米兰鸡肉

在杂货店的亚洲食品专区寻找Panko面包屑,尽管有时它们也靠近其他包装的面包屑。你也可以 网上订购 .

配上这样简单的沙拉 羽衣甘蓝凯撒沙拉

  • 准备时间: 30分钟
  • 烹饪时间: 15分钟
  • 产量: 4份

配料

  • 4个大的去皮去骨鸡胸肉(1 1/2磅,680克)
  • 190克通用面粉1 1/2杯
  • 1茶匙盐
  • 1/2茶匙胡椒粉
  • 3个大鸡蛋
  • 2杯(144克) Panko面包屑
  • 8汤匙(120毫升)橄榄油,如果需要,还可以加更多
  • 1个柠檬,切成楔形,用于食用

方法

1准备鸡肉:留出任何1/2英寸厚的较小的乳房或肉排。将较大的乳房放在切菜板上。用一只手握住鸡的顶部,另一只手握住与桌子平行的锋利的刀,然后像打开书本一样将乳房对半切成蝴蝶(注意手指!)。一直切成两片。

继续剩余的大乳房。用纸巾拍干。将它们放在带边框的烤盘上。

用刀在砧板上的生鸡肉胸脯

2磅鸡:将鸡胸肉切片之一放在2张保鲜膜之间。用肉槌或小笨重的锅敲打乳房将其压扁-六个左右的拳头就可以做到。继续处理剩余的乳房,将它们放回烤盘中。

在塑料包裹下用平底锅捣烂鸡胸肉

2建立一条流水线以涂鸡:将面粉,1/2茶匙盐和胡椒粉放入平底锅或浅碗中。充分搅拌。在另一个烤盘或浅碗中,将鸡蛋与剩余的1/2茶匙盐一起打打。在第三个烤盘或碗中,放置Panko。

将鸡肉锅放在柜台上。将面粉放在右边。将鸡蛋放在右边,然后将Panko放在该行的最后一件事。

米兰鸡肉食谱的所有成分

3涂上鸡肉:用钳子将鸡肉切成薄片浸在面粉中,确保两面都涂有涂层,并将多余的鸡肉摇入碗中。接下来,在鸡蛋上涂上鸡肉并将其提起,使多余的鸡蛋倒回碗中。最后,转移到Panko并涂上两面。

将鸡肉放回烤盘上。继续剩余的乳房,直到它们全部被覆盖。

米兰烤鸡原料

3分批煮鸡肉:用中间架子上的烤盘将烤箱加热到250F。在中高火上放一个沉重的12英寸煎锅。

在锅中加入足够的橄榄,使其成为1/4英寸的层(约4汤匙)。加热直到油微闪并流动;变热时,一块泛油会沸腾。

在单层中加入3块鸡肉,煮至4分钟不动,或直到底部变成金黄色。转动另一面并使其变成棕色再持续4分钟,或者直到煮熟为止。

香煎米兰鸡

4保持鸡肉温暖:将制成的鸡肉转移到烤箱中,以便在烹饪剩余的乳房时保持温暖。煮剩下的乳房,根据需要在锅里加更多的油,以保持其涂层。

5服务: 立即加入柠檬和绿色沙拉即可食用。

如果领先,将煮熟的鸡肉放在衬有羊皮纸的烤盘上完全冷却,然后存放在冰箱中。如果您打算在几个小时内重新加热,则可以将它们放在烤盘上。否则,将它们放在密封的容器中,并在两层之间铺上羊皮纸,然后冷藏1至3天。

重新加热 ,让鸡肉炸肉排静置半小时以防寒,然后在400F烤箱中加热8至10分钟,或者直到滚烫又脆。