巧克力邦德蛋糕

烘培蛋糕巧克力

优雅的巧克力甜品蛋糕,均匀,细腻,味浓。

摄影学分: Elise Bauer

这个巧克力邦德蛋糕不是您常备的巧克力蛋糕!

在它你’会发现接近2杯浓咖啡和四分之一杯波旁威士忌。

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是的,您可以将波旁威士忌换成另一杯威士忌或再喝点咖啡。但是我建议您使用波旁威士忌。

波旁威士忌具有烟熏味,并且在烹饪过程中几乎可以煮出所有酒精。

因此,它的使用类似于使用香草,只是一种不同的风味。蛋糕的味道不会像咖啡—咖啡会增强巧克力的味道。

巧克力邦德蛋糕

这个食谱来自我的厨师凯西·莱利(Kathi Riley),他曾经在1980年代初期在加利福尼亚州贝尼西亚的历史悠久的联合酒店(Union Hotel)和祖迪·罗杰斯(Judy Rodgers)合作(祖尼咖啡馆之前)。这个蛋糕食谱在菜单上是最喜欢的,并配以鲜奶油。

蛋糕的面包屑均匀细腻,具有复杂的巧克力味,而且相对较轻。非常适合与香草冰淇淋搭配。希望您和我们一样喜欢它!

巧克力邦德蛋糕食谱

  • 准备时间: 25分钟
  • 烹饪时间: 1小时15分钟
  • 产量: 服务12至16

烘烤温度低于通常用于烘烤蛋糕的温度275°F。

配料

  • 7盎司苦甜巧克力
  • 4盎司(1根棍子)黄油(再加更多以润滑锅)
  • 1 3/4杯浓咖啡
  • 1/4杯波旁威士忌(如果不喝威士忌,只需多喝咖啡)
  • 3/4茶匙盐(如果使用咸黄油,请减少至1/8茶匙盐)
  • 2杯通用面粉
  • 1茶匙小苏打
  • 2个蛋
  • 1 1/2杯糖
  • 1茶匙香草精
  • 3汤匙可可粉
  • 1汤匙糖粉,用于将蛋糕撒粉(可选)

特殊装备:

  • 1个2 1/2夸脱容量平底锅(或2个4x8x2面包盘)

方法

1烤箱预热,准备平底锅: 将烤箱预热到275°F。在2夸脱的平底锅内涂上一层薄薄的黄油。在黄油上撒可可粉。搁置。

除尘平底锅可可

2融化巧克力黄油,咖啡,波旁威士忌,盐: 将金属碗放在装有一两英寸水的平底锅上,确保水不接触金属碗的底部。将巧克力,黄油,咖啡,波旁威士忌和盐放入金属碗中。将平底锅加热至低沸腾状态。 (基本上,您正在创建一个双锅炉来轻轻融化巧克力混合物。)

巧克力融化时不时搅拌。混合物融化并光滑后,将碗从火上移开,静置15分钟(如果您想加快此过程,可以在冰箱中冷却)。

3在一个中等大小的碗中,用力搅拌面粉和小苏打。

4在一个大的搅拌碗中,搅拌鸡蛋,糖和香草 一起搅拌直到轻而泡沫为止(您可以使用手动搅拌器或立式搅拌器)。

5打面糊: 巧克力混合物充分冷却后,将其慢慢搅拌成鸡蛋糖混合物。然后,一次搅拌三分之一的面粉混合物。搅拌直至光滑。 (击球手会感觉很流滑。不用担心。)

6烘烤: 将面糊倒入准备好的下锅。放在预热烤箱的中间架子上。在275°F下烘烤1小时15分钟,直到插入中心的测试仪干净为止。

7锅中冷却 保持15分钟,然后从锅中轻轻取出并在架子上冷却,直到完全冷却至室温。

8撒上糖粉: 将蛋糕转移到盘子上。如果使用,撒上糖粉。用锯齿面包刀切片即可食用。与鲜奶油或冰淇淋一起食用。

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