鸡肉花生咖喱

视频 晚餐非洲人 咖喱

西非风味的鸡肉花生咖喱,配以石灰,香菜籽,洋葱,香菜,薄荷,姜,辣椒,花生和鸡肉。

摄影学分: Elise 巴 uer

此食谱的灵感来自Nancie McDermott的西非汤食谱’s 咖喱书。用更少的汤和更多的鸡肉,您会得到一个很棒的花生咖喱菜。

通过辣椒的数量控制所需的热度。我们没有’做这个的时候,不要有塞拉诺斯,我们想让它很辣,所以我们用了4个新鲜的墨西哥大辣椒,而不是下面食谱中要求的2个塞拉诺斯。

石灰,香菜籽,洋葱,香菜,薄荷,姜,辣椒和花生完美地结合在一起。

视频!如何使鸡肉花生咖喱

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鸡肉花生咖喱食谱

  • 准备时间: 15分钟
  • 烹饪时间: 45分钟
  • 产量: 服务6-8

配料

  • 3磅无骨,去皮的鸡肉块(或者您可以使用去骨皮增加风味),切成1 1/2英寸宽的块或条
  • 2/3杯通用面粉
  • 4汤匙黄咖喱粉
  • 1 1/2茶匙海盐
  • 1/2茶匙现磨胡椒
  • 1/3杯特级初榨橄榄油
  • 2汤匙新鲜姜末
  • 2汤匙蒜末
  • 2塞拉诺辣椒,去籽,去脉,切碎
  • 4杯鸡汤
  • 2/3杯花生酱(如果使用新鲜研磨的花生,请加入2茶匙糖)
  • 1茶匙香菜种子
  • 8个切碎的大葱,包括绿色
  • 1/3杯切碎的薄荷和香菜
  • 3汤匙柠檬汁

方法

1把鸡肉块装在调味面粉中: 冲洗鸡肉并拍干。在一个大碗中,将面粉,咖喱粉,盐和胡椒粉混合。将鸡块拌匀。

2炒鸡肉块: 在大而重的锅中或荷兰烤箱中以中高温加热油。分批加入鸡肉块,注意不要挤锅。每面煮2-4分钟,或直到涂层凝固并变成褐色。煮时从锅中取出鸡肉,放在碗里。

3用姜,大蒜,辣椒,高汤,花生酱建造咖喱基料: 鸡全部变成棕色后,将姜,大蒜,辣椒和1/2杯鸡汤加到锅中。煮一两分钟,用锅铲刮平锅,搅拌均匀。

在花生酱中搅拌,然后将剩余的3 1/2杯肉汤慢慢搅拌,不断搅拌以保持质地均匀。

4将鸡肉加入锅中,: 将鸡肉放回锅中,小火煮15-25分钟。

5配香菜和装饰物: 上菜前,先加入香菜末,香菜,薄荷和大葱。加入盐和酸橙汁调味。与米饭一起食用。

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