鸡大腿配蘑菇和青葱

准备好一点,使鸡变褐。为了避免这种情况,您可以先用少许面粉疏通鸡块。我想要不含麸质的鸡肉,所以不要采取这一步骤。

您可以将这种带有鸡胸肉的菜制成,与大腿相比,它们在烤箱中烹饪的时间更少。

即使您不吃皮肤,也请在此食谱中将皮肤粘在鸡肉上。皮肤可以防止鸡肉变干。

  • 准备时间: 5分钟
  • 烹饪时间: 25分钟
  • 产量: 服务3到4

配料

  • 1汤匙橄榄油
  • 3磅皮肤护理,大腿骨固定,去除多余脂肪
  • 1/2茶匙盐
  • 1磅的cremini或纽扣蘑菇(如果可以提供额外的蘑菇味,还可以加几片香菇)
  • 1/2杯切碎的青葱
  • 3/4茶匙龙蒿干(或2茶匙切碎的新鲜龙蒿)
  • 1/2杯鸡汤
  • 1/2杯干白葡萄酒
  • 2汤匙浓奶油
  • 现磨黑胡椒
  • 1汤匙切碎的新鲜欧芹

方法

1将烤箱预热至350°F。

2将鸡放在火炉上布朗: 用中火在宽大的煎锅中加热橄榄油。拍干鸡块,然后将它们的皮朝下放在锅中,变成褐色。撒上1/4茶匙盐。煮约7-8分钟后,不移动鸡肉(使它们变成棕色),直到它们变成金黄色。

鸡肉蘑菇青葱方法1 鸡肉蘑菇青葱方法2

3在烤箱中烤鸡肉: 将鸡皮朝上放在烤盘中。在350°F的烤箱中烤20至30分钟,或者直到鸡的内部温度达到165°F。 (烹饪时间取决于鸡大腿的大小,以及您在熟练的鸡腿中煮多长时间了。)

4炒蘑菇: 鸡肉烧烤时,将蘑菇切成薄片。除去锅中仅1汤匙脂肪,除去所有油脂(不要放下排水管,否则会堵塞管道)。用中高温加热锅,然后将蘑菇加到锅中。搅拌以在锅中涂上脂肪。

鸡肉蘑菇青葱方法3 鸡肉蘑菇青葱方法4

5加入葱和龙蒿: 煮几分钟,直到蘑菇开始变黄并释放出一些水。当蘑菇变光滑时,加入切碎的葱和龙蒿并搅拌。再煮一分钟。

6加入高汤,葡萄酒和奶油: 将汤料和白葡萄酒加入锅中,然后将热量增加至较高。让液体减少一半。品尝,如果需要盐,请添加1/4茶匙或更多的盐。撒上黑胡椒粉。

鸡肉蘑菇青葱方法5 鸡肉蘑菇青葱方法6

搅入奶油。较低的温度到中等。煮一分钟。

7服务: 食用时,将蘑菇葱酱放在餐盘的底部。将鸡块放在上面。如果烤盘中有水滴,将其倒在鸡肉上。撒上香菜。