鸡肉沙锅米线

最喜欢的冬天沙锅舒适食品

这款砂锅鸡肉面条一定能满足您的要求,尤其是当您想要养家糊口,满足对食物的渴望或上周剩饭时。该砂锅中没有任何罐装奶油。从头开始,而且100%美味。

摄影学分: Sally Vargas

这款奶油鸡肉砂锅用鸡肉,鸡肉,芹菜,洋葱和切成小块的辣椒粉煮熟,完全胜过我母亲小时候给我喂的金枪鱼。她用罐头金枪鱼,意大利面,豌豆和奶油汤。

当然,我敢肯定它是快速简便的,但是我希望她能做到 这个 鸡肉面条砂锅代替。

我的鸡肉面条砂锅非常滑腻,这要归功于我用高汤料制成的酱料,加了牛油玛尼(黄油和面粉)和酸奶油。我在砂锅上盖了一层融化的切达干酪,下面是宽鸡蛋面,整个鸡肉都湿透了。不能停止吃它。

所有这些味道和口感都令人满意,看不到一罐汤。

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鸡罐头沙锅菜

为什么我等了这么长时间才做成砂锅面?老实说,我不禁被罐装汤(味精,太多的钠,不是很新鲜的味道)所吸引。在这个食谱中,我决心不加汤就能使它变得不那么容易-既不是即刻的,又不是太复杂。

我在汤里煮了两半鸡胸肉,以增加风味,而在鸡冷却时,我加入了切丁的洋葱和芹菜(味道更浓),然后在汤里in了一下。

我没有拖出另一个锅做肉汤,而是用黄油和面粉的混合物使汤料变稠了-一种古老的法国技巧 贝雷·马尼,用来加浓汤。当您不想制作鲁克斯琴时,它会派上用场。无需罐头汤。

在一个白色烘烤盘的乳脂状的鸡面条砂锅与生来有福。

节省时间:使用ROTISSERIE鸡肉

是的,您可以使用烤肉店鸡或使用剩余的鸡制作砂锅。您将需要两到三杯煮熟的鸡肉,切成小块。跳过食谱中的第二步,并在三杯优质汤中煮洋葱和芹菜(第五步)。

鸡肉面条砂锅有什么用?

这个砂锅是如此丰富,以至于绿色可以完美搭配。

  • 尝试任何蔬菜配菜,例如 釉面胡萝卜 加上大量柠檬和切碎的香菜, 蒸杂菜, 要么 炒菠菜.
  • 如果您想吃些松脆的东西,可以将蔬菜沙拉或长叶莴苣和羽衣甘蓝沙拉与 油醋汁.
  • 为简单起见, 蒸西兰花 要么 绿豆 也可以解决问题。

在一个白色烘烤盘的乳脂状的鸡面条砂锅与生来有福。

储存和冷冻鸡肉面条

砂锅在加热和食用前最多可以组装和冷藏三天。您需要将其烘烤更长的时间(35至40分钟)以使其升温。在开始的20分钟内,用箔纸将其松散地覆盖。如果看起来干燥,则撒上几汤匙牛奶。

它也可以冷冻长达三个月:将砂锅完全冷却,然后盖上一层保鲜膜,然后用箔纸覆盖。在冰箱中解冻过夜。

剩余的食物将在冰箱中放置三到四天。

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更新 2019年12月23日: 你们中的一些人在使用我们最初的鸡肉面条砂锅食谱时遇到了麻烦,因此我们对食谱进行了全面修订,重新测试和更新。希望您喜欢新食谱!

鸡肉面条砂锅食谱

  • 准备时间: 40分钟
  • 烹饪时间: 30分钟
  • 产量: 6至8份

代替烤肉鸡或剩鸡: 使用2至3杯煮熟的鸡肉,切成小块。跳过食谱中的第2步,并在3杯优质汤中煮洋葱和芹菜(第5步)。

配料

  • 2磅去皮去骨鸡胸肉
  • 4杯低钠 鸡汤
  • 4黑胡椒
  • 3 1/2茶匙盐,分开
  • 1月桂叶
  • 2根香菜小树枝
  • 12盎司超宽鸡蛋面
  • 1/2中等洋葱,切碎
  • 2根芹菜杆,切碎
  • 一小撮黑胡椒粉
  • 室温下4汤匙(1/2棍)无盐黄油
  • 6汤匙通用面粉
  • 1/3杯全脂牛奶
  • 1/3杯酸奶油
  • 1(4盎司)切碎的辣椒粉罐,沥干
  • 2杯(8盎司)磨碎切达干酪

方法

1预热烤箱并准备烤盘: 将烤箱预热至375ºF。用油刷或喷涂4夸脱(9x13英寸)浅烤盘。

2煮鸡肉: 在宽而深的平底锅中,将鸡胸肉的一面朝下放置,然后加入花椒,1/2茶匙盐,月桂叶和1个欧芹小枝。将汤汁倒在鸡上(应盖住乳房;否则,加足够的水以覆盖1/2英寸)。

中火加热至未沸腾的状态。 (气泡应出现在锅的边缘,而不是在锅的中心。)

如有必要,调节热量以保持低沸腾,然后煮鸡,必要时用勺子将泡沫从顶部撇去,持续15至18分钟,或者直到温度计插入鸡最厚的部分为止165 °F。用钳子把鸡肉转移到盘子里冷却。

冷却后,将鸡肉切成小块。丢弃皮肤和骨头。

偷猎在与月桂叶的水中的鸡使容易的鸡面条砂锅。

3在鸡肉煮饭时,将面条煮沸: 将一个大锅装满水,加入剩余的3茶匙盐,煮沸。加入面条,煮不到包装说明指示的2分钟。 (这可以防止面条在砂锅中烘烤时变得过熟。)关闭燃烧器,排掉意大利面,然后将其放回锅中。最后,将完成的酱汁加入面条锅中。

4使beurre manie: 在一个小碗中,将软化的黄油和面粉搅拌在一起,直到充分混合。它看起来有点像粘贴。

5煮蔬菜并调味: 通过细筛网将原料倒入碗中。您将用它来调味。丢弃固体。量3杯汤,然后放回锅中。 (冻结任何剩余的库存,并将其保存以备后用。)

将洋葱,芹菜和胡椒粉放入汤锅中,然后用中火将汤煮沸。煮5分钟或直到蔬菜变软。

一次搅拌几汤匙,在啤酒色的鬃毛中搅拌,直到团块融化到砧木中,并且砧木略微变稠。将酱汁煮沸,同时不断搅拌约2分钟以煮面粉。在牛奶和酸奶油中搅拌。

酱看起来像奶油汤。它不像奶油酱那么厚。如果愿意,品尝并添加更多的盐和胡椒粉。

鸡的偷猎液体在一个调味罐用大蒜和葱。 在酱锅中加入自制鸡肉面条汤砂锅的加厚奶油酱。

6组装砂锅: 将酱汁倒在面条上,搅拌均匀。加入切碎的鸡肉和沥干的多香果。转移到烤盘中,然后加入磨碎的奶酪。

鸡肉,面条和银锅里的酱汁。在一个白色烘烤盘的未煮过的乳脂状的鸡面条砂锅。

7烘烤并上砂锅: 烘烤20至25分钟,或直到调味酱起泡并且奶酪融化为止。如果您喜欢稍微松脆的顶部,则将砂锅在烤鸡下面放3至5分钟,或者直到奶酪变金黄为止。如果需要,将剩下的欧芹切成小块,然后撒在上面。

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