辣椒南瓜汤

素食主义者南瓜南瓜汤

辛辣南瓜汤!带有西南风味的小辣椒,小茴香,牛至,并配以皮皮塔饼,克丽玛弗​​雷斯卡和香菜。

摄影学分: Elise Bauer

今年的万圣节,我通常会尽一切可能,在下午去寻找一个雕刻南瓜,结果发现所有当地商店都卖光了。

因此,我改为从Whole Foods购买了一些传家宝童话南瓜。

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那不是’t甚至是橙色,但有些可怕的万圣节灰。我尝试雕刻它的尝试是可笑的。肉至少3英寸厚。

我最终确实设法雕刻出了一张类似面孔的东西,但是那太可悲了,最终我把整个东西都扔进了烤箱,然后在350摄氏度下烘烤了几个小时。 (我认为它’几乎无法煮熟南瓜。)

显然,这个南瓜是为了吃饭而设计的,而不是为了娱乐性的。

辣椒南瓜汤

8杯煮熟的南瓜怎么办?

当然要做南瓜汤!

虽然我们已经有几个 南瓜汤 在网站上的食谱中,我们缺少一种具有西南风味的食谱。一世’我对这汤的结果感到高兴。它’从智利辣椒,小茴香和牛至中提取的烟熏和辛辣味。

汤只有南瓜泥和高汤才足够奶油’需要添加奶油或牛奶,尽管有些克丽玛fresca或酸奶油可以作为装饰物,以平衡小鸡腿的热量。

吃汤时会带上微笑的表情是在墨西哥烹饪中添加了烤带壳的南瓜籽,称为pepitas。它们的松脆性与汤的柔滑度形成了愉快的对比。

辣椒酱南瓜汤食谱

  • 准备时间: 15分钟
  • 烹饪时间: 30分钟
  • 产量: 制作2至2 1/2夸脱

如果无法使用阿朵波中的罐头薯片,则可以使用薯片粉,以一茶匙开始调味。如果没有木薯粉,则使用1/2茶匙的普通辣椒粉,以增加口味,并散发少许烟液。

请注意,新鲜南瓜的水分含量会有所不同,因此您可能需要添加更多液体(水或高汤),以达到所需的稠度,具体取决于您希望汤的浓稠程度。

配料

  • 2汤匙特级初榨橄榄油
  • 1个中等大小的黄洋葱,切碎
  • 3瓣大蒜切碎
  • 1茶匙孜然粉
  • 1-2个切碎的辣椒(用阿多波罐装,中度1个,辛辣2个),切碎
  • 8杯切碎的煮熟的南瓜*(1个7-8磅煮熟的南瓜可产生8杯煮熟的南瓜,或3个15盎司罐装南瓜泥罐头)
  • 4至6杯鸡汤,具体取决于所需的厚度和南瓜泥的厚度(将蔬菜汤用作素食或纯素食者的选择,可以将其中一些汤用水冲淡)
  • 1茶匙干牛至或1/2茶匙牛至
  • 2茶匙盐,更多的味道
  • 2汤匙柠檬汁

装饰:

  • 烤,去壳的南瓜籽(佩皮塔斯)
  • 香菜
  • 稀奶油奶油,稀奶油或酸奶油用少量水稀释,使其流鼻涕

*要烹饪新鲜的南瓜,请使用优质的烹饪南瓜(例如,糖南瓜,童话南瓜,哈伯德南瓜或kabocha南瓜),切成两半,seeds出种子,将切好的南瓜的一面朝下放在箔衬里的有框烤盘上。在350°F下烘烤约一个小时,或直至变软。 oop出南瓜肉或切掉皮肤。冷静。冷冻可长期保存。

方法

1炒洋葱,大蒜,小茴香,墨西哥辣椒: 在大火锅(8夸脱)中以中火加热油。加入洋葱并煮3-4分钟,直到变软。加入大蒜,小茴香和墨西哥辣椒,再煮1分钟。

2加入南瓜,高汤,牛至,盐,然后: 加入南瓜,鸡汤,牛至和盐。慢火煮沸,减少热量,小火煮20分钟,部分覆盖。

3吐司南瓜种子: 如果您正在使用未加工的南瓜种子,那么现在将是一个很好的烘烤时间。 (如果您的南瓜子已经被烤过,请跳过此步骤。)只需在中火中用平底锅将它们均匀摊开即可。敬酒时,用木勺搅拌,直到南瓜籽香和浅褐色。移至碗中。

4浓汤: 将汤从火上移开。分批操作,每个杯子2杯,将汤分批制成泥,在搅拌时将搅拌器盖紧盖子,然后以慢速开始。将浓汤放回锅中。

5加入酸橙汁和更多调味料: 加入酸橙汁。调整调味料以调味,加入更多的盐,小茴香,牛至或墨西哥辣椒调味。如果汤太浓,则添加更多汤汁或水至所需的稠度。

配上烤南瓜籽(pepitas),将克丽玛Fresca淋在上面,切碎的香菜。

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