咖啡粉: 在另一个碗中,将面粉,发酵粉,盐和浓缩咖啡粉一起搅拌。

4将干成分打成可可油混合物: 低速混合到巧克力混合物中,直至混合在一起。不要过度跳动。

5遮盖并冷却: 用保鲜膜盖住面团,将面团冷却四个小时或过夜。

6准备烘烤: 将烤箱预热至350°F,然后在两张烤盘上铺上羊皮纸。将糖粉放入一个宽碗中。

7滚动Cookie: 使用圆形茶匙,捞出冷冻面团的团块,然后用手将其滚动成1英寸(2.5厘米)大小的球。一次做几次,然后将它们放入糖粉中。面团会很粘,因此分批滚动面团很有用。

将小球滚入糖粉中,然后放在相距几英寸的小甜饼上。 (您应该能够在每张纸上得到12到16)。

7烘烤: 在350°F下烘烤10至13分钟。让其冷却一两分钟,然后再转移到金属丝架上以使其完全冷却。重复剩余的面糊。

8商店: 将这些饼干存储在柜台上的密封容器中。他们将保持至少一周,然后开始变得脆弱和干燥。

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