巧克力芝士蛋糕条

甜点芝士蛋糕巧克力片

巧克力曲奇+芝士蛋糕=巧克力芝士蛋糕吧!当您同时拥有两者时,为什么要选择一个?奖励:这些芝士蛋糕条的准备时间是普通芝士蛋糕的一半左右。

摄影学分: Cindy Rahe

芝士蛋糕在我家很重要。我的老公’一家人都喜欢它,这是我参加任何聚会的首选。

然而,芝士蛋糕的问题是它可能永远需要做!一个经典的芝士蛋糕要花很多时间。 (我总是让我冷藏至少12小时!)

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芝士蛋糕减半!

这些酒吧就是在那里进来的。它们大大节省了时间,因此您可以在早上制作它们,并准备在下午之前使用。您也可以不用叉子就吃它们-奖金!另外,涉及巧克力,谁能抗拒?

巧克力曲奇+芝士蛋糕=巧克力芝士蛋糕条

这些酒吧的特色是由香草薄酥饼和黄油制成的黄油饼干外壳。我偏爱Trader Joe的威化饼品牌,但任何香草威化饼都可以使用。

但是,外卡来自混合在地壳中的迷你巧克力片。结果是像太妃糖一样的巧克力曲奇饼干基料,绝对使这些巧克力棒脱颖而出。

馅料光滑而致密,就像经典的芝士蛋糕一样,并加入了一些浓郁的酸奶油,再加上 迷你巧克力片散落在各处。足够满足巧克力爱好者的巧克力片,但还不至于让您退出芝士蛋糕领域。

制作这些芝士蛋糕棒的技巧

  • 不要过度混合芝士蛋糕馅。过度混合会产生更多的空气,并可能导致芝士蛋糕像蛋奶酥一样升起,并在放气时破裂。为了获得更多保险,请在柜台上轻轻轻拍几下预烤棒的锅,以释放更大的气泡。
  • 缓慢冷却以防止破裂:与所有芝士蛋糕一样,缓慢冷却这些条是防止裂纹的关键!对于全尺寸的芝士蛋糕,我会在关闭的烤箱中呆至少一个小时,但在30分钟的时间里,使用这些吧就可以了。
  • 彻底冷却这些条,以获得最光滑,乳状的质地。我建议您在不手持餐盘和叉子的情况下手持3小时即可食用。
  • 要获得超级干净和锋利的切片,请使用用热水加热的大刀将其切成薄片。我也要确保用刀直接切下,不要将其拖过条形以获得干净的切片。我还使用标尺,因为我全都专注于精确切片-但这取决于您!

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2020年7月22日:我们在Rachel Knecht的帮助下整理了这篇文章,使食谱的外壳部分更加清晰易懂。

巧克力芝士蛋糕酒吧食谱

  • 准备时间: 30分钟
  • 烹饪时间: 25分钟
  • 冷却时间: 4个小时
  • 产量: 16条

配料

对于饼干外壳:

  • 30个原始尺寸的香草威化饼干
  • 2汤匙砂糖
  • 1/4茶匙粗盐
  • 3汤匙(43克)无盐黄油,融化
  • 2汤匙(10克)迷你巧克力片

对于芝士蛋糕馅料:

  • 16盎司软奶酪
  • 3个大鸡蛋
  • 1/2杯(3 1/2盎司)砂糖
  • 1茶匙香草精
  • 1/4杯(2盎司)酸奶
  • 1/2杯(3盎司)迷你巧克力片

 

特殊装备:

  • 食品加工机

方法

1个预热烤箱: 将烤箱加热到350°F。在8x8的烤盘上加油脂并排成一排羊皮纸,在羊皮纸的两侧留出悬垂的部分。这将帮助您在烘烤后将金条从锅中取出。

2制作外壳: 在食品加工机中对香草薄饼进行脉冲处理,直至形成细沙大小的碎屑。您应该以1杯面包屑结束。将糖和盐加到食物处理器中,并脉动5次使其合并。倒入融化的黄油并搅拌,直到混合物开始结块,持续5-10秒。地壳看起来像湿沙,被挤压时会粘在一起。取下刀片,然后用小橡胶刮刀将2汤匙的迷你巧克力片搅拌均匀。

3形成锅壳: 将饼干屑混合物倒入准备好的烤盘中。用力将地壳均匀地压入菜底。您可以为此使用量杯的底部。它应该足够牢固,轻轻触摸时不会移动。烤10分钟。地壳的边缘会有些微金棕色。

填充时,请从烤箱中取出以在冷却架上冷却。

将烤箱调低至325°F。

巧克力曲奇芝士蛋糕棒

4进行填充: 在搅拌碗(或立式搅拌机的碗)中将奶油干酪打成光滑。一次打一个鸡蛋直到合并,每次添加后刮碗。

加入糖,然后加入香草精和酸奶油,直至混合在一起。不要过度混合。混合物应像酸奶一样光滑而浓稠。

关闭搅拌机,然后用抹刀将迷你巧克力片折起来。

芝士蛋糕夹饼皮

5填充外壳: 将芝士蛋糕摊开,撒在准备好的面包皮上,然后在柜台上敲一下锅,以释放气泡。

芝士蛋糕配巧克力片散布馅料

6烤条: 烘烤20至25分钟,或直到馅料刚刚凝固并在中心略微晃动。关闭烤箱,打开门(用楔子夹在门之间,如果您无法保持打开状态,请关闭木门),然后在烤箱中冷却30分钟。

7放松吧台: 从烤箱中取出,在机架上冷却至室温,大约30分钟。放入冰箱冷藏至少3个小时或过夜。

剩饭剩菜! 这些酒吧将在冰箱的有盖容器中放置大约一周。

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