Chipotle Bean Tostadas

Tostada食谱,配以烤或炸玉米饼,上面铺有墨西哥辣椒风味的豆类,科蒂亚奶酪,生菜,西红柿,萝卜和莎莎酱。

  • 产量: 服务4

配料

豆类

  • 2汤匙特级初榨橄榄油
  • 1个切碎的中洋葱
  • 1茶匙孜然粉
  • 约4杯 熟的 斑豆,沥干,或2个15盎司罐头
  • 4茶匙Chipotle塔巴斯科酱(一定要做 使用常规的塔巴斯科州调味酱,仅适用于Chipotle)

炸玉米粉圆饼

  • 1/2杯花生油或低芥酸菜子油
  • 1打玉米饼
  • 1杯碎 科蒂亚 Queso Seco(墨西哥农民奶酪),也可以使用羊乳酪
  • 1杯切成丁的新鲜番茄
  • 1/2杯切成薄片的红色萝卜
  • 1/2杯散装的香菜叶

可选的

  • 卷心莴苣,切成薄片,撒上醋和盐
  • 鳄梨
  • 酸奶油

方法

1烹调并捣碎豆类: 通过在油中炸洋葱,直到在大而厚的煎锅中使其软化来准备豆。加入孜然粉,再煮30秒。加入豆,一茶匙盐和一杯水。

用土豆捣碎器将豆捣碎,放入锅中,直到土豆泥稠化为止。在中等高温下加热几分钟,直到水被吸收。

加入Chipotle Tabasco酱搅拌,并根据需要加些盐调味。移开,将其移至温暖的燃烧器上,盖上盖子。

2制作炸玉米粉圆饼壳: 要准备玉米饼,请将烤箱加热到200°F。在烤盘上铺上纸巾,放在炉子旁边。用中火在小煎锅中加热5汤匙油,直到将玉米饼的边缘插入其中后立即形成气泡。

用钳子将玉米饼放在热油中,煮至两面都是金黄色,每边约30秒。您可以在烹饪时使用金属刮刀将玉米饼压扁。

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用钳子将煮熟的玉米饼从锅中取出,使多余的油滴下来,再回到锅中。将煮熟的玉米饼放在纸巾上以吸收更多的油。在每个温暖的玉米饼上撒些盐。

用这种方法一次做一个玉米饼。装满烤盘时,将其放入烤箱中以使玉米饼变热。

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根据需要添加更多的油。仔细监控油温。不要让它变得太热,否则玉米饼会燃烧或太凉-它们炸得不够脆。

3安排浇头服务: 食用时,将奶酪,香菜和西红柿放在单独的小碗中。将豆放入大盘中。分批取出玉米饼,将其余的放在烤箱中加热。

让人们将豆类撒到玉米饼上,并在每个炸玉米粉圆饼上撒些奶酪,香菜和西红柿。

可选的添加物包括生菜,鳄梨调味酱,酸奶油和莎莎酱(尽管有炸薯条,您可能不需要更多的热量)。