鹰嘴豆土豆咖喱

改编自安·马丁·罗克(Ann Martin Rolke)的食谱, 动手做饭:为忙碌的人们提供低监督,高风味的餐点.

  • 准备时间: 10分钟
  • 烹饪时间: 45分钟
  • 产量: 服务4-6

配料

  • 2 1/2杯蔬菜汤
  • 沥干并冲洗后的两个15盎司罐装鹰嘴豆(鹰嘴豆),或约3杯 熟的
  • 一个14 1/2盎司可以用辣椒烤或炖西红柿(请参阅 缪尔·格伦. 如果找不到带辣椒的番茄罐头,则可以在14.5盎司的西红柿罐中加半盎司4盎司的切成丁的绿色阿纳海姆辣椒丁。)
  • 6个(新的)育空黄金土豆(约12盎司),切成小块
  • 1个中等大小的洋葱,切成丁(约2杯)
  • 2汤匙无盐黄油(或黄油,如果有的话,也可以加特级初榨橄榄油)
  • 2茶匙姜末
  • 1-2茶匙盐
  • 1茶匙孜然粉
  • 1茶匙香菜
  • 1/8至1/2茶匙辣椒粉(调味)

方法

1炒洋葱和姜: 在一个大锅中,用中火加热黄油,然后炒洋葱和生姜,直到洋葱开始变成褐色,大约需要4-5分钟。

2添加调味料: 加入盐,小茴香,香菜和辣椒,搅拌混合,再煮一两分钟。

3添加剩余的成分,搅拌混合并煮沸约35分钟,直到土豆变嫩。加入更多盐调味。

将咖喱饭倒入碗中。佐以原味酸奶。