智利Relleno砂锅

晚餐沙锅TexMex

波布拉诺辣椒,塞满科蒂贾奶酪和香肠香肠,在鸡蛋和奶酪砂锅中加蕃茄酱烤制。

摄影学分: Elise Bauer

经典的智利辣椒是绿色的辣椒,已发黑并去掉了外皮,塞满了奶酪或猪肉香肠皮卡迪略,蘸上面糊,炸油,通常配以稀的番茄酱。

我从小就喜欢我母亲为我们制作的智利智利。唯一的问题是它们制作起来有些棘手;他们有时会被油浸湿。他们可能会因为所有的油炸而变得有​​点丰富。

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辣椒砂锅的这种食谱跳过了将面团浸入糊糊和油炸的步骤,而是将酿制的辣椒浸入鸡蛋糊中。

配方基于 日落杂志;我们对原味的主要调整是在砂锅中加入了番茄酱。对我们来说,智利蕃茄和淡番茄酱的味道更好,它们也可以在砂锅中食用。

智利Relleno砂锅食谱

  • 准备时间: 10分钟
  • 烹饪时间: 1小时15分钟
  • 产量: 服务8

随意玩馅料,墨西哥香肠非常适合此菜,但我们也使用热路易斯安那猪肉香肠。或者,您也可以一起跳过猪肉,而只需使用起司奶酪馅即可。注意这个砂锅有8个;您可以轻松地将食材切成两半,然后将8x8的盘子放入砂锅中。

配料

  • 8 波兰辣椒
  • 2汤匙特级初榨橄榄油
  • 1杯切碎的洋葱
  • 4瓣大蒜,切碎(约4茶匙)
  • 1罐28盎司西红柿
  • 1磅墨西哥香肠(或其他辛辣香肠)
  • 1杯Cotija奶酪,切碎(可做成羊乳酪)
  • 1茶匙新鲜牛至,切碎
  • 一打鸡蛋
  • 1/3杯面粉
  • 1茶匙发酵粉
  • 1 1/2杯切碎的蒙特利杰克或温和切达干酪

特殊装备:

方法

1个炭整个辣椒: 第一步是炭化辣椒果实的外皮。最简单的方法是直接在燃气燃烧器的火焰上方(请参见 如何在瓦斯火焰上烤智利)。

您也可以在烤架上或在烤架下的烤盘中进行此操作(不要使用薄的烤盘,否则烤盘会在高温下弯曲)。只需将辣椒放在足够靠近加热元件的位置,以使它们在表面烧焦并起泡。

转动辣椒,使它们周围完全变黑。将发黑的智利放入碗中,并盖上盘子或湿毛巾。让智利以自己的热量蒸几分钟。

2炒洋葱,大蒜,加西红柿,盐和小火: 辣椒冷却时,在中火上的大煎锅中加热橄榄油。加入切碎的洋葱,煮至半透明,约5分钟。加入大蒜,再煮一分钟。

加入西红柿(将所有西红柿切碎,然后放入锅中)。加少许盐。慢火煮,将热量降低。轻轻s 15-20分钟。起锅备用。

3剥去poblanos发黑的皮肤: 小心地剥去辣椒上变黑的皮肤并丢弃。切掉茎头。小心地取出种子荚,不要撕裂辣椒(稍后将塞满)。

4煮香肠: 将墨西哥香肠放在一个大煎锅中,然后将热量设置为中等偏高。烹饪时,用金属小铲的边缘将香肠破裂。煮约4分钟,直至煮熟。

5将番茄酱涂在烤盘底部: 将烤箱预热至375°F。将番茄酱撒在9x13英寸烤盘的底部。番茄酱应该是稀意大利面条酱的稠度。如果太厚,请用少许水使其稀薄。

6做馅: 在一个大碗中,将煮熟的香肠,炸鸡排和牛至的馅料混合在一起。

7将辣椒和香肠混合物一起塞入辣椒粉中,然后放在烤盘中的番茄酱上。

8搅拌鸡蛋,面粉,发酵粉,盐: 在一个大碗里,大力搅拌鸡蛋。在面粉,发酵粉和少许盐中搅拌。

9在智利撒上奶酪,然后在上面倒鸡蛋混合物: 在辣椒上撒上一半的千斤顶或切达干酪。将鸡蛋混合物倒在智利上,并撒上剩余的奶酪。

此时,您可以提前几天放松一下。如果您先冷一会,则在下一步中增加10分钟的烹饪时间。

10烘烤: 在375°F的温度下烘烤,直到顶部开始变成褐色,并且鸡蛋凝固但仍然柔软,大约30分钟。

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