鸡肉皮卡塔

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简单的鸡肉皮卡塔!需要20分钟。鸡胸肉排,撒上面粉,烤成褐色,佐以黄油,柠檬汁,酸豆,调味料或酒的调味料。

摄影学分: Elise Bauer

精选于 13约会之夜的浪漫食谱

有时候,让我感到惊讶的是,将基本的现有成分简单组合就能产生如此令人愉悦的效果。

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Piccata鸡只不过是鸡胸肉肉饼,撒在面粉中,烤成褐色,并佐以黄油,柠檬汁,酸豆,以及原汁或白葡萄酒的调味料。

它可以在20分钟或更短的时间内完成准备,如此简单又美味,应该成为每个家庭厨师的一部分’s repertoire. It’非常适合在周三快速用餐!

如何制作鸡肉皮卡塔

鸡肉Piccata食谱

  • 准备时间: 5分钟
  • 烹饪时间: 15分钟
  • 产量: 服务4

配料

  • 2-4个去骨,去皮的鸡胸肉一半(总计1 1/2磅),或4-8个鸡排
  • 1/2杯面粉
  • 1/4茶匙盐
  • 捏碎黑胡椒
  • 3汤匙磨碎的帕尔马干酪
  • 4汤匙特级初榨橄榄油
  • 4汤匙黄油
  • 1/2杯鸡汤或干白葡萄酒(例如长相思)
  • 2汤匙柠檬汁
  • 1/4杯盐水刺山柑
  • 2汤匙切碎的欧芹

方法

1准备炸鸡排,捣成薄片: 要制作炸鸡排,请将鸡胸肉水平切成两半,然后将其蝴蝶打开。如果您使用的乳房较大,则可能需要将它们切成两半。

如果蝶形之后碎片仍很厚,则将它们放在两片保鲜膜之间,然后用肉锤将其捣成1/4英寸厚。

2帕玛森调味面粉中的挖泥肉排: 将面粉,盐,胡椒粉和帕尔玛干酪切碎混合在一起。用清水冲洗鸡块。将它们在面粉混合物中彻底疏通,直到涂层良好。

3黄油和油中的棕色炸肉排: 用中火在大煎锅中加热橄榄油和2汤匙黄油。加入一半的鸡肉块,不要挤锅。每边棕色良好,每边约3分钟。从锅中取出鸡肉,并保留到盘子里。

用同样的方法煮其他的乳房,从锅中取出。将乳房放在烤盘上的架子上,并在准备调味料时在225°F的烤箱中保温。

4加入高汤或葡萄酒,柠檬汁,刺山柑,减半,加入黄油: 将鸡肉或白葡萄酒,柠檬汁和刺山柑加入锅中。用刮刀刮掉褐色的碎屑。将酱汁减半。

搅拌剩余的两汤匙黄油。

将鸡肉放入盘子中,然后将调味料倒在鸡肉上。撒上香菜。

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