鸡肝酱

法文肉酱

简单的鸡肝酱,搭配葱,大蒜,白兰地,刺山柑和百里香,混合均匀,可以撒在面包或饼干上。

摄影学分: Elise Bauer

鸡肝酱–看起来很残酷,味道很好!

实际上,这是您 可怜的傻瓜 谁拒绝吃东西,因为它没有’看起来很美味。然后你’重新暗中快乐,因为那意味着那里’s more for you.

我们最喜欢的视频

鸡肝酱

鸡肝酱非常适合撒在饼干或烤薄面包片上。而且与我们制作的许多馅饼不同,它们需要在水浴中加一个称重的陶罐,这一罐很容易制造,几乎不需要任何时间。

您只需要修剪鸡肝的结缔组织,在黄油中加入葱,大蒜和雀跃,再加入一点白兰地,然后再加奶油和更多的黄油泥。它’最好的冷冻食品,由于它的丰富性,有一点很长的路要走。

鸡肝酱食谱

  • 准备时间: 15分钟
  • 烹饪时间: 15分钟
  • 产量: 提供16个开胃菜

如果需要,可以在进行配方之前将鸡肝浸入牛奶中约一个小时。将肝脏浸入牛奶中会减少肝脏的边缘,使它们的味道更温和。这个食谱很重要。您可以轻松地减半(或加倍)。

配料

  • 6汤匙无盐黄油,分开
  • 1/3杯切碎的葱
  • 1磅鸡肝
  • 1瓣大蒜,切碎
  • 2汤匙刺山柑
  • 1茶匙干百里香
  • 1茶匙an鱼膏(可选)
  • 1/4杯白兰地
  • 1/4杯奶油

方法

1修剪结缔组织和脂肪: 修剪肝脏中的任何脂肪或结缔组织并丢弃。

2黄油黄油: 在大锅中用中火加热2汤匙黄油,使黄油变成棕色,大约3-5分钟。不要让它燃烧。

3炒青葱和肝脏: 加入葱和炒1分钟。添加肝脏。确保将它们放在锅中均匀放置,以便更容易褐变。在肝脏上撒些盐。一侧变褐时翻转肝脏,约2分钟。

4加入刺山柑,百里香,大蒜,凤尾鱼酱: 肝脏褐变后,加入刺山柑,百里香,大蒜和an鱼膏(如果使用的话),再炒一分钟。

5带有白兰地的釉料: 取下锅,加入白兰地。 (将其重新加热时要小心,因为它可能会起火,尤其是在使用燃气灶的情况下。如果确实如此,请盖上锅一会儿。)将热量加热至高并使白兰地沸腾并减少到糖浆的稠度,大约1-2分钟。关掉热量,让混合物冷却。

6在食品加工机中脉动,加入黄油,奶油: 将混合物放入食品加工机或搅拌机中,并脉冲数次以合并。加入剩余的黄油,奶油和果泥。混合物看起来有些松散,但会在冰箱中变硬。

7放入小模子并冷却: 将小馅饼装入小模子或小碗中,盖上盖子并冷藏至少一小时,然后再使用。

肉饼在冰箱中可持续一周左右。如果要保存一个月,请在上面倒一点融化的猪油或澄清的推杆密封。每次浸入pété时,都需要重新密封顶部以保存它。

服务于薄脆饼干或法式面包切片上。

你好! 所有照片和内容均受版权保护。未经事先书面许可,请勿使用我们的照片。 谢谢!