自制鸡肉面条汤

视频舒适食品鸡汤

最好的自制鸡肉面条汤!此版本是从头开始制作的,因此既轻巧又营养。一锅汤中所有鸡肉的好处。正是您需要从感冒或流感中恢复过来。

摄影学分: Elise Bauer

有什么比自制鸡肉面条汤更令人放松的吗?

It’非常适合寒冷的天气,尤其是在抵抗感冒或流感时特别好。制作鸡肉面条汤的方法可能和妈妈制作的方法一样多。

视频!如何做自制鸡肉面条汤

秘诀在于库存

关键是用鸡的一部分或整只鸡制成的自制原料。来自鸡骨头,软骨和肌腱的丰富明胶对您有益,这也是自制鸡汤如此有益的原因之一。

如果你 don’还没有缓存 自制鸡汤,以下是从头开始制作整只汤,从整只鸡切成小块的食谱。

已经有鸡汤了吗? 此食谱还包括30分钟快捷方式版本的说明。

这种食谱制作的汤特别干净,汤汁浓郁,汤汁清爽,而且面条很多。

从头开始的自制鸡肉面条汤

如果您有几个小时,那么完全从头开始制作鸡肉面条汤是您的最佳选择。您只需要整鸡(切成小块),水,芹菜,洋葱和胡萝卜,调味料和鸡蛋面。

配方基本上分为两个部分:

  1. 首先,您要库存。
  2. 然后,您将骨头拉出来制成汤。

首先,制作库存

有些食谱可以让您在整个骨头烹饪过程中,将鸡肉用作汤中的肉。这将产生干燥,煮熟的鸡肉块。

为了避免鸡汤变干,在我们的食谱中 从骨头上去除乳房和大腿肉 我们计划在成品汤中使用。我们首先制作汤料,然后在汤制作过程快要结束时添加生鸡肉做饭。您也可以将整个鸡胸肉和大腿鸡块在肉汤中煮熟,然后在15分钟左右的烹饪时间后将它们取出,冷却后切碎,以便在使用时加入。

要制造库存,我们首先 煮熟的肉和骨头,在高沸腾的状态下煮3分钟,然后丢弃沸水。这种硬煮一口气将浮渣一气呵成。这是一种经典的畜禽制作技术,可帮助制作清澈,干净的肉汤。 (在接下来的漫长的炖煮过程中,您仍将从鸡肉中获得所有营养价值。)

然后,我们将这些煮过的肉和骨头放回锅中,加入一些芹菜,胡萝卜,洋葱,大蒜和草药,用水盖上锅盖,然后用文火煮1 1/2个小时,制成高汤。

烹饪锅中的原料,从零开始制作鸡肉面条汤

二,做汤

准备好库存后,我们将固体过滤掉,并向库存中添加新鲜蔬菜。一个小时后,您用来制作砧木的任何蔬菜都会失去所有的营养价值,这就是我们添加新鲜蔬菜的原因。

将汤和蔬菜煮沸后,我们将第一步中从骨头上去除的生鸡肉和大腿肉切碎,然后将其返回汤中。接下来,我们加入干面条,当面条和鸡肉块煮熟时就做汤了!

快速版本:30分钟鸡肉汤

如果你 already have chicken stock (again 自制 最好),您可以在30分钟或更短的时间内制成这种鸡肉面条汤;只需从第六步开始。

在砧木中加入切碎的胡萝卜和芹菜,然后小火煮。然后加入切碎的鸡胸肉或大腿,再煮一会。然后加入干面条。面条煮好后,加入香菜,盐,胡椒粉和百里香等调味料,然后’re done!

如何储存和冷冻鸡肉汤

将汤汤冷藏最多5天,然后用小火轻轻加热。请注意,鸡蛋面在汤中会膨胀很多。如果你不这样做’像这样,将面条单独煮熟,然后将它们添加到每个碗中。

汤也可以冷冻长达3个月。我们建议您等待食用时将面条添加到汤中。

制作鸡汤的更多方法

我们最喜欢的视频

更新 2020年10月27日: 我们添加了一个新视频,以帮助简化此食谱。请享用!

