鸡肉mulligatawny汤

鸡汤咖喱

鸡肉咖喱咖喱汤!如此容易制作且绝对美味,您将一遍又一遍地制作。

摄影学分: Elise Bauer

你有过mulligatawny吗?有史以来最好的汤!

It’基本上是咖喱汤,通常是用鸡肉,蔬菜,苹果和米饭做成的。它不仅绝对美味,而且’这是一种文化如何从另一种文化中获取食物并使其适应自己的口味的完美例证。

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Mulligatawny是终极“fusion”食物,是几个世纪前发明的,甚至没有人知道这意味着什么。它来自印度英国统治时期的早期。

咖喱肉汤

根据Lizzie Collingham的说法 厨师的故事& Conquerors,殖民者想要一顿晚餐,要求他们的印度厨师为他们做汤。厨师必须保留所有曲目中最接近的汤,用胡椒,罗望子和水制成的淡补汤(“molo tunny”(在泰米尔语中),打扮得有些蔬菜和肉。

几个世纪以来,汤一直发展到我们今天所知道的-咖喱鸡汤,里面有苹果,米饭和蔬菜。它’简单,有益健康的汤,是英印美食的经典之作。

如何做鸡肉Mulligatawny汤

鸡肉多汁汤食谱

  • 准备时间: 15分钟
  • 烹饪时间: 45分钟
  • 产量: 服务4到6

配料

  • 2汤匙黄油
  • 1汤匙特级初榨橄榄油
  • 1大洋葱,切碎(约2杯)
  • 2根芹菜排骨,切碎(约1杯)
  • 2根胡萝卜切碎(约1杯)
  • 2月桂叶
  • 4茶匙黄咖喱粉
  • 1 1/4磅(570克)无骨,去皮的鸡大腿,去除可见脂肪
  • 2杯(475毫升) 鸡汤
  • 2杯(475毫升)水
  • 1 1/2茶匙洁食盐(或1茶匙海盐)
  • 1/4杯未煮过的印度香米
  • 2个去皮,去皮和切碎的t苹果(约2杯)
  • 1/4(60 ml)杯子浓奶油
  • 1/4杯(60毫升)纯酸奶作装饰
  • 1汤匙切细的细香葱用于装饰

方法

1炒洋葱,芹菜,胡萝卜放在橄榄油和黄油中,加入月桂叶,咖喱粉: 在大号(4至5夸脱)厚底锅中以中火加热黄油和橄榄油。加入洋葱,芹菜和胡萝卜。煮5分钟直到刚开始变软。添加月桂叶。加入咖喱粉并混合均匀。

2加入鸡肉,高汤,盐: 加入鸡大腿,然后用咖喱混合物搅拌均匀。将汤和水倒入锅中。加盐。煮沸,减少热量以保持煮沸。盖上锅盖煮20分钟。

3取出鸡肉,冷却后触摸: 从锅中取出鸡肉块。 (应该将它们煮熟。否则,再将它们放回锅中5分钟左右,直到煮熟为止。)放在切菜板上,待其冷却后使其摸起来。

4加入米饭,苹果: 将米和切碎的苹果加到汤中。再次加热至小火,然后降低热量以保持小火。盖上锅盖煮15分钟,或者直到米饭煮熟为止。

5切碎鸡肉,倒入汤中,加奶油: 苹果和大米在汤中煮的时候,切碎鸡肉,丢弃任何硬糖。汤中的米饭和苹果煮熟后,将鸡肉倒入锅中。再加热5分钟。然后加入奶油。

与酸奶和细香葱一起食用。

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