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生姜香菇鸡汤

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中文不含麸质鸡

一种简单的中式鸡肉汤，包括鸡大腿，香菇和生姜。

鸡肉汤姜香菇
摄影学分： Elise Bauer

鸡肉汤不’不需要花几个小时来制作。

这是一种简单，清淡的鸡肉汤，富含香菇味，并以新鲜的生姜和酱油调味。

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库存很轻，仅用不到半小时的时间就将原料烹制而成。姜，鸡肉，蘑菇，酱油以及少许盐和糖的混合物非常美味，我强烈建议您尝试这种汤。

鸡肉汤姜香菇

食谱是我在最好奇的食谱中发现的食谱的改编， 文革食谱 由Sasha Gong和Scott Seligman撰写。

一个不’人们通常会想到中国历史上相当痛苦的时期，当时数以百万计的中国城市青年，“intellectuals,”因其烹饪遗产而被迫下乡作为农民。但是在此期间，人们学会了用简单的本地食材做事，并创造出营养丰富的食物。

此配方所基于的原始配方适用于“蒸姜菇鸡”。食谱需要一个竹蒸锅和炒锅，我们都没有，所以我们决定制作自己的版本。相同的成分，略有不同的方法。

度假食品繁重之后，这一食品特别令人耳目一新。请享用！

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姜汤和香菇食谱鸡汤

  • 准备时间： 20分钟
  • 烹饪时间： 25分钟
  • 产量： 服务3-4

通常，对于此食谱，将使用切肉刀或家禽剪将切成大块的骨头鸡腿切成大块。骨头有助于为原料创造风味和丰富性。如果愿意，可以使用无骨鸡大腿。或使用去骨剂，然后在鸡肉煮熟后去掉骨头。

配料

  • 1盎司香菇干（在此食谱中，干制胜于新鲜制）
  • 3杯开水
  • 1至1 1/2磅鸡大腿，最好是去骨切成块
  • 1英寸的 新鲜姜，去皮切成薄片
  • 2汤匙酱油（对于无麸质版本，请使用无麸质酱油）
  • 2茶匙糖
  • 少许盐
  • 1茶匙玉米淀粉

方法

1浸泡干蘑菇： 将干蘑菇在热水中浸泡20分钟。使用碗或较小的锅将蘑菇浸入水中。

2腌制鸡肉： 蘑菇浸泡时，将大豆，糖，盐和玉米淀粉混合在一个大碗中。确保没有玉米淀粉块。将鸡和姜放入碗中，拌入腌料，然后放在一旁。

3切蘑菇，加鸡肉： 蘑菇变软后，将其从水中移开（节省浸泡液）并切成薄片。将蘑菇和鸡肉一起放入碗中。如果浸泡水中有沙粒，请将浸泡过水的细网筛内衬着纸巾倒入另一个碗中。

4将鸡肉，蘑菇和蘑菇浸入水中煮熟： 将鸡肉蘑菇混合物和蘑菇浸泡液放入锅中煮沸。放低火锅，盖上锅盖，煮25分钟。服务热。

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