自制鸡肉面条汤食谱

  • 准备时间: 15分钟
  • 烹饪时间: 2小时
  • 产量: 约3夸脱汤

先将蔬菜准备好作为汤料,然后在汤煮时准备蔬菜作为汤料,以节省整个开始到完成时间。

尽管此食谱显示了完全自制鸡肉汤的步骤,但您也可以轻松地从已准备好的汤料和一些生鸡肉开始制作这种鸡肉面条汤。使用大约2夸脱的鸡汤,2个去骨去皮的鸡胸肉和2个鸡大腿,然后继续执行步骤6。以这种方式制作汤大约需要30分钟。

配料

对于库存:

  • 一只3 1/2磅重的鸡,分成乳房,大腿,背部,翅膀和脖子(如果有)等部分
  • 2根胡萝卜,擦洗干净,去皮,切成2英寸的块
  • 2根切成2英寸的芹菜排骨(包括芹菜上衣)
  • 1个洋葱,切成薄片(可以剥皮)
  • 3瓣大蒜,切成两半(瓣可以)
  • 2至3小枝新鲜时间(或1茶匙干)
  • 1/2束香菜
  • 5整个花椒

对于汤:

  • 3根胡萝卜,去皮切成1/4英寸的圆形
  • 3根肋骨切成1/4英寸厚的薄片
  • 4至8盎司的鸡蛋面(取决于您想要汤面的程度)
  • 新鲜切碎的香菜,完成
  • 新鲜黑胡椒粉,结束
  • 新鲜百里香,完成

方法

1将乳房和大腿肉与骨头分开: 除去胸骨上的胸肉和大腿骨上的大腿肉,放入碗中,盖上盖子,在冰箱中冷却,直到汤准备结束为止。

去除并丢弃最大的乳​​房和大腿皮肤碎片。切掉并丢弃鸡肉块中多余的脂肪。

2块骨头煮3分钟: 将乳房和大腿的骨头,背部,腿部,颈部和翅膀放在一个大的(8夸脱)锅中。盖上水。煮沸。煮3分钟。 3分钟后,从火上移开,沥干水,冲洗骨头和锅。

煮鸡来展示如何制作鸡汤面。 漏勺可将鸡丝切碎,制成鸡肉面条汤。

3制作库存: 将现在煮过的骨头放回干净的锅中。将胡萝卜和芹菜排骨以及一些芹菜顶(如果有的话)加入装有鸡肉的锅中。 (如果有的话,也可以添加茴香顶或韭菜青。)

将四分之一的洋葱,蒜瓣,百里香,一半的欧芹和花椒放入锅中。

盖上一英寸或两英寸的水(约3夸脱)。慢火煮沸(大约185°F(华氏度)),然后煮一会儿(部分覆盖),使其沸腾(原料应该几乎不沸腾)1 1/2小时。

将切碎的蔬菜放在水中制成自制鸡肉汤面汤。 用来煮鸡肉面条汤的蔬菜汤。4从库存中应变骨骼和固体: 在1 1/2小时结束时,将骨头和蔬菜拉紧,保留储备。冲洗锅,然后将汤料放回锅中。

如果需要,放在一旁并剥去所有剩余肉的骨头。经过煮沸和1 1/2个小时的烹饪后,肉会变得干燥无味,尽管您可以将其用于鸡肉沙拉中。

在汤中过滤蔬菜以制成自制鸡肉面条汤。 鸡汤,使最好的鸡汤。

 5 Salt the stock: 品尝股票。应该比较平淡,因为到目前为止,还没有添加盐。加盐调味。作为指导原则,每夸脱库存添加2茶匙盐。

6将切成薄片的胡萝卜和芹菜加入汤中,小火煮沸。

鸡汤高汤。

7将保留的生鸡肉添加到库存中: 将鸡胸肉和大腿肉切成小块。加入胡萝卜,芹菜和高汤锅。返回低火锅。

切碎的鸡肉做鸡肉汤食谱 汤锅自制鸡肉面条汤。

8加面条: 加入鸡蛋面,然后慢炖。煮一会儿,直到鸡蛋面刚煮熟(大约5分钟左右,具体取决于您的面条包装),然后将鸡肉煮熟。

请注意,面条在煮时会在汤汁中充分膨胀。

鸡蛋面混入自制鸡肉汤中。9完成并送达: 切碎切碎的新鲜欧芹。加入新鲜研磨的黑胡椒,更多百里香和更多盐调味。

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